Die Hauptsache in Belyashas ist eine köstliche Fleischfüllung, aber es wäre nichts, umgeben Sie es nicht mit einer Schicht von knusprigem und rötlichem Teig. Letzteres kann auf einer Hefe oder bezdozhzhevoy Basis mit Kefir oder Milch, mit Eiern in seiner Zusammensetzung oder Kneten ohne sie vorbereitet werden. Im Folgenden werden wir verschiedene Varianten des Tests auf Fleischbällchen analysieren, von denen jede ihre eigene Textur, Geschmack und Würde hat.
Das Rezept für angeschlagenes Fleisch mit Fleisch
Beginnen wir mit dem grundlegendsten Rezept, dessen Teig ohne Fett zubereitet wird, und steigt aufgrund der Anwesenheit von Soda in der Zusammensetzung. Ein solcher Teig wird nach dem Braten überraschend knusprig, elastisch und zart.
Zutaten:
- Milch - 115 ml;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Kefir - 115 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Mehl - 360 g.
Vorbereitung
Kombinieren Sie die Milchbestandteile (Milch und Joghurt) zusammen, fügen Sie die Butter hinzu. Die Eier werden mit einer Prise Salz und Zucker geschlagen und dann, ohne das Aufschlagen zu unterbrechen, eine Mischung aus Milchprodukten zu gießen. Kombiniere das Mehl und Soda zusammen und fange dann an, nach und nach Flüssigkeit hinzuzugeben. Bei der Zubereitung der Füllung ruht der gemischte Teig aus, damit er später leichter zu bearbeiten ist. Ein schneller Teig mit Fleisch ist fertig.
Das Rezept für Hefeteig für weißes Fleisch mit Fleisch
Klassischer üppiger Teig, der zum Kochen frittierter Pasteten und für Belyashey geeignet ist, wird auf einer Hefe-Basis geknetet. Die Menge an Hefe im Vergleich zu Mehl ist gering, aber ausreichend, um sicherzustellen, dass der Test luftig ist.
Zutaten:
- Instant-Hefe - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 445 ml;
- Mehl - 490 g;
- Pflanzenöl - 25 ml.
Vorbereitung
Nachdem das Wasser auf eine Temperatur etwas über Raumtemperatur erwärmt worden ist, verdünnen Sie eine Prise Zucker und gießen Sie sofortige Hefe hinein. Aufgrund der Tatsache, dass die Hefe schnell ist, braucht ihre Aktivierung nicht viel Zeit. In der Mitte des Hügels Mehl machen Sie einen Brunnen und gießen Sie die Hefe-Lösung zusammen mit dem Öl hinein. Mischen Sie den Teig mit einer Gabel und dann mit den Händen. Nach 5 Minuten Rühren vor dem Verdoppeln belassen lassen. Angegriffener und ausgeruhter Teig, in Portionen teilen, Belyashi daraus formen und noch einmal 15 Minuten vor dem Rösten geben.
Teig für Belyasha mit Fleisch auf Joghurt
Etwas dichter und dickflüssiger ist der Kefir-Teig, der ihn nicht davon abhält, viele Fans zu bekommen. Dieses Rezept ist auch sehr schnell und enthält keine Hefe in der Zutatenliste.
Zutaten:
- Kefir - 240 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Soda - 1/2 Teelöffel;
- Mehl - 175 g.
Vorbereitung
Kombinieren Sie das Mehl mit Soda und fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu. Die Eier verquirlen und mit Kefir kombinieren. Gießen Sie die Mischung aus Eiern und Joghurt in Mehl, kneten Sie den glatten Teig und teilen Sie ihn in gleiche Portionen. Lassen Sie den Teig ca. 10 Minuten vor Beginn der Belayabehandlung warm und mit einem feuchten Tuch bedeckt liegen.
Das Rezept für einen köstlichen Teig für weißes Fleisch mit Fleisch
Ein Standard-Hefeteig, der auf der Grundlage von Milch gekocht wird, wird auch nützlich sein, um Belaya herzustellen. Dank der Zugabe von Eiern hält dieser Teig die saftige Füllung auch nach dem Abkühlen der Pasteten leicht vom Fleisch und bleibt auch von außen knusprig.
Zutaten:
- Eier - 2 Stück;
- Milch - 355 ml;
- Zucker - 15 g;
- Olivenöl - 85 ml;
- Hefe - 2 TL.
- Mehl - 475 g.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Teig für weißes Fleisch mit Fleisch machen, mischen Sie das Mehl mit der Hefe. Eier wischen und bringen die Milch auf eine Temperatur etwas über Raumtemperatur und lösen darin die Kristalle von Zucker auf. In der Mitte der trockenen Mischung, machen Sie einen Brunnen, gießen Sie Milch, Eier und Butter ein. Den homogenen Teig kneten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach einer Weile wird mit der Bildung von Belaya begonnen. Fertig Belyashi lassen für 15 Minuten vor dem Beginn der Röstung gehen.