Zur Zeit ist es schwierig, wirklich natürlichen Traubenwein zu verkaufen. Wenn Sie also zumindest die geringste Gelegenheit haben, ein Getränk zu Hause zuzubereiten, sollten Sie es unbedingt verwenden. Darüber hinaus ist die Technologie der Herstellung von hausgemachtem Wein absolut unkompliziert, und wir werden es im unten stehenden Rezept beschreiben. Mit einfachen Empfehlungen erhalten Sie ein anständiges Getränk, dessen Geschmack Sie genießen können, und auch, um sie nahe und Freunde zu erfreuen.
Wie man "Isabella" Traubenwein zu Hause macht - ein Rezept aus Saft
Zutaten:
- Traubensaft - 7 l;
- Kristallzucker - 900-1200 g;
- gefiltertes Wasser - 140-700 ml.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Traubenwein "Isabella" verwenden Sie rote Trauben mit dem gleichen Namen. Dies wächst auf einem größeren Gebiet unseres Landes, weil es frostbeständig und absolut unprätentiös gegenüber Witterungsbedingungen ist. Aber wie jede andere Pflanze beeinflusst auch das Klima die Qualität der Trauben und bestimmt ihren Geschmack, Saftigkeit, Süße und Säure. Es kommt vor, dass der resultierende Traubensaft übermäßig sauer und übersättigt ist. Dann muss es leicht mit Wasser verdünnt werden. Wir bestimmen seine Menge nach Geschmack. Die Menge an Zucker kann auch in Abhängigkeit von den anfänglichen Geschmackseigenschaften der Beeren variieren. Um die übermäßige Säure des fertigen Saftes zu neutralisieren, der für die Herstellung von Wein verwendet wird, werden mehr Zuckerkristalle benötigt.
Gleichzeitig stellen wir jedoch fest, dass, wenn die Traubenbeeren von hoher Qualität und süß genug sind, es besser ist, auf die Zugabe von Wasser zu verzichten.
Also trennen wir zuerst die Trauben von den Trauben. Es ist strengstens verboten, sie vorher zu waschen. Wenn einige Verunreinigungen vorhanden sind, sollten sie leicht mit einem Tuch abgewischt werden. Wir zerquetschen jede Beere und versuchen, die Knochen nicht zu beschädigen, und nach vier Stunden drücken wir den Traubensaft aus, indem wir Gaze, einen Gewebeschnitt und eine mechanische Presse benutzen. Wir schätzen den Säuregehalt des fertigen Saftes und führen bei Bedarf Wasser ein.
Wir gießen den Saft in die Flasche, füllten ihn mit nicht mehr als zwei Dritteln, fügten eine halbe Portion Zucker hinzu, schüttelten den Inhalt, bis alle Kristalle gelöst waren, und installierten ein Septum auf dem Gefäß. Wir sorgen dafür, dass der Kork keine Luft einlässt, sonst bekommen wir statt Wein Weinessig. Das Werkstück befindet sich bei einer Temperatur von 17 bis 22 Grad und lässt die Tage für fünf Uhr stehen. Nach einiger Zeit geben wir die Hälfte des restlichen Zuckers in den Traubensaft und lösen ihn zuvor in einer kleinen Weinportion auf. Nach weiteren fünf Tagen fügen Sie den restlichen Zucker auf die gleiche Weise hinzu und lassen Sie die Flasche unter der hydraulischen Dichtung, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Der gesamte Zyklus kann je nach Temperatur 40-70 Tage dauern.
Wenn die Gärung mehr als fünfzig Tage dauert, muss der Wein aus dem Sediment abgelassen und die Gärung erneut durchgeführt werden. Wir sind bereit, den Wein zu probieren. Mit unzureichender Süße können Sie Zucker hinzufügen und den Billet setzen. Sie können den Wein auch mit Wodka oder Alkohol "reparieren", aber dann wird sein Geschmack härter. Fertigwein nach der Abfüllung muss mindestens drei Monate im Keller, im Keller oder auf dem Kühlschrank stehen.
Ebenso können Sie zu Hause Apfelwein herstellen und einen Teil des Traubensaftes durch frisch gepressten Apfel ersetzen. Letzteres kann auch verwendet werden, um den Geschmack der Weinbasis anstelle von Wasser auszugleichen. Sowie Trauben, Äpfel, bevor Saft von ihnen gequetscht wird, sind nicht von mir.