Zrazy ist ein perfektes Rezept für kaltes Kartoffelpüree vom gestrigen Abendessen, das verwendet werden muss. Sie können solche Schnitzel mit allem füllen: von Fleisch mit Schweinefleisch, Rind und Geflügel bis zu vegetarischen - mit Kohl, Pilzen, Zwiebeln, Käse.
Zrazy von Kartoffelpüree
Wenn Sie die Reste von Kartoffelpüree nicht verwenden, sondern ein Gericht von Grund auf neu machen, müssen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen, mit Salz und einer kleinen Portion Butter reinigen und dann abkühlen, bevor Sie die restlichen Bindemittel hinzufügen.
Zutaten:
- kaltes Kartoffelpüree - 750 g;
- Mehl - 100 g;
- Ei - 1 Stück;
- Hackfleisch - 500 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Karotten - 100 g;
- Zwiebel - 100 g;
- Brotkrume - 55 g;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
- Rezept zraz beginnt mit der Vorbereitung der Füllung, für die das zerkleinerte Gemüse bis zur Hälfte gekocht wird, und dann mit Fleisch kombiniert.
- Wenn das Fleisch fertig ist, mischen Sie die Mischung mit Petersilie.
- Für die Schale einer Schüssel Püree mit Mehl und Ei kombinieren.
- Eine Portion Kartoffeln auf die Handfläche legen, flachdrücken und einen Löffel Hackfleisch in die Mitte geben. Die Kanten sollten eingeklemmt werden, damit die Füllung vollständig geschlossen ist.
- Bevor sie zrazy vorbereiten, werden sie in einer Krume zerkleinert und dann in eine Bratpfanne gegeben.
Zrazy mit Kohl
Unter allen vegetarischen Variationen gelten Kartoffel-Zrazy mit Kohl als die zartesten und saftigsten. Die Grundlage können jung und alt, gut ausgebreitete Blätter sein, in der Gesellschaft von Zwiebeln, gehackten Pilzen und Grüns, in Tomatensauce oder ohne sie.
Zutaten:
- Kartoffeln - 1,2 kg;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Kohl - 300 g;
- Zwiebel - 100 g;
- Champignons - 100 g;
- Handvoll Dill;
- Mehl - 65 g.
Vorbereitung
- Vor dem Garen der Kartoffel zrazy, kochen Sie die Knollen mit Salz und Lorbeerblatt direkt in der Haut, bis sie weich sind. Ein anderes heißes Gemüse wird gereinigt und geblottet, abkühlen gelassen.
- Die Füllung wird fein gehackter Kohl sein, der gebraten werden soll, würzen, etwa ein halbes Glas Wasser gießen und schmoren lassen, bis er vollständig erweicht ist. Am Ende wird die Füllung mit Grüns ergänzt.
- Zrazy - ein einfaches Rezept, nachdem alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, bleibt es, Teile der Füllung für Kartoffelkuchen zu legen, ihre Kanten zu schützen, in Mehl zu rollen und in einer Bratpfanne zu bräunen.
Kartoffel Zrazy mit Hackfleisch
Wenn Sie genug stärkehaltige Kartoffeln haben, können Sie es einfach kochen, würzen und ohne Zugabe von Flüssigkeit glätten - das Gericht ist gut in Form zu halten. Im Fall von weniger stärkehaltigen Knollen wird Stärke oder Mehl zu dem Teig hinzugefügt, nicht selten zusammen mit dem Ei.
Zutaten:
- gehacktes Schweinefleisch - 400 g;
- gekochte Kartoffeln - 1,2 kg;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Zwiebel - 100 g;
- Maismehl - 65 g.
Vorbereitung
- Vor der Zubereitung von Zrazy Potato mit Hackfleisch sollten die Knollen bis zur Homogenität vermischt werden.
- Machen Sie eine gebratene Zwiebel, fügen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Schweinefleisch hinzu.
- Aus den Püree Portionen bilden die Scheiben, in jedem legen Sie die Füllung, befestigen Sie die Kanten zusammen.
- Das "Schnitzel" in Maismehl rollen und im vorgewärmten Öl anbraten.
Zrazy mit Fleisch
Zrazy ist ein Rezept, dessen Grundlage variiert werden kann. Wenn manche eine Version mit Kartoffelbasis bevorzugen, dann sind andere nicht weniger klassisch - mit Fleisch oder Hackfleisch. Letztere Variante ähnelt Schnitzeln, die mit beliebigen Produkten gefüllt werden können.
Zutaten:
- Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 780 g;
- Eier - 4 Stück;
- weißes Brötchen - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Creme - 160 ml;
- Butter - 55 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Handvoll Dill;
- Paniermehl - 90 g.
Vorbereitung
- Das Rezept für solche Mahlzeiten beginnt mit der Füllung: ein Brötchen in Sahne einweichen, quetschen, durch einen Fleischwolf mit Hackfleisch gehen. Fügen Sie dem Fleisch eine Prise Salz, gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu.
- Eier kochen hart, kühlen, hacken und kombinieren mit Greens und geriebener Eisbutter.
- Eine Portion Hackfleisch zu einem Pfannkuchen formen, von oben die Füllung stopfen und die Ränder zusammenfügen, vollständig verschließen. Rollen Sie das Fleisch zrazy mit dem Ei in Paniermehl.
- Backen bei 170 Grad für 30-35 Minuten.
Zrazy rieb
Um die Fleischschale selbst strukturierter zu machen, verbringen Sie etwas mehr Zeit und hacken Sie das Fleisch von Hand. Für mehr Saftigkeit verwenden Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Fett. Indem Sie die Proportionen ändern, können Sie den Kochprozess anpassen, indem Sie zrazy fettiger oder im Gegenteil - magerer machen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Schmalz - 45 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Laib - 50 g;
- Zwiebel - 85 g;
- Eier (hartgekocht) - 4 Stück;
- grüne Zwiebeln - 4 Federn.
Vorbereitung
- Zerhacke das erste Komponentenpaar zusammen. Baton einweichen in Milch oder Wasser, auswringen, fügen Sie die Krume dem Fleisch zusammen mit dem Knoblauch und gehackten Zwiebeln.
- Gekochte Eier schneiden und mit Zwiebeln vermischen.
- Das Zrazy-Fleisch mit dem Ei und den Zwiebeln formen, die Ei-Mischung auf das gehackte Rindfleisch legen und einwickeln. Fry für 10 Minuten auf jeder Seite.
Fleisch zrazy mit Pilzen
Eine eher diätetische Version des Gerichts wird aus Geflügel hergestellt, meistens aus Hühner- oder Putenfilets . Nach dem Formen werden sie oft in Paniermehl, Mais- oder Walnußmehl gegeben, um eine Texturvarietät zu ergeben und eine appetitanregende Kruste bereitzustellen.
Zutaten:
- Hackfleisch - 540 g;
- Champignons - 190 g;
- eine Prise einer Mischung aus provenzalischen Kräutern;
- Paniermehl zum Panieren.
Vorbereitung
- Huhn Geschmack und schlagen Sie von der Arbeitsfläche, so dass die Masse viskos wird.
- Pilze mit provenzalischen Kräutern braten, abkühlen lassen.
- Zrazy Hähnchen formen und in Paniermehl rollen. Sofort mit dem Braten fortfahren.
Zrazy von Hackfleisch
Basierend auf Ihren Geschmackspräferenzen und der Bereitschaft zu Experimenten, können Sie mit absolut jedem Käse zrazy machen. Diejenigen, die zurückhaltende Geschmäcker wollen, können eine Mischung aus Weichkäse mit geschmolzenen bleiben, der Rest bietet eine Mischung aus würzigen Hartkäse, Käse mit edlen Schimmel und Gewürzen.
Zutaten:
- gehacktes Fleisch - 540 g;
- Ei - 1 Stück;
- eine Handvoll kleiner Haferflocken;
- Käse - 90 g;
- Öl - 45 g;
- frische Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Nach dem Würzen das Fleisch mit Haferflocken und Ei vermischen.
- Käse-Rost, kombiniert mit Greens und geriebener Butter.
- Teile der Füllung mit Fleisch umwickeln und den Käse mit Käse für 40 Minuten bei 175 Grad in den Ofen geben.
Zrazy Don
Wenn die Kartoffel, und die Fleischbasis nicht in der Lage ist, zu überraschen, dann ungewöhnlicher zrazy Fisch - eine Anwendung für den Erfolg jedes Heimkochs. Jedes weiße oder sogar rote Fischfilet kann verwendet werden. Hauptsache ist, die richtige Dichte zu wählen, damit die Schüssel beim Frittieren nicht auseinander fällt.
Zutaten:
- Fischfilets - 1,1 kg;
- Zwiebel - 65 g;
- Ei - 3 Stück;
- Paniermehl - 75 g;
- Weißbrot - 3 Scheiben;
- Milch - 115 ml.
Vorbereitung
- Das Filet abschneiden und würzen.
- Zwiebel mit einem Paar gekochter Eier hacken, eingeweichte und ausgewrungene Krume hinzufügen, würzen.
- Eine Portion Füllung auf jedes Filet legen, mit den Brötchen rollen, in ein geschlagenes Käseei tauchen und mit Semmelbröseln bestreuen.
- Backen Sie für 20-25 Minuten bei 200 Grad.