Lange Zeit war Sologne der beste Weg, Fleisch zu lagern. Vor kurzem, mit dem Aufkommen von moderneren Methoden, ist es viel seltener zubereitet, aber es ist immer noch eine gute Möglichkeit, Ihre Ernährung zu diversifizieren. Wenn Sie also köstliches hausgemachtes Schweinefleisch mögen, erzählen wir Ihnen, wie Sie Corned Beef selbst kochen.
Schweinefleisch Solonina - Rezept
Bitte beachten Sie, dass das Kochen von Corned Beef ca. 3-4 Wochen dauert, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet und das Fleisch schmilzt nur im Mund.
Also, nehmen Sie die fettarme Pulpe von Schweinefleisch, waschen Sie es, trocknen Sie es und entfernen Sie überschüssiges (Knochen, Adern, etc.). Das Fleisch in etwa 10-12 cm lange, 5-6 cm breite und 2-3 cm dicke Stücke schneiden, Salz in eine Schüssel geben und Stücke von Schweinefleisch darin gründlich rollen, dann in sterilisierte Glasgefäße falten, zerstoßen und rollen.
Dosen von Corned Beef in einen Kühlschrank oder Keller für 3-4 Wochen, und nach dieser Zeit, raus, spülen ein Stück Fleisch unter Wasser, in dünne Scheiben schneiden und versuchen, was Sie haben. Öffnen Sie das Glas Corned Beef im Kühlschrank unter der Kappe Nylon.
Solonine zu Hause
Zutaten:
- Schweinelende ohne Knochen - 1,4 kg (2 Stück);
- ein großes Salz - 75 g;
- brauner Zucker - 20 g;
- Mischung aus Gewürzen für Brot - 10 Teelöffel;
- würzige Gewürze, Chili, Pfeffer duftenden Boden - 1 Teelöffel;
- Gemahlener Knoblauch - 2 TL.
Vorbereitung
Kombiniere das Salz mit dem Zucker und füge dann die restlichen Gewürze hinzu. Mische alles gut. Fleischstücke waschen und trocknen. Verbreiten Sie das Pergamentpapier, gießen Sie eine Mischung aus Gewürzen darauf und rollen Sie sie vorsichtig in Stücke. Schweinefleisch in eine Schüssel legen, mit einem Handtuch abdecken und einen Tag kalt stellen.
Dann das Fleisch der Gewürze gründlich reinigen, jedes Stück in ein Papiertuch wickeln und es wieder in eine Schüssel auf das Netz geben, so dass es belüftet wird. Legen Sie es für etwa 8-10 Tage in die Kälte. Überprüfen Sie den Zustand der Serviette, und wenn sie nass wird, ändern Sie sie. Nach der vorgeschriebenen Zeit das Corned Beef in Scheiben schneiden und mit jeder Beilage essen.