Käse Kaimak - wie man kocht, was zu essen und wie man das Produkt speichert

Käse Kaimak ist ein einzigartiges Milchprodukt, das auf verschiedenen Wegen zur Herstellung von Fettcreme erhalten wird, da es keine Standardkonsistenz hat und Hüttenkäse, Butter oder dicker saurer Sahne ähnelt und seine Geschmackseigenschaften und Farbe direkt von der Rohstoffqualität, der Alterungszeit und den Lagerbedingungen abhängen .

Wie kaimak kochen?

Käse Kaimak, dessen Zusammensetzung Rahm enthält, wird durch Sammeln aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt. Kaimak ist ein multinationales Produkt mit verschiedenen Rezepten. Manche Leute machen es aus saurer Milch, aber im Grunde wird die Milch zum Kochen gebracht, gekühlt, von Sahne entfernt, in Schichten gestapelt und in ein paar Tagen beharrt.

1. Köstliches Kaimak zu Hause ist nur von einer fettigen Basis möglich. Wählen Sie dazu hausgemachte Milch mit einem hohen Fett- oder Rahmanteil mit einem Fettgehalt von mindestens 33%.
2. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts wie folgt: Ein Tropfen Kaimak wird in kaltes Wasser gegeben, wenn es die Konsistenz von saurer Sahne annimmt - das Kaimak gilt als fertig.
3. Zum Kochen junger Kaymak 2 Tage sind genug, während das Produkt weich ist, mit einem zarten cremigen Geschmack.

Mit was isst du Kaimak?

Hausgemachtes Kaimak ist eine Möglichkeit, einem einzigartigen, pikanten Geschmack ein herkömmliches Essen hinzuzufügen. Tatsache ist, dass es für das Produkt zwei Stufen gibt: Wenn es gefroren ist, wird es zu einer Art Butter, und wenn es erhitzt wird, kehrt es in einen flüssigen Zustand zurück, der es in Saucen oder einfach mit Pfannkuchen oder Brei serviert.

1. Oft wird der Käse mit einem heißen Kuchen oder einer frisch gebackenen Scheibe Brot beschmiert. In diesem Fall dient es als Öl und imprägniert Brot mit einem cremigen Geschmack.
2. Kaimak kann in seiner reinen Form gegessen, mit Honig und Marmelade gesüßt werden und zu einer Tasse Tee oder Kaffee serviert werden. Ein weiteres Kaimak zum Kochen von Hühnchen oder Lamm. Besonders lecker wird Buchweizenbrei, mit Kaimak gekleidet.

Serbischer Käse Kaymak

Serbisches Kajak ist eine der gastronomischen Sehenswürdigkeiten des Balkans. Dieses Produkt zeichnet sich durch einen milden Geschmack und eine sanfte Konsistenz aus, da es ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird, die auf 94 Grad erhitzt, kochend ist, in Tupfer (Holzbesteck) gegossen wird und nach dem Abkühlen in 12-24 Stunden das Kaimak sammelt.

Zutaten:

• Kuhmilch 6% Fettgehalt - 4 Liter;
• Salz - 40 g.

Vorbereitung

1. Die Milch zum Kochen bringen.
2. Während die Temperatur bei 94 Grad gehalten wird, wird das Feuer 15 Minuten unter ständigem Rühren erhitzt.
3. Die Milch über die Holzschalen gießen und 15 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Entfernen Sie die gebildete dichte Schicht mit einem Holzlöffel und streuen Sie es mit Salz.
5. Käse serbisches Kajak kann sofort gegessen werden, aber es ist besser, es für mehrere Tage zu brauen.

Käse Quark

Weichkäse Kaimak - ist abwechslungsreich mit Kochmöglichkeiten. Das bestätigt dieses Rezept, in dem Liebhaber von Käsequark Konsistenz ohne teure Zutaten und besondere Kochkünste das gewünschte Produkt herstellen können. Dazu erwärmt sich eine Mischung aus Milch, saurer Sahne und Zitronensaft, lässt sich in ein Mulltuch zurücklegen und nach 30 Minuten wird das Kaimak dem Tisch zugeführt.

Zutaten:

• saure Sahne - 800 g;
• Milch - 1,2 Liter;
• Salz - 10 g;
• Zitronensaft - 60 ml.

Vorbereitung

1. Kombinieren Sauerrahm, Milch, Salz und Zitronensaft.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
3. Lege eine dichte Schicht auf Gaze und quetsche die Molke.
4. Hängen Sie den Quark für 30 Minuten, dann servieren Sie sofort den Tisch.

Frischkäse

Kaimak aus Creme - für diejenigen, die für ein Minimum an Zeit ein leckeres und originelles Produkt herstellen möchten. Die Verwendung von Fertigcreme hilft, das Produkt für eine Rekordzeit von 5 Stunden vorzubereiten, experimentieren mit Geschmack und verwenden eine homogene, glatte, luftige, cremige Masse, die als Creme für Kuchen und Füllungen für verschiedene Desserts verwendet wird.

Zutaten:

• Creme 33% - 750 ml;
• Zucker - 250 g;
• Zitronensaft - 80 ml.

Vorbereitung

1. Verbinde 500 ml Sahne mit Zucker und stelle die Masse 10 Minuten auf schwaches Feuer.
2. Abkühlen lassen, den Zitronensaft und die restliche Creme hinzufügen.
3. Mit einem Mixer verquirlen und cremiges Kaimak für 5 Stunden in den Kühlschrank geben.

Usbekisches Kaymak zu Hause

Usbekisches Kaymak zeichnet sich durch Kochtechnologie aus. Uzbe frisch gemolkene Milch kochen, in Portionen gießen, nach 15 Stunden, eine Schicht Sahne sammeln, die geschlagen wird, ein paar Minuten aufgewärmt und schnell abgekühlt. Diese Operation kann zu Hause durchgeführt werden, besonders wenn Sie einen Mixer und ein wenig Vollmilch zur Hand haben.

Zutaten:

• hausgemachte Milch - 5 Liter.

Vorbereitung

1. Milchkochen und 15-stündiges Ausschenken.
2. Sammeln Sie die geformte Schicht und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
3. Wärmen Sie ein paar Minuten auf dem Herd und reinigen Sie den Käse Kaimak im Kühlschrank.

Kaimak im Ofen

Kaimak, ein Kochrezept, das in Dutzenden von Varianten im Ofen zubereitet werden kann. Am Don wird Kaimak aus Milchschaum hergestellt, der durch Backen von Sahne in einem Ofen erhalten wird. Blubbered Schaum wird in Schichten ausgebreitet, mit frischer Sahne und saurer Sahne gemischt und über Nacht zur Gärung verlassen, um das fertige Kaimak am Morgen zu dienen.

Zutaten:

• Creme 33% - 750 ml;
• saure Sahne - 60 g.

Vorbereitung

1. 500 ml Sahne backen im Ofen bei 180 Grad.
2. Alle 20 Minuten den rötlichen Schaum entfernen und in Schichten legen.
3. Der gesamte Prozess dauert nicht mehr als 1,5 Stunden.
4. Danach die restliche Sahne mit saurer Sahne verquirlen und die Masse in den Schaum geben.
5. Lassen Sie für 12 Stunden in der Wärme.

Wie viel ist das Kaimak gespeichert?

Es sollte nicht vergessen werden, dass sich das Kaimak, dessen Lagerung sich in der Qualität und dem Geschmack des Produkts widerspiegelt, auf Sauermilchprodukte bezieht, die besondere Bedingungen erfordern. Auf dem Balkan wird das Kaimak in speziellen Weinen bei einer Temperatur von 14 Grad Celsius bis zwei Monaten gelagert. Unter städtischen Bedingungen ist es besser, das Kaimak nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank zu lagern.

1. Kaymak ist gut und das ist bereit für den Einsatz an einem Tag. In diesem Fall können Sie das "junge" Kaimak genießen, das sich durch eine weiche Konsistenz und einen cremigen Geschmack auszeichnet.
2. Besitzer von Kellern können das Kaimak 4 Tage lang bei einer Temperatur von + 15 Grad lagern. Dies ist eine Gelegenheit, ein "durchschnittliches" Kaimak zu erhalten, das sich durch einen leicht salzigen Geschmack und einen gelblichen Teint auszeichnet.