Wenn Sie die wahre Delikatesse aus Schweden kennenlernen wollen, bereiten wir den Mandelkuchen "Princess" vor. Sein atemberaubender Geschmack und sein originelles Design werden Ihnen zweifellos die angenehmsten Emotionen bereiten.
Schwedischer Mandelkuchen "Princess" - Rezept
Zutaten:
- Vollmilch - 480 ml;
- Vanilleschote - 1 Stck .;
- granulierter Zucker - 290 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Maisstärke - 60 g;
- Hühnereier - 4 Stück.
- Weizenmehl - 320 g;
- Backpulver für Teig - 20 g;
- Wasser gefiltert - 160 ml;
- Marmelade karminrot entsteint - 110 g;
- Sahne gepeitscht - 3 Tassen;
- Marzipan - 620 g;
- Puder für Zuckerkuchen ;
- Lebensmittelfarben.
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst die Creme für den schwedischen Kuchen vor. Gießen Sie dazu Milch in den Topf, werfen Sie eine Vanilleschote und gießen Sie ein Drittel der gesamten Menge an Kristallzucker. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren bis zum Kochen.
- Gleichzeitig Eigelb mit Stärke verquirlen und dann heiße, süße Vanillemilch in die resultierende geschlagene Eigelbmasse gießen, wobei die Zutaten kontinuierlich und intensiv mit einem Schneebesen gerührt werden. Vergessen Sie nicht, die Vanilleschote aus der Milch zu extrahieren.
- Wir setzen die Basis der Creme wieder auf den Herd, setzen den Brenner auf das kleinste Feuer und erwärmen die Masse, wobei sie kontinuierlich bis zum dicken Wischen rühren.
- Jetzt schieben wir die fertige Creme in einen breiten Behälter und lassen ihn unter Zimmerbedingungen auf dem Tisch stehen, um abzukühlen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir einen Keks vor. Zuerst sieben wir das Mehl und kombinieren es mit einem Backpulver.
- Hähncheneier mit hoher Geschwindigkeit mit einem Mixer verquirlen und den restlichen Zucker nach und nach einschenken.
- Wenn alle Zuckerkristalle aufgelöst sind und die Eimasse luftig und saftig wird, vermische das Mehl darin, während man die Substanz weiterhin intensiv peitscht.
- Am Ende der Charge, gießen Sie das gefilterte Wasser in den Teig und peitschen Sie ein wenig mehr.
- Der Boden und die Wände der runden Form zum Backen sind mit Pergamentschnitten ausgekleidet und wir legen den gekochten Keksteig hinein.
- Wir arrangieren die Basis von Keks in einem auf 175 Grad erhitzten Ofen und lassen für fünfundvierzig Minuten gehen. Wir wählen in der Backvorrichtung den Modus der oberen und unteren Heizung ohne Konvektion.
- Während es gebacken wird und dann auf dem Biskuittisch abkühlt, bereiten wir das Marzipan zu. Es muss mit Farben in der richtigen Farbe bemalt werden. In diesem Fall ist die oberste Hauptschicht grün. Wir werden das Dekor in Form einer roten Rose und grün in der Farbe als der Haupthintergrund machen. Wenn gewünscht, kann der Farbraum nach Ihren Vorlieben oder Ihrer Stimmung ausgewählt werden. Zum Beispiel können Sie die Spitze der Torte "Prinzessin" pink und eine rosa Rose oder umgekehrt machen. Es ist am besten, hochwertige Gelfarbstoffe zu verwenden. Sie müssen ein wenig Marzipan für die Blume und die Blätter kneifen und den Rest mit grünen oder anderen Farben füllen und ihn zu seiner gleichmäßigen Verteilung mischen. Dasselbe geschieht mit kleinen Marzipanklumpen, die von weiß zu rot und dunkelgrün werden.
- Den Kuchen ausstechen, den Biskuitkuchen in drei gleiche Längsteile schneiden und den Boden mit Himbeermarmelade bestreichen.
- Obenauf etwas Schlagsahne verteilen und alles mit einer zweiten Keksschicht bedecken. Die Creme kann bereits verwendet werden, aber es ist am besten, sie selbst zu peitschen, den Puderzucker zu Ihrem Geschmack hinzuzufügen.
- Jetzt wird der Pudding in der ersten Stufe vorbereitet. Wir verteilen alles auf den zweiten Kuchen und ebnen ihn.
- Geben Sie noch oben Schlagsahne und bedecken Sie die Zusammensetzung mit der dritten Kruste.
- Ein wenig den oberen Kuchen drücken, die Schulterblattkante planieren und die Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Schlagsahne bedecken.
- Jetzt ist der Marzipan dran. Eine grüne Masse für die Hauptbeschichtung wird zwischen zwei Pergamentpapierblätter gerollt, bis eine kreisförmige Schicht mit einer Dicke von etwa zwei Millimetern und einem Durchmesser von etwa fünfundvierzig Zentimetern erhalten wird.
- Bedecken Sie den Kuchen mit einer gerollten Marzipangrünschicht und drücken Sie ihn vorsichtig, um dem Produkt eine ordentliche Form zu geben.
- Schneiden Sie die Ränder des Marzipans von unten, vom roten Marzipan machen wir eine Rose und von einem dunkelgrünen Blatt. Wir legen das Dekor auf den Kuchen und reißen wenn gewünscht, das Produkt ist ein wenig Puderzucker.