Schweinefilet ist einer der empfindlichsten Teile von Schweinefleisch, aus dem es möglich ist, eine Vielzahl von verschiedenen Gerichten zu kochen. Wir bieten Ihnen Schweinefilet Rezepte im Ofen und in einer Pfanne.
Roll von Schweinefilet
Wir haben bereits erzählt, wie man Schweinefilet im Ofen und auf dem Herd zubereitet, ohne viel Zeit und Mühe darauf zu verwenden, aber jetzt bieten wir ein etwas komplizierteres Rezept an.
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g;
- Spinat gefroren - 250 g;
- Shiitake-Pilze - 200 g;
- Käse "Mozzarella" - 100 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Thymian - ein paar Zweige;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Schneiden Sie das Filet mehrmals, nur sanft, nicht bis zum Ende, sondern so, dass Sie eine ungefaltete Leinwand haben. Salz und Pfeffer von beiden Seiten. 2 Knoblauchzehen in Pflanzenöl braten, und wenn sie gebräunt sind, nehmen Sie sie und braten Sie auf den gleichen Ölpilzen.
Dann noch einmal 2 Knoblauchzehen braten, und wenn sie goldbraun sind, im gleichen Öl 4-5 Minuten den Spinat anbraten und etwas Wasser hinzufügen. Den Mozzarella in dünne Streifen schneiden. Zwiebelringe in Butter bräunen, bis sie weich sind mit Thymianzweigen.
Auf den Fleischtuch Pilze, Spinat und Käse legen, die Rolle umwickeln und mit einem Seil binden. In einer Bratpfanne von allen Seiten anbraten und in einen Bräter geben, nachdem zuvor die Zwiebel auf dem Boden gebraten wurde. Die Form mit Folie abdecken und etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Dann entfernen Sie die Folie und kochen für weitere 10 Minuten, servieren Sie die Rolle mit einem Gemüsesalat.
Gebratenes Schweinefilet
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g;
- Essig - 2-3 EL. Löffel;
- Bulgarische Mischung für Gewürze - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Scheiben in Scheiben von 1 cm Dicke über die Fasern. Mit Gewürzen abschmecken, Essig hinzufügen, 12 Stunden im Kühlschrank marinieren und marinieren. Dann die Pfanne gut erhitzen und das Schweinefleisch auf beiden Seiten für zwei Minuten braten, bis eine goldene Kruste erscheint. Mit frischem oder gedünstetem Gemüse servieren.
Gebackenes Schweinefilet
Zutaten:
- Schweinefilet - 300 g;
- Provencal Gewürzmischung - ½ TL;
- Weißbrotkrusten - 50 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Petersilie - nach Geschmack;
- Butter - 50 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Brot bröselt bröckelig, mischt Krümel mit weicher Butter, Gewürzen, Salz und gehacktem Knoblauch. Sie sollten eine fast homogene Masse haben. Legen Sie es in Form eines Rechtecks auf das Pergament und legen Sie es zum Einfrieren in den Kühlschrank.
Schneiden Sie die Zwischenzeit waschen, Salz, Pfeffer und backen Sie für 10 Minuten im Ofen, auf 200 Grad erhitzt. Entfernen Sie das Fleisch, reduzieren Sie die Hitze auf 180 Grad, legen Sie das gefrorene Brot Rechteck auf das Filet, drücken Sie es leicht und setzen Sie es für weitere 35 Minuten in den Ofen. Nach dem Kochen halten Sie das Gericht noch 10 Minuten warm. Dann herausnehmen, in Portionen schneiden und genießen.
Schweinefilet Medaillons
Zutaten:
- Schweinefilet - 600-700 g;
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Filet schneiden, hacken und in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in eine kleine Schüssel geben, den Knoblauch ausdrücken und gut vermischen. Legen Sie das Schweinefleisch mindestens eine halbe Stunde oder besser drei Minuten in den Kühlschrank, damit es entsäuert wird.
Dann braten Sie die Medaillons in einer Bratpfanne auf beiden Seiten, etwa 4-5 Minuten von jeder Seite und servieren Sie mit jeder Beilage.
Willst du einen pikanten Geschmack? Dann backen Sie Schweinefleisch mit Kirsche , oder Äpfel , einen angenehmen Appetit!