Sesam-Nudeln, die Tahini genannt werden, sind in einer Vielzahl von Rezepten für die orientalische Küche verbreitet, von denen Hummus am beliebtesten ist. Das Ladenprodukt wird oft importiert, daher ist der Preis schockierend, aber wir bieten eine viel wirtschaftlichere Methode, Tahini mit eigener Hand zuzubereiten.
Sesamnudeltahini - Rezept
Tahini ist nicht schwieriger als Erdnussbutter, und die Liste der Zutaten enthält nur ein paar Grundzutaten - Sesamsamen und Pflanzenöl. Das letztere kann entweder Sonnenblume oder irgendein anderes geruchloses Öl sein, einschließlich beispielsweise Traubenkernöl oder Maisöl.
Zutaten:
- Sesamsamen - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 65 ml.
Vorbereitung
Bevor man Sesampaste macht, sollten die Sesamsamen selbst besser geröstet werden. Dieser Schritt bleibt in Ihrem Ermessen, aber nach dem Rösten erhält der Sesam einen viel ausgeprägteren Geschmack und Geschmack und die Paste selbst wird zu einer angenehmen goldenen Farbe.
Zum Rösten werden Sesamsamen in eine trockene Bratpfanne gegossen und für 3-5 Minuten unter ständigem Rühren gebräunt. Achten Sie darauf, dass die Samen nicht verbrannt werden!
Gießen Sie den Sesam in die Schüssel eines Hochgeschwindigkeits-Mixer. Mixer muss high-speed sein, sonst funktioniert die Paste nicht. Gießen Sie die Samen in eine Schüssel und schlagen Sie für ungefähr eine Minute, bis Krümel erhalten werden. Weiter, während Sie fortfahren, fangen Sie an, Pflanzenöl Sesam hinzuzufügen. Die Nudeln glatt schlagen und mit etwas Salz würzen.
Je nach gewünschter Konsistenz können Sie das Rezept für Sesampaste ändern, indem Sie mehr oder weniger Pflanzenöl gießen. Letzteres hilft, die Samen noch sorgfältiger zu mahlen, besonders wenn Sie keinen modernen Mixer verwenden.
Wie benutzt man Sesampaste?
Die beliebteste Methode zur Verwendung von Sesampaste ist die Zugabe zu Hummus , aber das ist nicht das einzige. Aufgrund des ausgeprägten Geschmacks wird Sesampaste oft zu Soßen und Marinaden für Fleisch hinzugefügt oder als Dip für Cracker und Gemüse sowie in Salatdressings verwendet. Tahini wird zu warmen Gerichten hinzugefügt, zum Beispiel zu Eintöpfen und Suppen, die zum Backen und als Bindemittel für eine Vielzahl von Energieriegeln und Haustrüffeln verwendet werden.