Suppen-Kartoffelpüree werden sehr leicht vom Körper aufgenommen, nicht umsonst sind sie in der Ernährung der jüngsten Kinder enthalten. Ein Suppenpüree aus der Leber ist besonders nützlich, da die Leber viele wichtige Spurenelemente enthält. Richtig zubereitete Gerichte aus der Leber sättigen den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Suppe pürieren aus der Leber
Zutaten:
- Fleischbrühe - 0,5 l;
- Butter - 4 EL. Löffel;
- Leber - 450 g;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Karotten - 1 Stück;
- Lauch - 1 Stück;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Eigelb - 2 Stück
- Milch (Sahne) - 1 Glas.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Leber vor, entfernen Sie den Film, Venen und schneiden Sie es in Stücke. Schneiden Sie große Stücke Gemüse. Die Leber in Pflanzenöl goldbraun anbraten, das in Scheiben geschnittene Gemüse hinzufügen, anbraten und die Fleischbrühe hinzufügen. Gemüse mit der Leber 20 Minuten unter dem geschlossenen Deckel dünsten. Dann wird die erhaltene Masse mit einem Mischer gemahlen. Frittieren Sie das Mehl mit Butter , gießen Sie die restliche Brühe und kochen Sie die Zutaten für 10 Minuten. Die resultierende Soße wird durch Gaze filtriert. Wir verbinden die gehackte Leber mit Gemüse und Soße, mischen, bringen zum Kochen, fügen Salz hinzu und füllen mit geschlagenem Eigelb.
Rindfleisch Leberpüreesuppe
Zutaten:
- Leber - 300 g;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Makkaroni;
- Butter - 20 g;
- Salz;
- Wasser;
- Sonnenblumenöl.
Vorbereitung
Lebermiene, entfernen Sie den Film und in längliche Scheiben schneiden, auf heißem Pflanzenöl braten, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, und wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Leber hinein. Die Kartoffeln werden gereinigt und in mehrere Teile geschnitten. Wir werfen sie in einen Topf, fügen Salz und Zwiebeln hinzu, kochen 15 Minuten lang unter dem geschlossenen Deckel und werfen die Möhren (man kann darauf raspeln) und kocht weitere 15 Minuten. Am Ende werfen wir eine Handvoll Nudeln, kochen und kochen weitere drei Minuten. Schalte das Feuer aus und gib einen Löffel Butter in die Suppe. Wir unterbrechen alles mit einem Mixer.
Rezept für Suppenpüree aus der Leber
Zutaten:
- Leber - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Mehl - 100 g;
- Butter;
- Croutons;
- Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung
Die Leber wird in Stücke geschnitten, Karotten auf Reibe gerieben, Zwiebel fein in Würfel geschnitten. Fry alle Zutaten in Butter, bis eine angenehme Farbe, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser und schmoren für 25 Minuten. Wir lassen die fertigen Produkte durch einen Fleischwolf. In einer sauberen Bratpfanne das Mehl anbraten, einen halben Liter kochendes Wasser und die zerdrückten Zutaten dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Kochen Sie weitere fünf Minuten und schalten Sie das Feuer aus. Wir gießen auf Teller, wir verzieren mit Croutons und Grüns und wir reichen uns zu einem Tisch.
Hühnerleberpüreesuppe
Zutaten:
- Hühnerleber - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Selleriewurzel - 50 g;
- Wurzel Petersilie trocken - 1 EL. Löffel;
- Pastinaken - 1 EL. Löffel;
- Creme 10% - 100 g;
- Haferflocken oder weiße Krümel zerstoßen - 3 EL. Löffel;
- Dill;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Wir putzen Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Sellerie und Pastinaken, schneiden alle Gemüse in kleine Stücke, werfen sie in kochendes Salzwasser und kochen bis sie fertig sind. Die Leber wird in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Gekochtes Gemüse und geröstete Leber werden durch einen Fleischwolf geführt. In der Brühe, in der das Gemüse gekocht wurde, fügen wir Haferflocken oder Cracker hinzu, wir kochen, geben die Sahne hinzu und unser Püree aus Gemüse und Leber ist fast fertig. Wir kochen unsere Suppe für weitere fünf Minuten und schalten sie aus.
Suppe pürieren aus Leber in Multivark
Zutaten:
- Kalbsleber - 50 g;
- Weißbrot - 50 g;
- Milch - 50 ml;
- Gemüsebrühe - 200 ml;
- Eigelb - 1 Stück;
- Butter - 5 g;
- Kochsalzlösung - 3 ml.
Vorbereitung
Wir schmieren die Pfanne des Multivartiköls. Brot in warmer Milch für 10 Minuten eingeweicht. Wir reinigen die Leber meiner Filme und zerkleinern sie zusammen mit Brot in einem Fleischwolf. In die Mischung das Eigelb, Salzlösung geben, alles zu einer homogenen Masse vermischen und durch ein Sieb wischen. In der Schüssel multivarka verbreite die Leber, schütte den Sud des Gemüses aus, mische, schließe den Deckel. Wir wählen das Programm "Suppe", wir legen die Zeit 20 Minuten fest.