Kichererbsen sind, wie jede Bohnenpflanze, für ihren Nährwert und ihren enormen Eiweißgehalt berühmt. Sie ist nicht nur im allgemeinen Kochen, sondern auch in der diätetischen Industrie sehr beliebt. In diesem Artikel werden wir nicht nur verstehen, was aus Kichererbsen zubereitet werden kann, sondern auch den Prozess seiner vorbereitenden Verarbeitung berücksichtigen.
Wie koche ich leckere Erbsen?
Vor dem Kochen die meisten Hülsenfrüchte, sollten sie in Wasser eingeweicht werden, in diesem Plan Kichererbsen sind keine Ausnahme. Fakt ist, dass die türkischen Erbsen nach dem Einweichen nicht nur schneller fertig werden, sondern auch die schädlichen Substanzen in ihrer Schale loswerden. Weichen Sie die Kichererbsen mit 3-4 Gläsern Wasser bei Raumtemperatur auf einem Glas Erbsen ein. Das Einweichen dauert im Durchschnitt 8 bis 14 Stunden. Nach dem Einweichen können Sie mit dem Kochen beginnen: Erbsen mit frischem Wasser gießen und ein starkes Feuer anzünden, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1-2 Stunden kochen. Wenn Sie Kichererbsen hacken möchten, fügen Sie nach dem Kochen Salz hinzu, wenn Sie ganze Erbsen verwenden - dann nur eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens, sonst werden die Kichererbsen wieder fest.
Wie koche ich Kichererbsen in einem Multivariaten?
Ganz einfach werden vorher eingeweichte Erbsen in eine Schüssel gegossen und mit frischem kaltem Wasser gegossen, so dass die Erbsen mit etwa 2 Fingern bedeckt sind. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den "Quenching" -Modus für 3 Stunden oder "Pilaf" für 2 Stunden ein, während die Bereitschaft der Hühner bereits dann überprüft wird, wenn es 2/3 der für das Kochen vorgesehenen Zeit benötigt.
Wo ist die interessantere Frage, wie schnell Kichererbsen zu kochen sind? Schnell kochen Kichererbsen ist unmöglich, aber die Kochzeit zu verkürzen - die Aufgabe ist durchaus machbar. Damit die Erbsen schneller weich werden, ist es notwendig, dem Wasser vor dem Einweichen Soda zuzusetzen, und zwar in einer Menge von 1/2 Teelöffel pro 1 Glas Kichererbse. Tränken Sie die türkischen Erbsen in einer Sodalösung für 4 Stunden und nach dem Kochen, mit dem Zusatz von 1/2 Teelöffel Soda für weitere 1,5 Stunden.
Wie koche ich Kichererbsen mit Fleisch?
Vom theoretischen Teil gehen wir zur Praxis über. Es gibt viele Rezepte zum Kochen Kichererbsen, die beliebtesten sind die authentischeren Gerichte: Hummus und Falafel , aber bevor Sie beginnen, traditionelle orientalische Gerichte zu kochen, empfehlen wir Ihnen, ein Rezept für ein vertrauter Gericht - Kichererbsen mit Fleisch.
Zutaten:
- Lamm - 500 g;
- Kichererbse - 1 Stück;
- Tomaten - 3-4 Stücke;
- Fleischbrühe - 2 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Chili-Pfeffer - nach Geschmack;
- Butter - 20 g;
- grüne Zwiebeln - zur Dekoration;
- Kreuzkümmel (gemahlen) - 1/2 TL;
- Kurkuma - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kichererbse wird für 8-10 Stunden vor-getränkt, Wasser wird abgelassen, Erbsen werden mit frischem kaltem Wasser gegossen und kochen bis zur Hälfte bereit. Zwiebeln fein gehackt und in Butter goldgelb gebraten, ein wenig Chili und Tomaten, geschält. Lassen Sie die Soße kochen und pürieren Sie die Tomaten bis zur Homogenität.
Nach Belieben können Sie während des Kochens mehr Wasser in die Kichererbsen mit Fleisch gießen und aus einem dicken Eintopf eine wohlriechende Suppe machen. Sie können diese Suppe mit Knoblauchcroutons servieren.