Vielleicht ist Kaviar einer der universellen Snacks, die leckeren Snack mit einem Stück weichem Brot oder eine wunderbare Ergänzung zu jeder heißen Garnierung machen. Deshalb bieten wir Ihnen heute an, Kaviar zuzubereiten, den wir aus bulgarischem Pfeffer zubereiten.
Kaviar vom grünen bulgarischen Pfeffer mit Knoblauch für den Winter
Zutaten:
- grüne Paprika - 2,2 kg;
- Zwiebeln - 900 g;
- Knoblauch - 350 g;
- Paprika - 0,5 Stück;
- Sonnenblumenöl - 120 ml;
- Zitronensäure - 1,5 Teelöffel;
- Kochsalz - 2/3 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die grünen bulgarischen Paprika waschen und die Stängel und kleinen Samen schneiden und entfernen. Diese Paprikahälften werden in einen großen und tiefen Topf mit reinem kochendem Wasser getaucht und damit das Gemüse für 4 Minuten blanchiert. Wir werfen den gesamten Inhalt der Pfanne in ein sauberes Sieb und sobald der Pfeffer aufhört zu stehlen, entfernen Sie schnell und schnell eine dünne Schale. Das Gemüse in eine große Schüssel mit dem Mixer füllen, auf einen Brei schlagen und in eine Pfanne geben.
Irgendwo in 1/3 der richtigen Menge Öl, große gehackte Zwiebeln zusammen mit fein gehacktem jungen Knoblauch braten. Dann aus der Pfanne alles in den Mixer geben, die Hälfte der geschälten scharfen Paprika hinzufügen und alles in den gleichen Zustand wie den bulgarischen Pfeffer zermahlen. Wir legen auch alles in einen Topf, in den wir zusätzlich das restliche Öl, Zucker und Kochsalz einbringen. Schmoren Sie unseren Kaviar etwa 25 Minuten bei niedrigster Hitze. Nur für 6-8 Minuten Zitronensäure hier hinzufügen.
Wir verteilen den fertigen Snack auf die vom Dampf verarbeiteten Gläser und versiegeln sie versiegelt.
Kaviar aus gebackenem bulgarischen Pfeffer und Tomaten - Rezept für den Winter
Zutaten:
- rote Paprika - 1,8 kg;
- Zwiebel - 350 g;
- fleischige Tomaten - 450 g;
- Sonnenblumenöl - 140 ml;
- Zucker, Salz - 1 EL. Löffel;
- Pfeffer - 1/3 Löffel;
- Tischessig - 60 ml.
Vorbereitung
Wir säubern die Samen der gewaschenen Früchte des bulgarischen Pfeffers, schneiden die Stiele von ihnen ab. Der Pfeffer ist in 3 Teile geteilt und die äußere Oberfläche von jedem von ihnen ist mit Sonnenblumenöl bestrichen. Nachdem wir alles auf dem Backblech verteilt haben und es in den bereits auf 215 Grad erhitzten Ofen für 13-15 Minuten schicken. Die verdunkelte grobe Schale wird sauber entfernt, und das Fleisch unseres Gemüses wird durch ein großes Sieb des elektrischen Fleischwolfs geleitet.
In einem breiten Kochtopf mit einem dicken Boden aufwärmen, bis der aromatische Dunst Öl erscheint und für 5 Minuten darin fein gehackte Zwiebeln braten. Tomaten für ein paar Minuten wir blanch in kochendem Wasser, nach dem wir von ihnen eine dünne Schale entfernen, und wir hacken das Gemüse auf die gleiche Weise wie Pfeffer. Tomatenpüree und Paprikapüree in einem Topf mit Zwiebeln verteilen, 1: 1 Zucker und Salz hinzufügen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und den Kaviar auf den Herd stellen. Nach 35 Minuten den Essig einfüllen und weitere 8 Minuten kochen lassen. Wir vertreiben den Kaviar nach den richtig vorbereiteten Banken zur Konservierung, die wir auch mit vorbereiteten Deckeln verschließen.