Gesalzene Rinderbrust - ein ausgezeichneter Snack, der in Aussehen und unübertroffenem Geschmack beliebten Fleischdelikatessen nicht nachsteht. Und unten sind absolut keine lästigen, aber zweifellos die leckersten Rezepte von Brisket in Salzlake beschrieben.
Salzbrust in Salzlake zu Hause
Zutaten:
- eine Rinderbrust - 1,3 kg;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz, Kochsalz - 275 g;
- Pfeffer duftend und schwarz (Erbse) - 1 st. Löffel;
- Koriandersamen, Senf und Kümmel - jeweils 10 Gramm;
- Lavrushka - 3-4 Blätter;
- Nelken - 3-4 Knospen;
- Pfeffer rot scharf - 1 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähnchen.
Vorbereitung
Brisket in große rechteckige Stücke geschnitten. Trockene Gewürze, fein gehackten Knoblauch, würzigen Pfeffer mischen und in einen Behälter zum Brustkorb geben.
Bereiten Sie die Sole vor. Das Salz in Wasser auflösen. 3 bis 5 Minuten kochen und leicht abkühlen lassen. Die Salzlake mit Gewürzstücken bedecken und den Behälter mit einem Deckel fest verschließen, abkühlen lassen und dann das Geschirr mindestens 48 Stunden kühl halten.
Gesalzene Rinderbrust in Salzlake mit Knoblauch - Rezept zu Hause
Zutaten:
- Brust - 1 kg;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz (grob) - 275 g;
- Erbsen schwarzer Pfeffer - 1 EL. Löffel;
- Lorbeer - 4-5 Blätter;
- adschika (scharf) - 125 g;
- Knoblauch Kopf;
- Zwiebelschalen - 3-4 Handvoll.
Vorbereitung
Brisket in ziemlich große Scheiben von etwa 25 cm Länge schneiden.Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Bucht, Schale, Salz, Adzhika und Erbsen. In der kochenden Salzlösung die Stücke des Bruststücks bestimmen und 15 Minuten kochen lassen, dann das Geschirr von der Hitze nehmen und mit etwas Warmem, wie einer Decke, einwickeln. Die Brasse 15 Stunden in der Hitze salzen lassen, dann die Scheiben mit einer Leinenserviette trocknen und mit gehacktem Knoblauch reiben. Lassen Sie das Werkstück mindestens 12 Stunden im Kühlschrank stehen und erst dann können Sie es probieren.
Wie man Rinderbrust in Salzlake eingelegt bekommt?
Zutaten:
- Brust - 2 kg;
- das Salz ist 175 g groß;
- gereinigtes Wasser - 1 l;
- Knoblauchzehen - 2-3 Stück;
- Lieblingsgewürze und Gewürze.
Vorbereitung
Salo schnitt in große Scheiben und identifizierte sie in einem Drei-Liter-Glas, abwechselnd mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch.
Wasser kochen, Salz darin lösen und mit dieser Lake den Inhalt der Dose füllen. Nach etwa 24 Stunden muss Schmalz mit einer Leinenserviette abgewischt werden und es wird möglich sein, es zu probieren. Sie können die frisch gemahlenen Stücke mit einer Mischung aus Paprikaschoten zerreiben und in den Gefrierschrank legen, ein Blatt Pergament einwickeln.