Der Rindfleisch-Schaschlik ist nicht so fetthaltig und weniger kalorienreich als Schweinefleisch-Delikatesse und hat keinen spezifischen Geruch, wie ein Lamm-Snack. Die ausgezeichneten Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften des verwendeten Fleisches, mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft, ergeben ein erstaunliches Ergebnis am Ausgang.
Wie man Schaschlik vom Rindfleisch kocht?
Der Rindfleisch-Schaschlik ist skurriler als die Vorspeise einer anderen Art von Fleisch, und es kann leicht den Gesamteindruck eines Picknicks verderben, nachdem er hart und trocken gearbeitet hat. An der frischen Luft zu liegen hat keine unangenehmen Überraschungen gebracht, man muss die einfachen Regeln und die Tipps für die Vorbereitung der Kronenschale für das Picknick betrachten.
- Zuallererst müssen Sie wissen, aus welchem Teil des Rindfleisches der Schaschlik gemacht wird. Wählen Sie das richtige Fleisch, sollten Sie ein Filet mit Fett Zwischenlagen, Hinterteil oder die Innenseite des Hinterbeins bevorzugen.
- Die Marinade sollte keinen Essig und andere Zutaten enthalten, die dieses Produkt enthalten: Mayonnaise, Senf, verschiedene Saucen. Die einzige zulässige Variante ist Weinessig, der bei Rindfleisch keine stärkende Wirkung hat.
- Fleischwolf macht Früchte (Kiwi, Ananas, Granatapfel), Sojasauce und Pflanzenöl perfekt weich.
Wie mariniert man Rindfleisch für Schaschlik?
Eine lakonische, aber wirkungsvolle Marinade für Schaschlik aus Rindfleisch auf Pflanzenölbasis ergibt unerwartet weiche und saftige Ergebnisse. Fette dringen in die Fasern ein und rahmen die Scheiben von außen ein. Beim Braten werden sie schneller erhitzt als Fleisch, wodurch im Inneren der Stücke die Temperatur höher als gewöhnlich ist, was zu einem besseren Backen und Konservieren der Säfte beiträgt.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Pflanzenöl - 500-700 ml;
- Zwiebel - 1 kg;
- Salz - 2 TL oder nach Geschmack;
- Pfeffer, Gewürze für Schaschlik.
Vorbereitung
- Rindfleisch geschnitten, podsalivayut, gewürzt mit Pfeffer und Gewürzen.
- Fügen Sie die zerkleinerten und zerdrückten Zwiebeln hinzu, mischen Sie.
- Das Öl einfüllen, so dass es den Inhalt vollständig bedeckt und den Schaschlik mindestens 12 Stunden marinieren lassen.
Beef shish kebab - Rezept
Selbst wenn Sie Schaschlik aus Marmorrindfleisch kochen, besteht ein hohes Risiko, dass Sie einen harten, "gummiartigen" Geschmack des vorbereiteten Gerichts bekommen, wenn Sie die falsche Marinade aufheben. Zusammen mit der Ölbasis wird der gewünschte Effekt auf die Fleischscheiben durch mineralisches Mineralwasser erreicht, wodurch die Fasern weich werden und ihre Saftigkeit bewahrt wird.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Mineralwasser - 500 ml;
- Zwiebel - 1 kg;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Koriander und Pfeffer - je 1 Teelöffel;
- duftende Kräuter - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
- Zubereitetes, gehacktes Fleisch wird gesalzen, gewürzt, mit Gewürzen aromatisiert und mit in Scheiben geschnittenen und leicht zerdrückten Zwiebeln vermischt.
- Lassen Sie das Werkstück mehrere Stunden marinieren.
- Braten Sie einen weichen Kebab von Rindfleisch für ungefähr eine Minute über der Flamme, die Säfte versiegelnd, nach dem andere 15 Minuten über den Kohlen.
Schaschlik vom Rindfleisch mit Kiwi - Rezept
Schaschlik aus Rindfleisch mit Kiwi ist garantiert weich und saftig. Überschreiten Sie in diesem Fall jedoch nicht die empfohlene Beizzeit. Bei längerer Einwirkung von Fruchtpüree von Kiwi bis zu Fleischscheiben, können sie völlig geschmacklos, "wattiert" und verlieren Elastizität und regelmäßige Form. Die maximale Zeit für den Aufenthalt von Rindfleisch in dieser Marinade beträgt 4 Stunden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Kiwi - 1 Stück;
- Tomaten - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 kg;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Würze für Schaschlik - 1 EL. Löffel;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
- Bereiten und schneiden Sie Rindfleisch, podsalivayut, Pfeffer, würzen mit Gewürzen.
- Die geschälten Kiwis, Tomaten, Zwiebeln anschwitzen, mit den Händen etwas kneten, zum Fleisch geben, vermischen.
- Nach ein paar Stunden können Sie einen saftigen Schaschlik vom Rind braten.
Beef shish kebab mit Essig und Zwiebel
Für Anhänger der klassischen Marinade Rezepte und Fans der charakteristischen "Essig" Säure in dem vorbereiteten Gericht wird das folgende Rezept vorgestellt. Daraus lernst du, wie man Schaschlik vom Rind mit Essig braten kann. Um den negativen Effekt zu vermeiden, ist es nicht empfehlenswert, den Essig durch ein klassisches Esszimmer zu ersetzen.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Essig Wein und Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1,5 kg;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Würze für Schaschlik - 1 EL. Löffel;
- gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt.
Vorbereitung
- Fleisch wird geschnitten, mit Marinade Zutaten und gehackte Zwiebel gemischt, über Nacht gelassen.
- Das marinierte Rindfleisch auf den Spieß streichen und über die Kohlen braten, bis es fertig und rosig ist.
Schaschlik vom Rindfleisch auf Kefir - Rezept
Besonders zart und saftig kann ein Schaschlik aus Rindfleisch in Kefir sein, der mit jedem Fettanteil eingenommen werden kann. Ein einzigartiges Aroma, ein erstaunlicher Geschmack und eine unnachahmliche Würze verleihen dem Snack eine georgische Trockenmischung aus Hopfen-Suneli-Gewürzen, die zusammen mit anderen Zutaten zur Marinade hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Kefir - 1-1,5 l;
- Zwiebel - 1 kg;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Würze für Schaschlik - 1 EL. Löffel;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
- Das Rindfleisch in Scheiben schneiden, gehacktes Salz, Pfeffer, Gewürze würzen und mit zerkleinerten und zerdrückten Zwiebeln vermischen.
- Den Inhalt mit Kefir füllen, erneut mischen und mehrere Stunden ziehen lassen.
- Fry Shish Kebab auf Joghurt vom Rind über schwelende Kohlen zu rouge.
Rindfleisch-Schaschlik im Speck - Rezept
Zu welchen Tricks greifen nur kulinarische Experten nicht auf die geschmacklichen Eigenschaften eines Lieblingsgeschmacks zurück? Die nächste Erfindung war die Verwendung für das Design von Shish Kebab Bacon Slices. Sie tragen nicht nur dazu bei, die Saftigkeit der Scheiben zu bewahren, sondern verleihen ihnen auch einen einzigartigen Geschmack und ein atemberaubendes Aroma.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg;
- Speck - 400 g;
- Zwiebel - 700 g;
- Salz - 2 Teelöffel;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
- Rindfleisch geschnitten, podsalivayut, Pfeffer, mit gehackten Zwiebeln gemischt und für die Nacht mariniert verlassen.
- Der geräucherte Speck wird in dünne Scheiben geschnitten, mit denen die marinierten Fleisch- und Fadenscheiben am Spieß umwickelt werden.
- Fry Schaschlik vom Rind im Speck auf traditionelle Weise über heiße Kohlen.
Rindfleisch-Schaschlik mit Sojasauce
Besonders pikanter und ungewöhnlicher Geschmack eines Schaschliks aus Rindfleisch in Sojasauce. In diesem Fall wird anstelle von Zwiebeln Knoblauch verwendet, der so gut wie möglich mit den anderen Bestandteilen der Marinade harmoniert. Ingwer und Estragon können frisch oder gemahlen getrocknet werden und dem Fleisch nach Geschmack hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Sojasauce - 1 Glas;
- Zitronensaft - 1 Glas;
- Knoblauch - 7 Zähne;
- gemahlener Pfeffer, Salz, Estragon, Ingwer.
Vorbereitung
- Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gewürzen würzen, pfeffern, mit Sojasauce und Zitronensaft übergießen, 5-7 Stunden ziehen lassen oder über Nacht marinieren.
- Braten Sie köstlichen Schaschlik vom Rind über schwelenden Kohlen, die restliche Marinade regelmäßig gießend.
Schaschlik aus Rinderleber - Rezept
Liebhaber von Innereien werden das folgende Rezept für Schaschlik zu schätzen wissen. In diesem Fall besteht die Delikatesse aus Rinderleber, die unbedingt von Filmen, Gefäßen und Venen befreit und in kleine Würfel geschnitten wird. Weinmarinade verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack und macht es überraschend aromatisch.
Zutaten:
- Rinderleber - 1 kg;
- weißer trockener Wein - 400 ml;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Zitronensaft - 100 ml;
- Zwiebel - 500 g;
- Salz, Pfeffer und Koriander - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
- Bereiten und schneiden Sie die Leber, in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft mit Butter und Wein vermischen, Salz, Pfeffer, Koriander dazugeben und mit Salzzwiebeln in Scheiben schneiden und pürieren.
- Verbinden Sie die Leber mit den Bestandteilen der Marinade und lassen Sie sie 7-9 Stunden stehen.
- Fry Schaschlik aus der Leber von Rindfleisch in traditioneller Weise über schwelende Kohle auf Spieße.
Rindfleisch-Schaschlik im Ofen
Wenn es keine Möglichkeit gibt, einen Ausflug in die Natur zu organisieren, ist es möglich, Schaschlik aus Rindfleisch im Ofen am Spieß zu kochen. Die Vorspeise wird keinen charakteristischen Rauchgeruch haben, aber die Geschmackseigenschaften werden dem Original so nahe wie möglich kommen. Fleisch muss mit Zwiebeln und Gewürzen vormariniert werden. Unten ist eine Variante mit einem Mineralwasser und einer Zitrone.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Mineralwasser - 500 ml;
- Zitronensaft - ½ Tasse;
- Zwiebel - 700 g;
- Schweinefett - 200 g;
- Salz, Pfeffer, Gewürze für Schaschlik.
Vorbereitung
- Rindfleisch wird in Würfel geschnitten, podsalivayut, Paprika, würzen mit Gewürzen und vermischen sich mit geschreddert und mit Salz Zwiebel püriert.
- Gießen Sie mit Zitronensaft Mineralwasser gemischt und lassen Sie das Werkstück für mehrere Stunden.
- Die Fleischstücke am Spieß abwechselnd mit Fettscheiben bestreichen, auf einem Rost über ein Backblech legen und in den auf maximal 10 Minuten erhitzten Ofen geben.
- Als nächstes wird die Hitze auf 200 Grad reduziert und der Schaschlik wird für weitere 15-20 Minuten gekocht.