Das Hauptmerkmal des Schneidens eines Bruststücks ist, dass es eine große Menge an Fett enthält. Fett, beim Kochen kann man fast vollständig ertrinken, und man kann einen dünnen und schmelzenden im Mund mit einer Schicht hinterlassen. Diese beiden Optionen sind leicht zu erreichen, wenn Sie einen im Ofen in Folie gebackenen Speck kochen, als wir in den Rezepten weiter beschlossen haben.
Brust im Ofen in Folie gebacken
Ein anderer Zustand der richtig gekochten Rinderbrust ist eine krustige Kruste. Da Schweinefleisch eine ziemlich dicke Hautschicht bedeckt, kann es durch unsachgemäßes Backen einfach zu Gummi werden. Es ist möglich, dies zu vermeiden, indem man die in diesem Material beschriebene Technologie befolgt.
Zutaten:
Zum Beizen:
- Schweinebauch - 1,2 kg;
- Rohrzucker - 45 g;
- Salz - 45 g.
Für Soße:
- Sojasauce - 55 ml;
- Honig - 15 ml;
- scharfe Soße - 15 ml;
- Sesamöl - 5 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie das Brisket im Ofen in der Folie vorbereiten, kombinieren Sie das Zuckerrohr mit Salz und zermahlen Sie die Mischung mit dem Fleisch. Wickeln Sie das Fleisch mit einer Folie ein und lassen Sie es die ganze Nacht im Kühlschrank liegen. Dieses einfache Verfahren wird das Fleisch nicht nur perfekt salzen, sondern auch überschüssige Feuchtigkeit von ihm entfernen, um diese knusprige Kruste bereitzustellen. Wenn die Beizzeit zu Ende ist, spülen und trocknen Sie das Bruststück. Wenn die Haut auf dem Stück dick aussieht, schneiden Sie es über die gesamte Oberfläche. Das Stück auf den Rost legen, über das Backblech legen und mit Folie abdecken. Backen Sie eineinhalb Stunden bei 180 Grad.
Kombinieren Sie die Zutaten für die Soße und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze bis sie dick sind. Die Fleischsoße mit Fleischsoße schmieren und in den Ofen zurückgeben, jedoch bei 220 Grad. Backen Sie den Speck für weitere 25 Minuten, drehen Sie um und schmieren Sie Sauce in der Mitte der Vorbereitung.
Rinderbrust, im Ofen in Folie gebacken - Rezept
Im Ofen backen kann man nicht nur Schweinefleisch, sondern auch Rinderbrust. Letzteres ist frei von Fett und dicker Haut und wird daher völlig problemlos und schnell genug zubereitet.
Zutaten:
- Rinderbrust - 720 g;
- dunkles Bier - 355 ml;
- Worcestershiresauce - 15 ml;
- getrocknete Zwiebeln, Paprika - je 1 TL;
- Butter - 15 g.
Vorbereitung
Ähnlich wie Schweinefleisch ist Rindfleisch besser mariniert, allerdings nicht um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, sondern einfach um den Geschmack zu verbessern. Für die Marinade, kombinieren Sie das dunkle Bier mit dem Bienenstock, fügen Sie die getrockneten Zwiebeln mit Paprika und geschmolzener Butter hinzu. Versuchen Sie und salzen Sie die Marinade nach Ihrem Ermessen. Senken Sie das Bruststück für 12 Stunden in die Mischung. Das Fleisch fertig stellen und schnell trocknen und in einer Pfanne braten. Danach das Stück mit Folie umwickeln und anderthalb Stunden bei 200 Grad backen.
Schweinebauch im Ofen in der Folie
Zurück zum Schweinebauch bieten wir Ihnen ein anderes Rezept für ein Stück mit nicht zu hohem Fettgehalt. Um das Fleisch gut gebacken und das restliche Fett weich zu machen, bereiten wir eine Brustbrust in zwei vor
Zutaten:
- Schweinerippen - 2,3 kg;
- Ahornsirup - 45 ml;
- Sojasauce - 45 ml.
Vorbereitung
Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer großzügig reiben, mit Folie umwickeln und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag, die Reste von Gewürzen von der Oberfläche des Stückes bürsten, die Brust mit Folie umwickeln und im Ofen stehen lassen. Wie viel gebackenes Brisket in Folie im Ofen durch sein Gewicht bestimmt wird, ist unser Stück genug, um für anderthalb Stunden bei 150 Grad zu gehen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und lassen Sie das Fleisch eine weitere Stunde stehen. Am Ende der Kochzeit die Folie entfernen, die Oberfläche der Brust mit einer Mischung aus Sirup und Soja einfetten und dann braun bleiben lassen.