Wir gingen Kyufta - ein in Armenien und der Türkei populäres Gericht, das ein zweischichtiges Schnitzel ist, das in der Art von Schnitzeln in Kiew geformt ist. Die äußere Schicht des Schnitzels ist ein mageres Hackfleisch mit Bulgur, und die innere Schicht ist eine fette und saftige Füllung aus einer anderen Art von Hackfleisch mit Gewürzen.
Ging Kyufta - Rezept
Unter einigen Unterschieden zwischen dem türkischen Kuffi und dem Armenier besteht die Hauptsache darin, fertige Koteletts zuzubereiten: Armenier kochen sie gewöhnlich, und die Türken braten in einem Überfluß von siedendem Öl, bis sie braun werden. Im Folgenden betrachten wir die zweite Variante der Kochtechnologie.
Zutaten:
- Walnuss - 25 g;
- Paprika - 1/2 TL;
- Flocken mit scharfer Paprika - Prise;
- Rindfleisch-Füllfleisch (fett) - 115 g;
- Zwiebel - 40 g;
- Bulgur - 30 g;
- Ei - 1 Stück;
- Kartoffeln - 1 Stück;
- Hackfleisch (nicht fettig) - 60 g.
Vorbereitung
Vergrößern Sie die Zwiebel und speichern Sie sie schnell. Um passekrovke fetten Rindfleisch hinzufügen, würzen Sie es mit Paprika, Paprika und Salz. Schleifen Sie die Nüsse und fügen Sie sie der fertigen Füllung hinzu. Die zweite Art von Hackfleisch wird ebenfalls gebraten. Bulgur und Kartoffeln kochen. Die Knollen mit dem Kruppenmixer glatt rühren und dann mit dem Fleisch und dem halben geschlagenen Ei vermischen. Die resultierende Mischung wird in einen flachen Kuchen verwandelt und in die Mitte davon eine Portion fettes Fleisch gefüllt mit Nüssen gelegt. Sammeln Sie die Ränder der Kartoffelschale zusammen, um das Fleisch vollständig zu bedecken. Braten Sie die Kyufta frittiert, bis sie goldbraun ist.
Wie kocht man Armenisch Kifta?
In der armenischen Küche wird kyufta mit einer anderen Gewürzmischung gekocht und seine Zusammensetzung enthält nur Bulgur. Bereit Bälle kyufty Koch für ein paar oder in kochendem Wasser etwa 7-9 Minuten.
Zutaten:
Für die Schale:
- Bulgur-Boden - 3 Stück;
- Rinderhackfleisch - 500 g;
- Zwiebel - 45 g;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 15 g;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 1 1/2 TL.
Für die Füllung:
- Butter - 55 g;
- Zwiebel - 75 g;
- fettes Rinderhackfleisch - 980 g;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Die geschmolzene Butter wird zum Schneiden von Zwiebelstücken verwendet. Zum Braten Hackfleisch geben und warten bis es fest ist. Das Hackfleisch mit gemahlenem Kreuzkümmel würzen und alles mit Petersilie hinzufügen. Kühlen Sie die Füllung ein.
Für die Schale sollte auch Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln sein. Bulgur kochen, kalt stellen und mit einem Mixer in die Paste schlagen, Mehl, Hackfleisch, Ei und Kreuzkümmel hinzufügen. Alle Hände vorsichtig kneten und abkühlen lassen. Einen Teil der Mischung für die Schale nehmen und mit den Handflächen zu einem gleich dicken Kuchen formen. In der Mitte eine Füllung mit Fleisch füllen und die Ränder einklemmen. Cook ging kyuftu auf armenisch in der Fülle von kochendem Salzwasser bis zum Aufstieg und servierte mit Zitronensaft und geschmolzener Butter.
Wie geht man dem Kaftu aus dem Lamm?
Zutaten:
Für die Füllung:
- Fetthackfleisch vom Lamm - 240 g;
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- eine Handvoll Pistazien.
Für die Schale:
- Bulgur - 480 g;
- Wasser - 700 ml;
- Hackfleisch - 140 g.
Vorbereitung
Zwiebelstücke kommen in reichlich Öl bis zur Transparenz. Fügen Sie dem Zwiebel gegrillten Knoblauch hinzu, und nach ein paar Sekunden, setzen Sie das Fett und Hackfleisch. Saison alle großzügig
Den Bulgur in Salzwasser weich kochen, überschüssiges Wasser abgießen und den Stumpf mit einem Mixer ausschlagen. Spülen Sie das Hackfleisch und kombinieren Sie es mit den Nudeln aus dem Müsli. Wenn die Mischung für die Schale zu klebrig geworden ist - gießen Sie das Mehl. Die Portion der Mischung nehmen, zu einer Scheibe rollen und das Hackfleisch in die Mitte legen. Drücken Sie die Kanten der Schale aus Bulgur zusammen und lassen Sie die Kugeln für ein paar Stunden im Kühlschrank. Nach einer Weile kochen sie, bis sie an die Oberfläche kommen oder frittieren.