Unter der Vielzahl unserer Rezepte gibt es Rindfleisch in Französisch, großzügig mit Mayonnaise und Käse gewürzt, und nach dem Backen im Ofen unanständig für eine lange Zeit. Natürlich hat kein einziger Franzose von einem solchen Fleischgericht gehört und hat absolut nichts mit der französischen Küche zu tun. Wir können diese Perle von russischsprachigen Hausfrauen nicht verpassen und beschreiben sie nicht in dem folgenden Rezept, aber dann werden wir zu den Klassikern zurückkehren und schauen, wie die Franzosen wirklich Fleisch kochen.
Fleisch auf Französisch vom Rindfleisch im Ofen
Wir empfehlen, mit demselben russischen Fleisch auf Französisch zu beginnen. Für ihn, nehmen Sie normalerweise Stücke von Schweinefleisch, aber in dieser Variante fiel unsere Wahl auf Rindfleisch.
Zutaten:
- Rindfleischpulpe - 550 g;
- Hartkäse - 165 g;
- Zwiebel - 135 g;
- Mayonnaise - 65 g.
Vorbereitung
Rinderbrei zubereiten, spülen und trocknen und nach dem Schneiden in gleich dicke Schichten schneiden. Schmieren Sie die Auflaufform und verteilen Sie das Fleisch darin. Das Fleisch würzen und eine Schicht Mayonnaise auftragen. Darauf die Zwiebeln verteilen und alles mit Käse auffüllen. Das Fleisch in den Ofen unter der Folie bei 170 Grad für 35 Minuten übertragen. Wenn Sie die Kruste auf der Oberfläche greifen wollen, entfernen Sie die Folie für ein paar Minuten.
Rindfleisch auf Französisch im Ofen mit Kartoffeln
Kommen wir nun zu einem echten französischen Klassiker, einem gerösteten Rindfleisch mit Rindfleisch-Burgenon-Gemüse. Dieses Gericht ist für eine lange Zeit vorbereitet, aber für jede Minute braucht es einen tollen Geschmack.
Zutaten:
- Speck - 220 g;
- Tomatenmark - 10 g;
- Karotten - 85 g;
- Rotwein - 520 ml;
- Rindfleisch - 1,3 kg;
- Rinderbrühe - 520 ml;
- Schalotte - 95 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Blätter von Thymian - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- Mehl - 25 g;
- Butter - 65 g;
- Kartoffeln - 330 g;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Den Speck in Streifen schneiden und braten, bis er knirscht. Stücke von Speck werden zum Kohlenbecken geschickt, und für das restliche Fett, sparen Sie die Karotte Stroh und Zwiebel Halbringe. Beef Beef, und dann Salz und rollen Sie die Stücke in Mehl. Jedes der Stücke sollte in einem gut erhitzten Behälter ergriffen werden und zu einem Kohlenbecken mit Gemüsebratpfannen übertragen werden. Dann fügen Sie die Tomatenpaste, Kräuter, Knoblauch hinzu, gießen Sie den Wein mit der Brühe und stellen Sie das Kohlenbecken in einen auf 160 Grad vorgewärmten Ofen, das Fleisch muss 3 Stunden schmachten. In der Mitte der Mahlzeit, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in das Fleisch. Fertiges Rindfleisch, das im Ofen auf Französisch gebacken wird, wird so weich, dass es die Form nicht halten kann, wenn es mit einer Gabel gedrückt wird. Servieren Sie es am besten mit einer Scheibe frischem Brot und einem Glas Wein.
Rindfleisch auf Französisch im Ofen mit Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Rinderfilet - 1,2 kg;
- Butter - 35 g;
- Cognac - 15 ml;
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Champignons - 135 g;
- trockener Weißwein - 180 ml;
- Tomatenmark - 15 g;
- Brühe - 115 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie französisches Rindfleisch im Ofen kochen, schälen Sie das Fleisch von den Bändern, fetten Sie mit Öl und Salz mit Salz, legen Sie das Filet im vorgeheizten Ofen für 235 Grad für 15 Minuten. Sie müssen das Fleisch nicht abdecken. Nachdem das Stück von außen gegriffen wurde, die Hitze auf 160 Grad reduzieren und das Fleisch für eine Stunde und 15 Minuten backen lassen. Während das Filet gebacken ist, greifen Sie die Soße. Zwiebelringe mit Pilzen braten, und wenn die ganze Feuchtigkeit aus ihnen kommt, den Knoblauchknoblauch geben. Nach einer halben Minute den Wein einfüllen und die Flüssigkeit halb verdunsten lassen. Den Cognac einfüllen, ein paar Minuten warten und das Mehl hineingeben. Wenn das Mehl gekocht ist, verdünnen Sie es mit Brühe und geben Sie die Tomatenpaste. Nach dem Schneiden des vorbereiteten Rindfleisches 15 Minuten nach dem Entfernen aus dem Ofen, servieren Sie das Fleisch zusammen mit einer leichten Pilzsauce.