Draniki (andere Namen von Schindeln, Deruny) - ein traditionelles belarussisches Gericht, beliebt auch in der russischen, osteuropäischen und jüdischen Küche, sind Kartoffelpuffer. Ähnliche Gerichte sind auch in Polen, Deutschland, Schweden und anderen baltischen Ländern bekannt. Draniki werden aus geriebenen rohen Kartoffeln mit dem Zusatz von Eiern, Mehl und manchmal anderen Produkten zubereitet.
Das Gericht wird in einer Pfanne zubereitet: in Pflanzenöl braten oder auf Schmalz backen (das ist viel nützlicher als das Braten). Serviere die Draniki in heißer Form, mit saurer Sahne oder Zaumzeug (geschmolzener Schmalz mit Speck), mit einem Mache, kannst du, und einfach so. Sie sind jedoch lecker und cool.
Ich sage dir, wie man leckere und gesunde Pfannkuchen mit Pilzen macht. Pilze sind besser für die Verwendung in künstlichen Bedingungen gewachsen oder an Orten mit normaler Ökologie gesammelt.
Kartoffelpuffer mit Pilzen
Zutaten:
- Kartoffeln - 5-8 Stück;
- Weizenmehl - 3-8 EL. Löffel;
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- Frische Pilze (Champignons, weiße oder Austernpilze);
- Zwiebel;
- Dillgrün;
- fettes Schweinefleisch umgeworfen, Grieben;
- separat ein Stück Schmalz zum Schmieren der Bratpfanne.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir Pilze mit Zwiebeln zu. Fein gehackte Zwiebeln, in einer separaten Bratpfanne Fett einsparen, feingehackte Pilze hinzufügen, alles kurz anbraten und 15-20 Minuten protivoshim (Austernpilze können nicht ausgeblasen werden). In der Diätversion die Pilze und die Zwiebel durch einen Fleischwolf kochen oder fein schneiden.
Geschälte Kartoffeln werden auf der Reibe gerieben, die Hälfte auf mittelgroß und die andere auf mittelfein, so machen wir die Textur interessanter.
Wir fügen Mehl, Eier und fein gehackten Dill mit den geriebenen Kartoffeln in die Schüssel. Sie können etwas Milch und geriebene Karotten hinzufügen. Wir verbinden die Kartoffelmischung mit Zwiebelpilz und vermischen (Dosenrührer). Teig sollte nicht zu dick werden, wenn das richtig ist, indem ein anderes Ei oder Milch (Wasser) hinzugefügt wird.
Eine saubere große Bratpfanne aufwärmen und ein Stück Fett auf die Gabel geben und einfetten. Mit einem großen Löffel bewegen wir die Portionen des Teiges in eine Bratpfanne, drücken sie mit einem Spatel und braten sie zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite. Kochen bei mittlerer Hitze. Es ist möglich für das Vertrauen in die Bereitschaft, die Draniki für weitere 5 Minuten unter dem Deckel zu halten, das Feuer zu reduzieren.
Wir entfernen das fertige Draniki mit einer Schaufel und legen es auf ein Gericht. Bevor Sie die nächste Charge braten, fetten Sie die Pfanne mit Schmalz. Wenn Sie sich entscheiden, nicht zu backen, aber die Pfannkuchen in Öl zu braten, ist es besser, nicht Sonnenblume, sondern geschmolzene Butter oder Raps oder andere Pflanzenöle zu verwenden, die nicht brennen. Wir servieren Pfannkuchen mit saurer Sahne.
Um Draniki würziger zu machen, können Sie trockene gemahlene Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, schwarzer Pfeffer und roter Pfeffer) zum Test hinzufügen.
Sie können mehr herzhafte und leckere Pfannkuchen mit Fleisch, Pilzen und Käse kochen. Fleisch im Test (siehe oben) in Form von Hackfleisch. Für die Zubereitung der Füllung können Sie Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn oder Hackfleisch von verschiedenen Tieren verwenden.
Mit Käse können Sie zwei Dinge tun: entweder fügen Sie geriebenen Käse sofort dem Teig hinzu oder streuen Sie jedes
Übrigens, eine andere Möglichkeit: einfache Kartoffelpuffer zu kochen und sie mit Pilzen, Zwiebeln in saurer Sahne, in einem Topf gedünstet - so ist auch sehr lecker. Unter Draniki können Sie eine Beiß- , Bitter- oder Beerentinktur oder einen Beerenwein servieren.