Details zu den Rezepten für die Zubereitung des Steinpilzes im untenstehenden Material.
Böden zum Braten - Kochrezepte
Was könnte einfacher sein als normale gut geröstete Waldpilze? Diese Ergänzung kann Teil einer Lieblingsgarnierung sein oder in den Rezepten für Pasteten oder vareniki Füllung verwendet werden.
Vor dem Kochen wird der Steinpilz gut gereinigt. Zur Feuchtigkeit füllt der poröse Pilz nicht, er wird nicht gewaschen, nämlich mit einem trockenen Tuch oder Pinsel abgewischt. Wurmlöcher genug, um zu schneiden. Abhängig von der Größe der Pilze und ihrer weiteren Verwendung können sie in Stücke geteilt oder ganz gelassen werden. Nach dem Kochen des Pflanzenöls in einer Pfanne, legen Sie die Pilze hinein. Waldpilze werden in der Regel für eine lange Zeit (ca. 20-30 Minuten) bei mittlerer Hitze gebraten. Wenn Sie geröstete Stücke bekommen möchten, decken Sie die Pfanne nicht ab, und für gedünstete Pilze können Sie das Geschirr sofort abdecken, nachdem Sie die Stücke auf das Feuer gelegt haben.
Rezept für die Zubereitung von gesalzenen Steinpilzen für den Winter ohne Essig
Eine der bewährten Methoden, Pilze für die zukünftige Verwendung zu ernten, ist ihr Salzen, und die Salzlake wird ohne Zugabe von Essig zubereitet (und im Gegensatz zur Marinade), und daher erweist sie sich als delikater und beeinträchtigt nicht den Geschmack von Pilzen.
Sie können das Rezept variieren, indem Sie aromatische Gewürze, Gewürze und Kräuter zu Pilzen geben.
Zutaten:
- Steinpilze;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Pfeffer Erbsen oder duftend - 4-5 Stück;
- ein Lorbeerblatt.
Vorbereitung
Für eine Grundmarinade für jeden Liter Wasser, nehmen Sie ein paar Löffel Salz, Pfeffer, Lorbeer und andere Zusatzstoffe in Ihrem Ermessen. Die Salzlake wird zum Kochen gebracht, und während sie brennt, werden die Pads vorbereitet, geschält und in gleiche Stücke geschnitten.
Die Pilze werden in Salzlake gelegt und 15-20 Minuten gekocht oder bis sie auf den Boden fallen. Weiter werden die Pilze entfernt und abgekühlt, in sterile Gläser aufgeteilt und in eine wieder gekochte Sole gegossen.
Das Rezept zum Kochen der Steinpilze in Sauerrahm
Zutaten:
- Butter - 35 g;
- Steinpilze - 370 g;
- Zwiebel - 65 g;
- eine Handvoll grüne Petersilie;
- Creme - 65 ml;
- saure Sahne - 115 ml;
- Zitrone - ½ Stück
Vorbereitung
Die Butter schmelzen und zum Braten von Zwiebeln verwenden. Wenn sie die halbfertige Stufe erreicht haben, können Sie gehackte Pilze in eine Pfanne geben und würzen. Warten Sie, bis die Steinpilze kochen, und gießen Sie sie mit Zitronensaft und einer Mischung aus Sahne und saurer Sahne. Wenn die Soße anfängt zu kochen, fügen Sie sie nach Geschmack hinzu und bestreuen alles mit Petersilie.
Pilzrogen vom Steinpilzen - Rezept
Zutaten:
- Steinpilze - 740 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Zwiebeln - 135 g;
- Mayonnaise - 55 g;
- Zitronensaft - 10 ml;
- eine Handvoll Dillgrün.
Vorbereitung
In zwei separaten Bratpfannen Zwiebeln mit Knoblauch und Steinpilzen anbraten. Der Inhalt beider Bratpfannen sollte vollständig vorbereitet und braun sein. Die frittierten Zutaten zusammen pürieren und den Kaviar mit Zitronensaft, Mayonnaise und Dill abschmecken.
Suppe aus Steinpilzen - Rezept
Zutaten:
- Getrocknete weiße Pilze - 25 g;
- Zwiebel - 135 g;
- Butter - 55 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- ein Zweig Thymian;
- Steinpilze - 440 g;
- Gemüsebrühe - 840 ml;
- Creme - 210 ml.
Vorbereitung
Weichen Sie die getrockneten Pilze in einem Glas kochendem Wasser ein. Braten Sie die Steinpilze zusammen mit den Steinpilzen und Zwiebeln. Füllen Sie alles mit einer Pilzbrühe, fügen Sie den Knoblauch mit Thymian hinzu. Zerschlagen Sie die Zutaten in einem Püree und mit Sahne würzen, dann wieder erhitzen, nicht zum Kochen bringen.