Wenn Sie es schon geschafft haben, sich mit Marmelade und Kompott für den Winter einzudecken, und die schwarze Johannisbeere noch übrig ist, können Sie daraus einen erstaunlich schmackhaften und duftenden hausgemachten Wein kochen. Ein solches Getränk wird die Auswahl an alkoholischen Getränken während des Festmahls angemessen ergänzen oder vor dem Abendessen zu einem ausgezeichneten Aperitif werden.
Wie man hausgemachten Wein aus schwarzer Johannisbeere macht - ein Rezept ohne Hefe
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 5 kg;
- gefiltertes Wasser - 2,5 Liter;
- Rosinen - 1 große Handvoll;
- Zucker - 2-2,5 kg oder nach Geschmack.
Vorbereitung
Bei der Zubereitung des Hausweines aus der schwarzen Johannisbeere verteilen wir die Beeren in einer Schüssel und zerkleinern sie gründlich mit einem Holztolstock, um die Masse zu erhalten, die keine ganzen Beeren enthält. Jetzt zwei Liter Wasser in den Behälter geben, den Zucker hineingeben, die ungewaschenen Rosinen legen und alles gut vermischen, bevor die Zuckerkristalle aufgelöst werden.
Wir stellen ein Gefäß mit einem Fruchtfleisch, decken es mit einem Deckel, an einem kühlen Ort für eine Woche, Mischen Sie den Inhalt täglich mit einem Holzlöffel oder Spatel. Im Laufe der Zeit, strapazieren und drücken Sie die Maische mit Gaze, trennen Sie den Saft (Würze) und den festen Bestandteil. Flüssiger Most wird in ein Glas gegossen, und Samen und Häute werden mit restlichem Wasser gegossen, wenn nötig, Zucker hinzugefügt (wenn der Versuch der Würze unzureichende Quantität gezeigt hat), rühren und wieder setzen, um für zwölf Tage zu wandern. Auf dem Glas mit der Würze stellten wir die Wasserfalle auf und stellten sie zur gleichen Zeit in den abgedunkelten Raum.
Jetzt filtern wir die sekundäre Maische, die resultierende Flüssigkeit wird auf die erste Portion in einem Glas gegossen, gemischt, und unter dem hydraulischen Siegel verlassen wir für weitere zwölf Tage.
Nach einer Weile, die obere Schicht mit einem Schlauch, versuchen, das Sediment nicht zu beeinflussen, und den unteren Filter durch eine Gaze Schnitt gefaltet vier Mal, mit der ausgedrückten Flüssigkeit gemischt und wieder unter dem versiegelten für ein paar Wochen. Danach entlüften wir den fertigen Wein mit Hilfe eines Schlauches aus dem Schlamm, filtern ihn mit Wattestäbchen und Gießkanne und gießen ihn in Flaschen. Zur langfristigen Lagerung empfiehlt es sich, Wein mindestens zweimal pro Woche vom gebildeten Sediment zu trennen und zusätzlich zu filtern.
Wie man hausgemachten Wein aus schwarzen und roten Johannisbeeren macht - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere - 3 kg;
- rote Johannisbeere - 2 kg;
- gefiltertes Wasser - 4 Liter;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Kristallzucker - 3 kg oder nach Geschmack.
Vorbereitung
In diesem Fall verwenden wir für die Zubereitung von Wein eine Mischung aus schwarzen und roten Johannisbeeren. Wir pfeffern ungewaschene Beeren mit einem hölzernen Stößel und legen sie in ein Glas oder eine Flasche. Wir bereiten den Sirup aus Wasser und Zucker zu, lassen ihn abkühlen und füllen ihn mit Beerenmasse.
Nach einer Weile den Wein durch den Gaze-Schnitt streichen, mehrmals mit einem Wattestäbchen filtern und dann in Flaschen füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Wenn sich nach der Bereitschaft des Weines herausstellt, dass sein Geschmack etwas saurer ist als das, was ich am Ende bekommen möchte, kann die Situation leicht korrigiert werden. Wir fügen dem jungen Wein ein wenig Zucker hinzu und gehen eine Weile umher, mischen dann den entstehenden sekundären Wein aus dem Schlamm, filtern ihn erneut und füllen ihn dann ab.