Cupcake ist ein beliebtes gebackenes Süßwarenprodukt von runder, rechteckiger oder ringförmiger Form, wie ein Kuchen, gewöhnlich süß, manchmal mit Füllung. Muffins werden in der Regel aus einem Hefe-oder Keks-Test bei feierlichen und festlichen Anlässen oder einfach als Nachtisch gebacken.
Ein bisschen Geschichte
Das erste Rezept für einen Kuchen aus Gerstenpüree, Granatapfel und Nüssen ist seit der Antike bekannt.
Cupcakes sind in Europa seit dem 16. Jahrhundert mit dem Beginn der Massenlieferungen von Rohrzucker aus den Kolonien besonders populär geworden.
Es wird angenommen, dass die Idee und die Tradition der Herstellung von Quarkmuffins französischer Herkunft (der südliche Teil des Departements De-Sèvre der Region Poitou-Charentes).
Quarkkuchen nach GOST
Viele Konditoreien (zumindest in der Russischen Föderation) backen Hüttenkäse-Muffins nach GOST-Rezept. Wir werden lernen, wie man einen leckeren Quarkkuchen mit einem GOST-Rezept bäckt. Nun, sagen wir mal, mit kleinen Änderungen und Verbesserungen ist Margarine (nach GOST) sehr schädlich, wir ersetzen sie durch Butter, und wir nehmen auch ein wenig Rum oder Cognac mit in den Test - das verbessert die Backtextur.
Zutaten:
- Weizenmehl hochwertige - 2 Tassen mit einer Kapazität von 250 ml;
- Hüttenkäse - 300 g;
- natürliche Butter - 250 mg;
- Zucker-1 Tasse;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Rosinen - 0,5 Gläser;
- Rum, Brandy oder Cognac kochen - 1 EL. Löffel;
- Zitrone - 1 Stück;
- Backpulver - 1 Prise;
- Salz - 1 Prise;
- Butter für die Schmierung - ein Stück;
- Puderzucker für Glasur.
Vorbereitung
Rosinen gedünstet mit kochendem Wasser in einer separaten Schüssel, nach etwa 10 Minuten Wasser abgelassen, wieder gewaschen und auf ein Sieb geworfen. Quark mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb reiben. Razirayem fast den ganzen Zucker mit Butter, in die Schüssel mit Hüttenkäse und mischen. Wir fügen Eidotter hinzu. Eiproteine mit dem restlichen Zucker werden vom Mischer aufgenommen, bis stabile Peaks vorliegen. Das mit Zitronensaft abgeschreckte Mehl zu Soda, Salz, Rum und geschlagenen Eiweißen in eine Schüssel mit einer Quarkölmischung geben und bis zur Homogenität vermischen. Wir kneten den Teig, geben die Rosinen hinzu, vermischen ihn, vermischen ihn aber nicht lange.
Der Teig wird in eine gefettete Form gebracht (Silikon ist bequemer, sie können nicht geschmiert werden). Das Formular sollte nicht vollständig ausgefüllt werden, da während des Backvorgangs der Kuchen "wächst".
Wir backen den Quarkkuchen im Ofen bei einer Temperatur von bis zu 220 ° C für etwa 50-60 Minuten. Der Cupcake wird durch Geruch bestimmt, visuell und durch Punktieren eines Streichholzes in der Mitte sollte es trocken bleiben. Wir extrahieren, indem wir uns auf einem Teller umdrehen, wenn der Kuchen nicht sofort aus der Form kommt, legen wir eine feuchte Leinenserviette auf den Boden der umgekehrten Form.
Aus dem Zitronensaft und Puderzucker können Sie die Glasur machen und über die Oberfläche des Cupcakes gießen (oder vielmehr mit einer Silikonbürste abdecken). Sie können andere Glasuren, Cremes und Streusel herstellen oder auf besondere Rüschen verzichten.
Hüttenkäsekuchen mit Äpfeln kann gebacken werden, nach diesem Rezept als Basis.
Vorbereitung
Rosinen werden nicht benötigt. Den Teig nach dem Grundrezept vermischen (siehe oben). 1-2 Äpfel schnell in kleine Scheiben schneiden und zum Teig geben. Rühren, füllen Sie das Formular und backen.
Um einen Quark- Bananenkuchen zu backen , fügen Sie das in der Grundrezeptur zubereitete Kartoffelpüree mit dem Fruchtfleisch von 1-2 zerdrückten Bananen hinzu. Oder schneiden Sie die Banane in Stücke, runde Scheiben und legen Sie sie auf den Teig. Um Banane ist nicht dunkel, mit Zitronensaft bestreuen.
Andere Optionen
Auf die gleiche Weise können Sie einen Teig für Cupcakes mit anderen frischen Früchten oder getrockneten Früchten vorbereiten. Teigfruchtsirupe oder dicke Fruchtsäfte können in den Test einbezogen werden.
Die Zusammensetzung des Tests kann Kakaopulver mit Zucker, Zimt oder Vanille gemischt enthalten - Sie erhalten einen Schokoladen-Quark-Kuchen. Ein solcher Cupcake wird mit Schokoladenglasur überzogen und mit geriebener Schokolade bestreut.
Wir servieren Hüttenkäse-Muffins mit Tee, Kaffee, heißer Schokolade oder Rooibos, vorzugsweise am Morgen.