Wir bieten ein Rezept für Roggenbrot auf dem Sauerteig in der Brotbackmaschine. Nach einfachen Empfehlungen erhalten Sie ein duftendes, rötliches und unbestreitbar nützliches Produkt mit einer knusprig appetitanregenden Kruste. Das Fehlen von Hefe in seiner Zusammensetzung und das Vorherrschen von Roggenmehl gibt Grund, solches Brot als diätetisch und kalorienarm zu betrachten, was besonders von Anhängern gesunder Nahrung und denjenigen, die ihr Gewicht beobachten, geschätzt wird.
Ungesäuertes Brot des Roggens auf einem Sauerteig in einem Brothersteller - Rezept
Zutaten:
- Roggenmehl - 480 g;
- Weizenmehl - 220 g;
- gereinigtes Wasser - 500 ml;
- Pflanzenöl ohne Aroma - 55 ml;
- granulierter Zucker - 65 g;
- Steinsalz - 25 g;
- Annähernd bezdorozhevaya Sauerteig - 200 g;
- Kreuzkümmel oder Koriander (optional) - nach Geschmack;
Vorbereitung
Um Brot nach diesem Rezept zu machen, brauchen wir einen Roggenstarter für Brot ohne Hefe. Sie können viele Optionen für seine Vorbereitung finden, Sie können absolut jede verwenden. Wie Sie bereits bemerkt haben, gibt es in den Zutaten neben Roggenmehl auch Weizenmehl. Dies ist notwendig, damit die Brotbackmaschine allein mit dem Kneten fertig wird. Wenn du 100% Roggenbrot kochst, wird der Teig beim Kneten zu zähflüssig und das Gerät kann ihn nicht in einem festen Klumpen sammeln. Sie können entweder das Gerät während der Charge helfen, die Masse von den Seiten mit Hilfe eines Spatels auswählen, oder Sie können Roggen-Weizen-Brot in einem Brotbrauer kochen und eine Portion Roggenmehl ersetzen. Im letzteren Fall wird das Gerät mit der Mischung fertig und Ihre Hilfe wird nicht benötigt. Wenn nur Brot aus Roggenmehl hergestellt wird, muss die Menge an Sauerteig etwa anderthalb Mal erhöht werden, wodurch die Menge an Wasser entsprechend reduziert wird.
Beachten Sie auch, dass das Brotbacken notwendig ist , um den Modus individuell einzustellen, da Standardprogramme nur für das klassische Hefebacken geeignet sind.
In den Eimer der Brotmaschine gießen wir das gereinigte Wasser, das Pflanzenöl und den Sauerteig, der aufkam. Jetzt sieben wir zwei Arten von Mehl, fügen Salz, Zucker und, wenn gewünscht, Kreuzkümmel oder Koriander hinzu. Staub die trockenen Komponenten in die Flüssigkeit und installieren Sie den Behälter in das Gerät. Wie wir bereits erwähnt haben, wird das von uns gewählte Regime individuell sein. Stellen Sie dazu die Zeit des ersten Knetens ein - 15 Minuten, die Zeit zum Heben - 4-4,5 Stunden (ohne Nachlauf) und zum Backen - 1,5 Stunden. Jetzt schalten wir die Brotbackmaschine ein und warten darauf, dass sie ein rosiges duftendes Brot kocht.
Unmittelbar nach dem Signal entfernen wir das Produkt vom Gerät und aus dem Eimer und lassen es abkühlen.