Das Bruststück ist ein dicker Teil des Schweinekörpers und erfordert eine ziemlich lange Vorbereitung. Dieser Artikel beschreibt einige interessante Möglichkeiten, um es vorzubereiten.
Wie koche ich eine leckere Rolle Schweinebauch?
Zutaten:
- Lorbeer - 7 Blätter;
- Karotten - 1 Stück;
- Brust - 1,4 kg;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- aromatische Gewürze ;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Fleisch waschen, trocknen und quer schneiden. Dann in jedem Fach ein Messer "Taschen" machen. Karotten müssen gereinigt und gerieben werden. Die Gewürze mit Salz vermischen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Mahlen Sie das Fleisch gründlich mit einer duftenden Mischung, und "Taschen" und Schnitte werden mit Karotten gefüllt.
Rollen Sie die Fleischrolle und schnüren Sie sie. Legen Sie das Bruststück in einen geeigneten Behälter, bedecken und reinigen Sie es für eine Vierteltage in der Kälte. Wenn das Fleisch verfehlt ist, gib es in den Topf, fülle es mit Wasser, salze, werfe den Laurus und lege es auf mittlere Hitze.
Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und kochen Sie das Werkstück unter dem Deckel für dreieinhalb Stunden. Dann das Fleisch abkühlen, aus der Brühe nehmen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 190 Grad backen. Wenn das Gericht gut gekühlt ist, bestimmen Sie es im Kühlschrank für mehrere Stunden.
Wie man eine Brustbrust mit einer Kartoffel im Ofen in der Folie kocht?
Zutaten:
- Paprikapulver - 25 g;
- Getrockneter Rosmarin und Thymian - 15 g;
- Salz;
- Knoblauch - 2-3 Zähne;
- Zwiebeln nicht groß - 3 Stück.
- Rinderbrust - 2-2,5 kg;
- Kartoffeln - 1-1,5 kg.
Vorbereitung
Bereite zuerst die Marinade für das Bruststück zu. Mischen Sie ein Glas Wasser mit Gewürzen, Salz und gehacktem Knoblauch. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis sich das Salz auflöst. Die Rinderbrust, die von Fett und Filmen befreit ist, wird in eine bequeme Form gebracht, mit einer duftenden Flüssigkeit gefüllt und mit Folie bedeckt. Das Fleisch zwei Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen. Gemüse in Ringe schneiden und an den Seiten des Fleisches verteilen, wieder mit Folie bedecken und zurückgeben, um weitere 40 Minuten vorzubereiten. Vor dem Servieren muss das Fleisch für 10-20 Minuten ruhen.
Schweinefleischbrust gekocht in der Zwiebelschale - Rezept
Zutaten:
- Schweinefleisch (Bruststück) - 950 g;
- Zwiebelschalen - 3 Stück;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Koriander - 15 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Salz - 180 g;
- Lavra - 3 Blätter.
Vorbereitung
Füllen Sie eine geeignete Pfanne mit Wasser und einen Lorbeer mit Schalen und Blütenblättern von Knoblauch. Fügen Sie das Salz hinzu und senden Sie alles zum Kochen. Nach dem Kochen den Zucker und den Koriander hinzugeben, dann das Brisket in die Brühe geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Nach der Zeit, entfernen Sie das Geschirr von der Hitze und lassen Sie die Brust für 10-12 Stunden. Dann das Fleisch trocknen, mit Pergament umwickeln und abkühlen lassen.