Das Wort "saure Sahne" kommt vom slawischen passiven Partizip des Verbs Sweep (sammeln, abheben) und bedeutet wörtlich "was aus der Milch gesammelt wurde". Dies entspricht genau dem uralten Prozess der Herstellung dieses fermentierten Milchprodukts: Zur Herstellung von Sauerrahm legen unsere Ur-Ur-Großmütter frisch gekühlte, aber bereits gekühlte Milch an einem kühlen Ort, wie einem Keller, für einen Tag ab, dann entfernen sie die an der Oberfläche geronnene Sahne und geben etwas Sauermilch dazu (saure Milch) und sie für ungefähr Nacht in die Kälte "laufen" lassen. Und am Morgen stellte sich heraus, dass es eine zarte saure Sahne war, und man konnte sie mit Kohlsuppe und Kohlrouladen füllen und die Pfannkuchen gießen. Im Allgemeinen ist Sauerrahm in der ostslawischen kulinarischen Tradition die beliebteste Sauce. Es wird zu den ersten Gerichten (Borschtsch, Suppe) und zu den zweiten Gerichten (Kohlrouladen) und zu Desserts (Pfannkuchen, Krapfen, Käsekuchen) serviert. In saurer Sahne gebackener Fisch und Eintopffleisch, mit seinem Zusatz bereiten Sie köstliche Kuchen und anderes Gebäck vor.
Die Vorteile von saurer Sahne für Frauen
Viele Menschen wissen über die Vorteile von saurer Sahne für Männer. Normalerweise wird einem starken Geschlecht empfohlen, es mit Nüssen und Honig zu verwenden. Aber ich würde gerne mehr über die Vorteile dieses Sauermilchprodukts für Frauen sprechen. Sauerrahm ist in der Tat nicht nur ein Konzentrat von Milchfett, sondern auch alle fettlöslichen Vitamine, die in Milch enthalten sind. Einer dieser biologisch aktiven Substanzen, nämlich Vitamin B4 oder Cholin, sollte besondere Beachtung geschenkt werden: Es ist notwendig für zukünftige Mütter, sowie für Frauen, nur eine Schwangerschaft zu planen, da dieses Vitamin für die richtige Entwicklung des Gehirns des Babys benötigt wird. Erhöhen Sie die Aufnahme von Cholin folgt und die junge Frau mit oralen Kontrazeptiva, um die Depression zu vermeiden, die diese Medikamente verursachen können.
Sauerrahm enthält neben Vitaminen einige Mineralstoffe, insbesondere Calcium , die besonders in der Menopause für Frauen benötigt werden.
Nutzen und Schaden von hausgemachter Sauerrahm
Jetzt wird saure Sahne, sogar hausgemachte, zunehmend mit Hilfe eines Separators (eine spezielle Zentrifuge, die Milchfett - oder Sahne und den Rest der Milch trennt) gemacht, ganz zu schweigen von den in der Anlage hergestellten. Dieser Prozess ist nicht zu (vielleicht nur Geschwindigkeit) unterscheidet sich von der traditionellen Erhaltung der Milch. Das Prinzip ist das gleiche - um die Fettfraktion abzutrennen, die dann mit geronnener Milch oder etwas Sauerteig (hausgemachte saure Sahne) fermentiert oder pasteurisiert wird, und dann spezielle Kulturen von Mikroorganismen eingeführt werden (Fabrik).
Leider sind einige skrupellose Produzenten nicht darauf beschränkt, indem sie zu ihrem Produkt billigere Trockenmilch und manchmal sogar pflanzliche Fette hinzufügen, was natürlich die Qualität des Endprodukts nachteilig beeinflusst. In diesem Sinne ist die hausgemachte saure Sahne, zweifellos, gewinnt - der Vorteil eines natürlichen Produkts, ist viel höher als die eines Ersatzes, die manchmal versuchen, es zu verschenken. Wenn die hausgemachte Sauerrahm jedoch nicht von Ihnen persönlich gekocht wird und zum Beispiel auf dem Markt gekauft wird, sollten Sie sich der Qualität des Produktes 100% ig sicher sein (dh es ist besser, hausgemachte Sauerrahm an vertrauten Orten zu kaufen), denn dieses Sauermilchprodukt verdirbt schnell genug und kann Lebensmittelvergiftung verursachen. Darüber hinaus ist hausgemachte saure Sahne in der Regel sehr ölig, in einigen Fällen erreicht der Fettgehalt so viel wie 60%, was es nicht ein sehr geeignetes Produkt für Menschen mit Atherosklerose, Diabetes und für diejenigen, die Gewicht zu sehen macht. Die Konsistenz von Sauerrahm kann übrigens helfen, sich an seinem Fettgehalt zu orientieren - je dicker das Produkt, desto dicker.
Schaden für saure Sahne
Die schädlichen Eigenschaften von Sauerrahm sind auf seinen hohen Fettgehalt und Kaloriengehalt zurückzuführen. Allerdings, wenn Sie fettarme Versionen dieses Produkts (10-14%) in begrenzten Mengen (nicht mehr als 2 Esslöffel pro Tag) verwenden, können Sie alle Vorteile von saurer Sahne erhalten und den Schaden von seiner Verwendung auf ein Minimum reduzieren.
Kann saure Sahne beim Abnehmen?
Sauerrahm ist ein sehr nützliches Produkt, aber Menschen, die sich an kalorienarme Ernährung halten, ist es immer noch notwendig, ihre Verwendung zu begrenzen und wählen Sie Sorten mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 15%.