Rindfleisch im Stroganoff-Stil

Beef Stroganoff (oder Beef Stroganoff) ist ein Fleischgericht, das ursprünglich aus Russland stammt und derzeit in der Nomenklatur der internationalen Restaurantküche enthalten ist. Beef Stroganoff ist eine gebratene kleine Rindfleischstücke in saurer Sahnesauce . Manchmal wird das Fleisch anderer Tiere in ähnlicher Weise vorbereitet, nur in diesen Fällen ist es aus verständlichen Gründen nicht notwendig, das Gericht "anfstrogan" zu nennen.

Das klassische Rezept für stroganovisches Rindfleisch in der originalen Originalform ist nicht erhalten, aber eine Variante in der Rekonstruktion von V. Pokhlebkin, einem bekannten Fachmann auf dem Gebiet des Kochens, ist bekannt.

Fleisch für Rindfleisch im stroganowischen Stil ist gut, um aus den besten Stücken zu wählen, wir können einen Filet, Rand oder Lendenbereich verwenden. Es ist notwendig, frisches und saftiges Fleisch von einem alten Tier zu kaufen.

Rindfleisch im Stroganoff-Stil - Rezept

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• Weizenmehl;
• Zwiebel - 1 Stck .;
• Madera stark - 2 EL. Löffel;
• schwarzes Pfefferpulver;
• natürliche saure Sahne - 200 ml;
• Senf Russisch fertig - 2-3 TL.
• Knoblauch - 2 Gewürznelken;
• cremige Butter;
• Salz;
• Petersilie und Koriander.

Vorbereitung

Fleisch ist nicht mein Wasser, schlagen Sie es leicht ab und schneiden Sie es in kleine Scheiben über die Fasern.

Wir schwenken die Scheiben in das gesalzene Mehl.

In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Boden schnell mit dünnen Zwiebelringen bestreichen.

Die gekochten Fleischstücke 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten (längeres Braten führt zum Verlust der Saftigkeit).

Wir reduzieren das Feuer, gießen Madera und Eintopf unter den Deckel für 15 Minuten. Wir gießen saure Sahne, gewürzt mit Senf und geschnittenem Knoblauch, und schmoren für 3-5 weitere Minuten.

Vorbereitetes Rindfleisch im Stroganow-Stil wird gut mit Kartoffeln und Pilzen serviert (natürlich sind auch andere Versionen der Garnierung möglich, z. B. junge Bohnen). Es ist in Ordnung, frisch oder in Dosen Tomaten in Ihrem eigenen Saft zu servieren. Achten Sie darauf, das Gericht mit Zweigen von frischem Grünzeug zu dekorieren.

Starke spezielle oder leichte Tafelweine, Beeren oder bittere starke Tinkturen sind gut für das Fleisch. Brot ist besser, ein grobes Getreide zu wählen.