Mayonnaise zu Hause

Das Fastenmenü sollte keine Produkte tierischen Ursprungs enthalten, daher fällt die klassische Mayonnaise automatisch in die Liste der verbotenen Gerichte. Als Alternative können Sie jedoch auch mageres, hausgemachtes Mayonnaise ohne Eier verwenden, das Sie nach unseren Rezepten zubereiten können.

Hausgemachte Mayonnaise - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Bereiten Sie die Zubereitung einer hausgemachten mageren Mayonnaise vor, mischen Sie das Weizenmehl mit einer kleinen Portion Wasser und raspeln Sie es gut, bis die Mehlklumpen vollständig aufgelöst sind. Danach das restliche Wasser gießen, umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Erwärmen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie kocht und verdickt und vollständig abkühlen lässt. Inzwischen in einer separaten Schüssel das Pflanzenöl mit Zucker, Salz, Senf und Zitronensaft vermischen und zwei bis drei Minuten mit einem Mixer behandeln. Jetzt geben wir etwas geschlagene Masse in die Brühmischung und rühren weiter mit dem Mixer, bis die Masse vollständig homogen, cremig und glatt ist.

Wie mager Mayonnaise zu Hause ohne Mehl zu kochen - ein Rezept für Erbsen

Zutaten:

Vorbereitung

Mischen Sie die Erbsenflocken zunächst mit Wasser und kochen Sie sie auf dem Herd. Am Ende sollten wir einen gut gekochten Erbsenbrei bekommen. Anstelle von Flocken können Sie Erbsen und Erbsenmehl nehmen. In diesem Fall wird nur die Kochzeit erhöht oder verringert. Bei der Verwendung von trockenen, gehackten Erbsen muss diese über Nacht vorgetränkt werden, um die Zeit für die Verdauung zu verkürzen.

Als nächstes weiter kochen hausgemachte magere Mayonnaise auf dieses Rezept in einem Mixer. Die Erbsenmasse wird in die Schale übertragen und gestanzt, bis eine vollständig homogene Textur erhalten wird. Die Konsistenz von Kartoffelpüree sollte wie ein Gelee mittlerer Dichte sein, also wenn nötig, können Sie etwas Wasser hinzufügen, während der Mixer arbeitet, die Dichte des Inhalts anpassen.

Als nächstes nehmen Sie auf einem Teil der gekühlten Erbsenmischung zwei Teile Pflanzenöl ohne Aroma und brechen erneut für mindestens eine Minute durch den Mixer. Danach gießen Sie Zucker, Salz, Senf, eine Prise Pfeffer und Zitronensaft in die Mischung und schlagen für weitere 1,5 bis 2 Minuten. Die Menge der Geschmackszusätze kann Ihrem Geschmack angepasst werden, indem Sie die Anzahl reduzieren oder erhöhen und den optimalen Anteil für sich selbst wählen.

Home Lean Mayonnaise - Rezept für Gemüsebrühe mit Stärke

Zutaten:

Vorbereitung

Vor allem für die Herstellung von magerer Mayonnaise mischen wir Stärke mit einer kleinen Portion Brühe und kombinieren sie dann mit der restlichen Brühe und erhitzen sie zum Kochen und Verdicken, Rühren. Danach fügen wir Salz, Zucker, Senf und Zitronensaft zu dem resultierenden Gemüsegelee hinzu und mischen gründlich, bevor alle Kristalle aufgelöst werden und eine homogene Mischung erhalten wird.

Im nächsten Schritt benötigen wir einen Mixer oder im Extremfall einen Mixer. Wir gießen in die abgekühlte würzige Mischung ein dünnes Pflanzenöl ohne Aroma ein und brechen gleichzeitig die Masse durch. Je mehr Öl hinzugefügt wird, desto dichter und fetter wird die schlanke Mayonnaise auf dem Weg nach draußen.