Die Kombination aus Tomaten, Basilikum und Knoblauch ist nicht neu und dient dazu, verschiedene Gerichte zuzubereiten und dabei wahrhaft kulinarische Meisterwerke zu schaffen. Wir schlagen vor, eine solche Zusammensetzung in Blanks für den Winter zu verwenden, die ein nicht weniger eindrucksvolles Ergebnis geben wird.
Getrocknete Tomaten mit Basilikum und Knoblauch für den Winter
Zutaten:
- frische Tomaten - 1,6 kg;
- Zitronenbasilikum - 2-3 Zweige;
- Salzstein nicht jodiert - ein paar Prise;
- Oregano oder andere Kräuter zur Auswahl - Prise;
- Knoblauchzehen - 2-3 Stück;
- Balsamico-Essig - 10 ml;
- Olivenöl ohne Geschmack - 2/3 Tasse.
Vorbereitung
Wenn Sie getrocknete Tomaten mit Basilikum und Knoblauch gekocht haben, werden Sie nicht nur den göttlichen Geschmack des erhaltenen Imbisses genießen können, sondern sich auch mit duftendem Öl versorgen, das mit den duftenden Aromen der Begleitzutaten getränkt ist.
Zum Trocknen wählen wir mittelgroße frische Tomaten fleischiger Sorten mit minimaler Saftigkeit. Die Früchte halbieren oder vierteln und das Fruchtfleisch gegebenenfalls mit Samen extrahieren (wenn es zu wässrig ist).
Wir legen die Werkstücke auf dem vom Pergament geschnittenen Pergament aus, senken sie ab, fügen etwas Salz hinzu und würzen sie nach eigenem Geschmack mit Oregano oder anderen aromatischen Trockenkräutern. Kalbstomaten können sowohl im elektrischen Trockner als auch im Ofen verwendet werden. Die Temperatur sollte bei 100 Grad gehalten werden und die Ofentür sollte leicht geöffnet bleiben. Je nach Saftigkeit der Früchte kann das Trocknen (Trocknen) von Tomaten drei bis sechs Stunden dauern.
Nach dem Abkühlen werden die getrockneten Tomaten in ein sterilisiertes, trockenes Glas gegeben, abwechselnd mit gehacktem Knoblauch und Zitronen-Basilikumblättern. Füllen Sie die Zutaten mit Olivenöl ohne Duft, fügen Sie auch Balsamico-Essig hinzu, schließen Sie den Deckel mit einem Deckel und legen Sie ihn für die Infusion und Lagerung auf dem Kühlschrank Regal. Zu verwenden, werden getrocknete Tomaten mit Basilikum und Knoblauch in ein paar Wochen bereit sein.
Frisch gesalzene Tomaten mit Knoblauch und Basilikum für den Winter
Zutaten:
- Tomaten - 1,7 kg;
- Wasser 1,9 Liter;
- Basilikum - 145 g;
- Zwiebelzwiebel - 70 g;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
- duftender Pfeffer (Erbsen) - 3-4 Stück;
- Salz, nicht jodiert - 40 g;
- granulierter Zucker - 15 g;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
Vorbereitung
Zum Salzen von Tomaten benötigen wir einen emaillierten Topf oder ein Glas der passenden Größe. Tomaten sollten unter fließendem Wasser gewaschen werden, und die Zwiebeln und Knoblauchzähne sollten gereinigt und in Ringe und Platten geschnitten werden.
Basilic Zweige spülen und auf einem Tuch ausbreiten. Jetzt geben wir die Tomaten in die Salzschüssel, abwechselnd die Schichten mit Zwiebel, Knoblauch und Basilikum, fügen dann den Lorbeer, Erbsenpfeffer duftend hinzu und gießen die ganze Salzlösung, zubereitet durch Auflösen in Wasserstein, nicht jodiertem Salz und Kristallzucker. Wenn das Salzen in einem Kochtopf erfolgt, bedecken Sie die Tomaten mit einem Teller, ein wenig kleiner im Durchmesser, und installieren Sie die Last darauf.
Nach drei Tagen Tomate bleiben wir bei Raumtemperatur in der Salzlake, um sie für weitere Lagerung in den Kühlschrank zu stellen.
Grüne Tomaten mariniert mit Basilikum und Knoblauch
Zutaten:
- grüne Tomaten - 950 g;
- Knoblauchzehen - 6-8 Stück;
- Wasser - 0,8 l;
- Basilikum - 55 g;
- Pfeffer würzig - 1 Schote;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
- Paprika (Erbse) - 8 Stück;
- Salzstein nicht jodiert - 35 g;
- granulierter Zucker - 80 g;
- Tafelessig - 95 ml;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
Vorbereitung
Zum Marinieren waschen wir grüne Tomaten und schneiden sie in vier oder acht Läppchen. Wir putzen und schneiden große Knoblauchzähne und eine Schote Peperonensirup. Wir verfeinern auch Basilikumzweige.
Am Boden jedes sauberen Glases legen wir ein wenig Basilikum und Knoblauch, wir werfen Erbsen von süß-duftendem Pfeffer und einem Ring von würzig, dann legen wir die Lappen von grünen Tomaten, die sich gelegentlich mit Scheiben von Knoblauch und Basilikum abwechseln.
Aus dem Wasser, Salz, Zucker und Essig, kochen Sie die Marinade, fügen Lorbeerblätter dazu, kochen Sie es für ein paar Minuten, danach gießen wir auf Gläser mit Tomaten. Wir decken danach mit ihren Kappen und sterilisiert in einem Gefäß mit kochendem Wasser für zwanzig Minuten. Jetzt versiegeln wir die Deckel, lassen die Gläser abkühlen und bringen sie zum Lagern für andere Knüppel.