Schweinefleisch wird von vielen wegen seiner Weichheit und Saftigkeit geliebt, und obwohl alle Teile von Schweinefleisch auf ihre eigene Weise gut sind, ist die Schweineschulter besonders beliebt bei Feinschmeckern. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und als separate Schüssel und mit einer Beilage verwendet werden. Es ist das Schulterblatt, das zur Dekoration jedes festlichen Tisches wird.
Schweinefleischspachtel gebacken im Ofen
Wenn Sie bereit sind, ein paar Tage zu bereiten, werden wir Ihnen sagen, wie köstlich es ist, eine Schweineschulter im Ofen zu kochen.
Zutaten:
- Schweineschulter - 3,5 kg;
- Zwiebel - 4 Stück;
- Knoblauch - 12 Zähnchen;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Blätter Oregano - ¼ st.;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Samen von Kreuzkümmel - 2 ½ TL;
- Limettensaft - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer abschmecken.
Für Soße:
- Blätter von Koriander und Petersilie - 1 ½ st .;
- roter trockener Wein - ¼ Jahrhundert;
- Olivenöl - ½ Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Kreuzkümmel gemahlen und großes Salz - für ¾ TL;
- Karotten Tartaya - ½ st .;
- Chilischote (gehackt) - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zuerst machen Sie die Sauce - mischen Sie die grünen, Öl, Wein, Kreuzkümmel, Salz und Knoblauch in einem Mixer, bis sie glatt sind, und fügen Sie dann die Karotten und Chili hinzu. Die Soße in den Kühlschrank stellen.
Klinge durchstechen und in eine Plastiktüte mit Spangen stecken. Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, Butter und Limettensaft in einem Mixer vermischen. Marinieren Sie das Fleisch in einer Tüte und stellen Sie es für 2 Tage in den Kühlschrank, schütteln Sie es gelegentlich.
Den Ofen auf 220 Grad erhitzen, das Fleisch aus dem Beutel nehmen, mit einem Papiertuch abtupfen und auf ein mit Öl geschmiertes Backblech legen. 15 Minuten in den Ofen stellen, dann umdrehen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Hitze im Ofen auf 150 Grad erhitzen, das Fleisch in die Marinade gießen und mit Folie abdecken. Den Spachtel 4-5 Stunden kochen lassen, manchmal die Marinade einschmieren. Wenn es fertig ist, legen Sie es auf ein Brett, wickeln Sie es in Folie und lassen Sie es für 20 Minuten. Danach schneiden und zusammen mit der Soße servieren.
Schweineschulter im Ärmel
Dieses Rezept zur Herstellung einer Schweineschulter ist ziemlich einfach und schnell.
Zutaten:
- Schweineschulterblatt - 1 kg;
- Teriyaki-Soße - 50 ml;
- Sojasauce - 80-100 ml;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- Ingwer - ein kleines Stück.
Vorbereitung
Klinge den Spachtel, trocken und gründlich über die gesamte Oberfläche mit einem Holzspieß stecken. Mischen Sie die Saucen, drücken Sie den Knoblauch darauf, reiben Sie den Ingwer und fügen Sie Senf hinzu. Mit dieser Marinade den Spatel ausstreichen und mindestens für die Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch in den Bratbeutel geben und in den auf 1-1,5 Stunden erhitzten Backofen geben. Schweineschulterblatt, nach diesem Rezept in einer Hülse gebacken, wird duftend und mild.
Schweineschulterblatt in Folie
Die Zubereitung eines Schweineschulterblattes in einer Folie dauert nicht viel Zeit, aber das Fleisch wird sehr zart und saftig hinterlassen.
Zutaten:
- Schweineschulterblatt - 1,5-2 kg;
- Eigelb - 1 Stück;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Essig - 1 EL. Löffel;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- Salz, Zucker nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Klinge wird gewaschen, getrocknet und mit Knoblauch, in Scheiben geschnitten und ohne Knochen in Salz gefüllt. Eigelb mit Salz, Senf und Zucker. Fügen Sie Öl, Essig und, wenn gewünscht, etwas Zitronensaft hinzu. Mit der daraus resultierenden hausgemachten Mayonnaise den Spatel zerkleinern und für die Nacht zum Kühlschrank schicken. Erhitze den Ofen auf 200 Grad, wickle die Schweineschulter in Folie und schicke sie 1,5-2 Stunden in den Ofen. Dann die Folie aufklappen und das Fleisch noch 10-15 Minuten stehen lassen, damit es braun wird.
Schweineklinge in Aerogrill
Zutaten:
- Schweineschulterblatt - 1,5 kg;
- Pfeffer schwarz und rot - 1 Teelöffel;
- Koriander, Kardamom, Salz - je 1 TL;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Pflanzenöl - 100 ml.
Vorbereitung
Die Butter mit Gewürzen und Knoblauch vermengen. Im Fleisch tiefe Einstiche machen und Öl mit Gewürzen einreiben. Einige Stunden ziehen lassen und dann das untere Gitter von aerogree auflegen und bei einer Temperatur von 180 Grad ungefähr eine Stunde kochen.