Ein echter Barbecue-Liebhaber weiß, dass richtig gekochte Schweinerippchen am Ausgang viel leckerer sind als der übliche Schaschlik. All die Feinheiten wie man leckere Schweinerippchen auf dem Grill zubereiten kann, öffnen wir in diesem Material.
Schweinerippchen auf dem Grill - Rezept
Zutaten:
- Rohrzucker - 45 g;
- Paprikapulver - 5 g;
- Getrocknete Chilis, Meersalz - nach Geschmack;
- Getrocknete Zwiebeln und Knoblauch - 1 1/2 TL.
- Senfpulver - 1/2 TL;
- Ketchup - 240 ml;
- Schweinerippchen - 3 kg.
Vorbereitung
Bereiten Sie eine trockene Mischung zum Reiben von Rohrzucker, Paprika, getrockneten Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Salz vor. Nach dem Reinigen der Rippenreihen von überschüssigen Filmen und Fett, tupfen Sie sie mit einer trockenen Serviette und reiben Sie sie mit einer wohlriechenden Mischung ab. Von diesem Moment an können die Rippen sofort auf den beheizten Grill gestellt werden, und es ist möglich und wünschenswert, einen ganzen Tag lang mariniert zu bleiben. Nach einer Weile die Rippen auf die Kohlen legen und 4-6 Minuten braten, abhängig von der Hitze der Kohlen, periodisch mit Ketchup schmieren, um eine süßlich glänzende Kruste auf der Oberfläche zu bilden.
Schweinerippchen grillen auf dem Grill
Es ist kein Geheimnis, dass die fertige Barbecue-Soße zu Beginn voller Zusätze mit dem Buchstaben "E" ist, während das Homebrew dem Laden nicht 100% ähnlich ist, aber es wird sicherlich helfen, die Magen-Darm-Gesundheit zu bewahren.
Zutaten:
Für Marinade:
- Schweinerippchen - 2,5 kg;
- Pflanzenöl - 70 ml;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Knoblauchzähne - 5-6 Stück;
- Worcestershiresauce - 15 ml;
- Sojasauce - 45 ml;
- Nudeln aus Chilipfeffer - 1 Teelöffel;
- Meersalz - nach Geschmack.
Für eine Barbecue-Sauce:
- Ketchup - 240 ml;
- Orangensaft - 45 ml;
- Zucker - 25 g;
- geräucherter Paprika - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Teilen Sie die Rippen in Abschnitte und entfernen Sie sie von den Überresten von Filmen und Fett. Schneiden Sie die Rippen in einen Plastikbehälter oder eine tiefe Emailschüssel. Marinade für Schweinerippchen auf dem Grill wird auf der Basis eines Zitronen-gemahlenen Pflanzenöls zubereitet, welches dann mit Chili und gemahlenen Knoblauchzehen in Salz und Paste ergänzt wird. Wenn es ums Beizen geht, dann gilt die Regel "je mehr, desto besser", dann, wenn möglich, das Fleisch für bis zu 24 Stunden in Ruhe lassen, sonst reicht das Stundenpaar.
Sie können eine Flasche Fertig-Barbecue-Sauce kaufen und die Kochzeit erheblich verkürzen, oder Sie können ein Hausanalog machen, indem Sie das Ketchup im Topf mit Orangensaft, etwas Zucker und einem geräucherten Paprika 10 Minuten lang kochen.
Legen Sie die Rippen auf den Rost über das Feuer und kochen für 3-4 Minuten auf jeder Seite, reichlich Schmieren die Sauce.
Schweinerippchen auf dem Grill in Honigsauce
Natürlich können Sie Schweinerippchen in Folie mit Hilfe eines Ofens kochen, aber auf dem Grill gibt eine starke Hitze dem Fleisch nicht nur eine schöne glänzende Kruste, sondern auch eine Fülle von Saft, der aufgrund der Anwesenheit der gleichen Kruste nicht ausläuft.
Zutaten:
Für Marinade:
- Schweinefleisch - 2,5 kg;
- scharfer Chili - nach Geschmack;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- grüne Zwiebeln - 5 Federn;
- Limettensaft - 25 ml;
- Zwiebel - 40 g;
- eine Prise Muskat- und Thymianblätter.
Für Soße:
- Ketchup - 80 ml;
- Honig - 120 ml.
Vorbereitung
Nach dem Zubereiten der Schweinerippen mit einem Mixer Marinade aus Knoblauch-Schnittlauch mit Chili, Zwiebeln, Limettensaft, Muskat und Thymian zubereiten. Fünfzehn Teelöffel der resultierenden Paste, beiseite legen, und der Rest mahlen Fleisch und lassen für mindestens ein paar Stunden.
Die restliche Marinade wird mit warmem Honig und Ketchup in einer süß-scharfen Soße gemischt. Die Schweinerippchen von jeder Seite 7-9 Minuten auf dem Grill kochen und die Honigsoße regelmäßig schmieren.