Honig ist die Zutat, die für Fleisch oder Geflügel niemals überflüssig ist. Wild- oder Hausenten mit Honigglasur haben nicht nur einen angenehmen süßlichen Geschmack, sondern auch eine schöne rötliche Kruste, dank der das Gericht auf dem Tisch noch vorteilhafter aussieht. Also, wie man eine Ente mit Honig kocht, wir werden es unten herausfinden.
Rezept für gebackene Ente mit Honig und Orangen
Zutaten:
Für die Ente:
- Ente - 1,5-2 kg;
- Salz - 3 EL. Löffel;
- Mischung aus 5 Gewürzen - 1 EL. Löffel;
- Orange - 1 Stück;
- geriebener Knoblauch - 1 EL. Löffel.
Für die Glasur:
- Orangensaft - 2 Stück;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Sojasauce - 2 EL. Löffel;
- Anis - 2 Sterne.
Vorbereitung
Wir waschen die Ente und trocknen sie mit einem Handtuch. Mischen Sie das Salz und eine Mischung aus 5 Gewürzen, reiben Sie es mit Gewürzen Entenhaut. Getrennt die Orangenschale mit geriebenem Knoblauch vermischen und die resultierende Masse innerhalb der Karkasse verteilen. Die restlichen Orangenscheiben, aus denen wir den Saft gepresst haben, legen wir in die Höhle und binden die Beine an den Vogel. Wir legen den Vogel in den Kühlschrank und lassen ihn dort für die Nacht stehen.
Backofen warm bis 180 Grad. Wir werden glasieren: Orangensaft , Honig, Zucker und Sojasauce vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und Anis hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit zu einem Sirup wird (10 Minuten später), entfernen Sie sie aus dem Feuer.
Backen Sie die Ente für 2 Stunden und gießen Sie es regelmäßig mit dem Fett, das während des Kochens freigegeben wird. Nach 2 Stunden den Vogel mit Zuckerglasur einfetten und weitere 30 Minuten backen. Eine fertige Ente, mit Honig gebacken, die Glasur vor dem Servieren nochmals glasieren und 20 Minuten stehen lassen.
Ente mit Ingwer und Honig
Zutaten:
- Entenbrust - 4 Stück;
- Saft und Orangenschale 1;
- ein Stück Ingwer (3-4 cm);
- weißer trockener Wein - 150 ml;
- Schalotten - 6 Stück;
- Honig - 1 Teelöffel;
- Olivenöl;
- Sojasauce - 5 EL. Löffel;
- Hühnerbrühe - 200 ml.
Vorbereitung
Beginnen wir mit Marinade für Ente mit Honig: In einem kleinen Teller Honig, Sojasauce, Saft und Zesten mischen
Die in Honig marinierte Ente wird mit einem Küchentuch getrocknet und in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten, bis die goldene Farbe der Haut zum Ausdruck kommt (ca. 10 Minuten). Wir entfernen die Brüste aus der Pfanne und verschieben den Rest auf einen Teller. Die Reste der Marinade mit der Brühe vermischen und die Mischung auf das Feuer legen. Kochen Sie die Flüssigkeit bis sie dick sind, und nachdem Sie durch ein Sieb gegangen sind und würzen Sie mit Pfeffer. Wir servieren Ente mit Soße zum Tisch.