Dieses Material hilft Ihnen, Fleisch richtig auf Schaschlik vorzubereiten und auf dem Grill am Pfahl richtig zu braten. Im Folgenden finden Sie die Optionen, um Ihre Lieblingsdelikatessen aus Schweinefleisch, Lamm und Huhn zu machen.
Wie man richtig vorbereitet und auf Kohle Shish Kebab vom Schweinefleisch braten?
Zutaten:
- Schweinenacken - 1,8 kg;
- Zwiebel Zwiebeln - 760 g;
- Sonnenblumenöl, geruchlos - 60 ml;
- schwarzer Pfeffer (vorzugsweise frisch gemahlen) - 2-3 Prise;
- eine Reihe von aromatischen Gewürzen und Gewürzen für Schaschlik - 25 g;
- ein großes Salz - 10 g oder nach Geschmack.
Vorbereitung
In der Regel, über welchen Teil der Schweinekarkasse zum Kochen Schaschlik aus Schweinefleisch Fragen und Meinungsverschiedenheiten nie auftreten. Jeder weiß, dass es besser ist als Fleisch, als die Schweinshälse für diesen Zweck nicht gefunden werden können. Schneiden Sie das Produkt mit etwa vier bis fünf Zentimeter großen Scheiben über die Fasern und stapeln Sie es in einem Email- oder Glasgefäß. Jetzt mach die Zubereitung der Zwiebel. Wir reinigen es, schneiden es mit Ringen, kneten es in einem separaten Behälter mit Salz und verteilen es dann auf das Fleisch. Fügen Sie das gleiche Sonnenblumenöl hinzu, Pfeffer frisch gemahlen schwarz, Gewürze und Gewürze, speziell für Schaschlik ausgewählt und gründlich mischen. Wir decken das Gefäß mit dem mit Fleisch geernteten Deckel oder ziehen es mit Folie fest, legen es auf das Regal des Kühlschranks und vergessen es für einen Tag.
Jetzt werden wir Schaschlik vom Schwein auf einem Kohlenbecken braten. Ideales Material für das Anzünden ist trockenes Weinreben oder trockenes Brennholz von Obstbäumen. Aber in Ermangelung solcher ist es möglich, jedes andere Hartholz zu verwenden. Sie können Kiefer für ein Feuer, sowie andere Koniferen nicht verwenden. Schaschlik braten, wie bekannt, über den Kohlen, so müssen Sie warten, bis das Brennholz verbrannt ist und sich in schwelende Fragmente verwandelt.
Promarinovannye Scheiben Fleischsträhne an den Spießen sind nicht zu eng zueinander, aber ohne Lumen. Wir arrangieren die Werkstücke auf dem Grill und fixieren den Spieß in den Nuten an den gegenüberliegenden Wänden. Am Anfang ist es notwendig, das Fleisch in einer heißen Hitze zu bräunen, um die Säfte zu versiegeln, und dann muss die Intensität der Kohlen ein wenig reduziert werden, mit Wasser besprengt werden, und der Schaschlik bereit machen, das Fleisch oder Bier von Zeit zu Zeit wenden und gießen. Fertigfleisch in der Sektion gibt klaren Saft ab.
Fertiger Schaschlik serviert mit Tomatensauce, eingelegten Zwiebeln , Pitabrot, Gemüse und frischem Gemüse.
Wie richtig einen Schaschlik aus Hammel braten?
Zutaten:
- Lamm - 1,8 kg;
- Zwiebel Zwiebeln - 350 g;
- Gemahlener Koriander - 20 g;
- grüner Koriander - 1 Bund;
- roter gemahlener Pfeffer - 1 kleine Prise;
- Zitrone mittlerer Größe - 1 Stck .;
- Pfeffer frisch gemahlen schwarz - 10 g;
- großes Kochsalz - 15 g.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Schaschlik ist das Fleisch von jungem Lamm vom dorsalen Teil perfekt. Es muss gewaschen, in Scheiben geschnitten und mit den mit Salz und anderen Gewürzen gespülten Zwiebelringen vermischt werden. Fügen Sie auch den Saft einer Zitrone hinzu und vermischen Sie sich gut wieder. Wir marinieren das Lamm im Kühlschrank und belasten es zwischen zwölf und vierundzwanzig Stunden.
Die Technologie, Schaschlik aus Hammel zu braten, ähnelt dem, was wir im Rezept für das Kochen von Schaschlik aus Schweinefleisch beschrieben haben. Aber wir werden bemerken, dass Lamm beim Kochen auf Holzkohle besser ist als mit rotem trockenem Wein anstatt mit Wasser oder Bier.
Wie richtig Shish Kebab aus dem Huhn zu braten, um nicht zu brennen?
Zutaten:
- Hühnerfleisch (Steaks) - 1,8 kg;
- Würze für Geflügel - 30 g;
- Knoblauch in Granulat - nach Geschmack;
- Koriandergrund - 1 Prise;
- Mayonnaise - 70 g;
- roter gemahlener Pfeffer - 1 kleine Prise;
- Pfeffer frisch gemahlen schwarz - 10 g;
- großes Kochsalz - 10-15 g.
Vorbereitung
Hühnerfleisch erfordert keine lange Marinade. Es ist genug, um den Vogel mit den vorgeschlagenen Komponenten zu würzen
Aber sehr oft brennt ein Schaschlik aus einem Huhn draußen und bleibt innen feucht. Wie kann dies vermieden werden? Grate mit einem eingelegten Huhn sollte für fünf Minuten über die Kohlen mit einer starken Hitze gelegt werden und das Fleisch braun geben und es mehrmals umdrehen. Danach sollte der Fleischgehalt erhöht oder die Intensität der darunter liegenden Hitze deutlich reduziert werden. Braten Sie die Hühnchenspieße mindestens zwanzig Minuten lang und drehen Sie dabei den Grill regelmäßig. Die Bereitschaft des Huhns wird durch das Fehlen von rosa Saft beim Punktieren des Fleisches bestimmt.