Soljanka ist eines jener Gerichte, die sogar eine Wirtin niemals komplett verändert. Und selbst mit all den verschiedenen Rezepten zum Kochen eines köstlichen hausgemachten Meerbries mit Wurst ist es schwierig, den einzigen zu wählen. Und um diese Aufgabe zu vereinfachen, haben wir für Sie nur die 2 wichtigsten Rezepte ausgewählt: das komplexeste und das einfachste.
Ein klassisches Rezept für einen Gurkensalat mit Wurst in einem Topf
Zutaten:
- Wurst "Krakovskaya" - 150 g;
- Wurst geräuchert - 5 Scheiben;
- roh geräucherter Speck - 100 g;
- Wurst Milch - 3 Stück;
- Kohl - 400 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- eingelegte Gurken - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Dill - 1 Bund;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Getrocknete Pilze - 50 g;
- Gurkengurke - 1 Stück;
- Pflanzenöl (raffiniert) - 2 EL. Löffel.
Für Brühe:
- Rindfleisch auf den Knochen - 700 g;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück;
- Senfsamen - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Servieren (pro Portion):
- saure Sahne - 1 Teelöffel;
- Zitrone - 1 Läppchen (ohne Haut);
- Oliven - 3 Stück
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir die Brühe vor. In einem Topf 2 Liter Wasser gießen, aufkochen und Fleisch darin legen. Wir entfernen Schaum, Salz. Wir kochen etwa anderthalb Stunden. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft fügen wir Lorbeer und Gewürze hinzu. Sie können ein wenig Selleriewurzel haben. Nachdem das Fleisch gefangen ist, und Brühe Filter. Wir sortieren das Rindfleisch in Stücke und geben es in Serviertöpfe, die mindestens 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht wurden.
Gebackener Speck in Pflanzenöl gebraten, bis es durchsichtig ist, dazu gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten, danach Wurstscheiben. Wir verdunkeln alles und legen es in Töpfe. In der gleichen Bratpfanne (wenn nötig, fügen Sie Öl hinzu), braten Sie das Karottenstroh, bis es golden ist. Dann legen Sie die zerbröckelten Gurken darauf, und in einer Minute - die geräucherte Wurst, in Würfel geschnitten. Tomatenmark und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Halten Sie, Rühren, auf dem Feuer für ein paar Minuten.
In der Zwischenzeit zerkleinern wir den Kohl dünn. Die Dillblätter und die getrockneten Pilze in den Mörser geben, mit Zucker bestreuen und mit den Händen pürieren, bis der Kohl den Saft nicht mehr lässt. Wir geben Kohl in Töpfe und auf gebratenes Gemüse.
Im klassischen Solianku unbedingt Gurkengurke hinzufügen, jedoch nur mit eingelegten Gurken, und nicht gebeizt. Wir nehmen das Verhältnis 1: 6 auf. Bring die Salzlake zum Kochen, entferne den Schaum und gieße Brühe hinein. Wieder kochen und auf Töpfe gießen. Wir schließen die Deckel und schicken sie in den auf 150 Grad erhitzten Ofen.
Nach dem Feuer auf 210 Grad erhöhen und warten, bis der Inhalt der Töpfe kocht. Dann wird die Temperatur auf das Original abgesenkt und etwa eine Stunde im Ofen gewogen. Ungefähr 20 Minuten vor dem Öffnen des Topfes den Zitronensaft hinzufügen und die Schichten vermischen. Auf den Tisch legen und in Töpfen mit Sauerrahm, Olivenscheiben und einer Zitronenscheibe servieren. Sie können Kapern hinzufügen.
Einfacher gesalzener Salat mit geräucherter Wurst
Zutaten:
- Wurst halbgeräuchert - 200 g;
- Lende - 200 g;
- Würste "Jagd" - 150 g;
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Gewürzgurken - 4 Stück;
- Oliven (ohne Gruben) - 10 Stück;
- Zitrone - 1/2 Stück.
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Gurkengurke - 3/4 EL .;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Pfeffer rot scharf - 1 Schote;
- Dill, Petersilie - 1 Bund.
Vorbereitung
Zwiebelwürfel und kleine Würfel Möhren für eine Minute braten bei starker Hitze. Nachdem das Gas zu Medium entfernt wurde, füge hinzu
Wir krümeln Wurst und geräuchertes Fleisch, legen einen Topf. Fügen Sie die gewürfelten Gurken und die Locken der Oliven hinzu. Wir schicken auch Gemüse aus der Pfanne. Füllen Sie mit Salzlösung, fügen Sie Wasser der gewünschten Dichte hinzu. Es ist in der Regel gekocht, so dass das Sammelsurium auf die zweiten Gerichte als Suppen zurückzuführen sind. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, bringen sie zum Kochen, schließen den Deckel und kochen bei mittlerer Hitze nur 20 Minuten. Schalten Sie ab, fügen Sie Zitronenscheiben hinzu und bestehen Sie weitere 15 Minuten. Mit frischen Kräutern servieren.