Das beliebteste Nebenprodukt ist zweifellos die Leber, die am häufigsten verwendet wird. Es ist eine Eisenquelle, die nicht unangemessen für Anämie und vermindertes Hämoglobin empfohlen wird. Aus der Leber werden traditionell entweder Pasteten oder Koteletts gekocht. Die einfachste Art zu kochen ist natürlich die Leber des Vogels , aber Schweinefleisch und Rindfleisch sind nützlicher. Nur um mit diesem Produkt fertig zu werden, ist nicht immer einfach, also sag dir, wie man Koteletts aus Rinderleber kocht.
Bereiten Sie die Leber auf Koteletts vor
Die erste Stufe ist am schwierigsten. Die Leber wird mit kochendem Wasser und schnell verbrüht, aber vorsichtig entfernen Sie den äußeren Film. Danach wird die Leber über den Brocken von Scheiben geschnitten, ungefähr einen Finger dick. Wir geben die Stücke in eine Schüssel, gießen die Milch und halten sie für etwa eine halbe Stunde, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wir legen Scheiben auf ein Schneidebrett und schlagen mit einem Lebensmittelfilm ab. Übertreibe es nicht, mach die Leber nicht zu Hackfleisch. Um gleichmäßig geschlagene Stücke zu erhalten, kann man einen Löffel (mit einer Rippe abschlagen) oder ein Messer (nichtschneidende Schneide), einen Hammer - einen Extremfall verwenden. Aus dem so vorbereiteten Produkt können Sie Koteletts aus Leber, Rind oder Kalbfleisch braten.
Rinderleberkoteletts mit Zwiebeln
Zutaten:
- Milch - 1 Glas;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Rinderleber - 450-600 g;
- Salz - ein paar Prise;
- Weizenmehl - 2 EL. Löffel;
- raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Vorbereitete Leberscheiben, in Milch getränkt, salzen, mit Pfeffer würzen, vorsichtig in Mehl eintauchen und versuchen, dass das Mehl unsere Stücke gleichmäßig bedeckt. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie unsere Koteletts für 3 Minuten auf jeder Seite, um sicherzustellen, dass das Mehl nicht brennt. Während die Koteletts geröstet werden, reinigen und schneiden wir die dünnen Halbringe mit einem Strahl. Sobald die Koteletts aus der Pfanne genommen sind, braten wir die Zwiebeln an. Bring es nicht zum Knirschen oder warte, bis es braun wird - leicht golden - genau das Richtige. Wir legen die Leber auf die Zwiebel, bedecken sie und lassen sie in einer kühlenden Pfanne die Zutaten einweichen.
Rinderleber kaut im Ofen
Zutaten:
- Leber Rindfleisch oder Kalbfleisch - 300-400 g;
- fettarme Milch - 1 Glas;
- geschmolzenes Fett (besseres Huhn) - 1 EL. Löffel;
- Salz - eine Prise;
- frisch gemahlener Paprika - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir tränken die gehackte Leber, meine, schlagen ab, salzen und reiben sie leicht mit duftendem Pfeffer ein. Decken Sie die Überdachung mit Folie ab. Dann wird jede Scheibe in geschmolzenes Fett getaucht und auf Folie ausgebreitet. Backen Sie unsere Koteletts werden - ca. 40 Minuten. Vergessen Sie nicht, ihnen Gemüse und Gemüse zu geben.