Sauerkraut verbinden wir mit traditionellen slawischen Gerichten, aber es erscheint in den nationalen Küchen der meisten europäischen Völker und hat auch seine eigenen Kochmöglichkeiten in Asien. In der kalten Jahreszeit, während einer Bedrohung durch Erkältungs- und Viruserkrankungen, ist Sauerkraut eine der besten Nährstoffquellen und ein Speicher für Vitamine.
Vorteile von Sauerkraut für den Körper
Die Vorbereitung des Sauerkrauts schließt zwei Etappen ein - direkt der Botschafter, dann in der erhaltenen Marinade haltend. Während des Sauerkrauts im Kohl kommen Fermentationsprozesse vor, dank denen natürliche organische Säuren gebildet werden - Milchsäure, Essigsäure, Tartronic, Apfel und andere. Es sind diese Säuren, die den Geschmack und die Sicherheit des Endproduktes gewährleisten.
Neben organischen Säuren aus einer Vielzahl von nützlichen Substanzen, die im Sauerkraut nützlich sind, ist es erwähnenswert:
- Enzyme sind lebende Enzyme, die an praktisch allen chemischen Prozessen unseres Körpers beteiligt sind und die Grundlage für die Verdauung und den gesunden Stoffwechsel sind, die Darmreinigung fördern und die Bildung von Tumoren verhindern.
- Fitontidy - flüchtige Substanzen, die eine breite Palette von therapeutischen Wirkungen haben, einschließlich antibakteriell und entzündungshemmend. Dies ist der Grund für die Vorteile von Sauerkraut für die Leber, da sie zur Reinigung dieses Organs aus Lamblien beitragen.
- Zu den Vitaminen , die Teil des Sauerkrauts sind, gehört ein vollständig erhaltenes natürliches Gleichgewicht von Vitaminen des Kohls selbst, sowie andere Gemüse und Zutaten. Wie viele Vitamine in Sauerkraut enthalten sind, hängt vom Rezept der Zubereitung ab, oft in diesem Gericht Äpfel, Karotten, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Paprika und verschiedene Gewürze, die seine Vitaminkomposition anreichern. Im Durchschnitt enthält das Sauerkraut - Vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), eine breite Palette von B-Vitaminen, sowie Vitamin U, das nicht in unserem Körper synthetisiert wird.
- Mineralien in dieser Schale werden durch so wichtige Elemente wie Kalium (283 g), Calcium (50 g), Schwefel (35 g), Phosphor (30 mg), Natrium (22 g), Magnesium (16 mg), Aluminium (490 & mgr; ), Bor (197 μg), Kupfer (81 μg), sowie Jod, Zink, Fluor, Molybdän, Vanadium, Lithium, Kobalt und Mangan.
- Sauerkraut ist ein einzigartiges Gericht, das Probiotika und Präbiotika in seiner Zusammensetzung vereint: die ersten sind die wichtigsten Bestandteile einer gesunden Mikroflora und ein fertiger Komplex notwendiger Bakterien, der zweite trägt zur Bildung nützlicher Bakterien im Körper, insbesondere im Darm, bei. Aufgrund dieser Zusammensetzung sind Sauerkraut und seine Salzlake ein ausgezeichnetes Mittel gegen Dysbiose und die beste Hilfe bei der Normalisierung der Darmfunktion.
Nährwert von Sauerkraut:
- Proteine: 1,8 g;
- Kohlenhydrate 3 g;
- Fette 0,1 g;
- Nahrungsfasern 2 g;
- organische Säuren etwa 80 g.
Für alle Gewichtsverlust, ist ein wichtiger Indikator im Kampf gegen Übergewicht der Energiewert von Produkten, Sauerkraut hat einen Kaloriengehalt von 25-30 kcal pro 100 g. Angesichts einer ganzen Reihe von nützlichen Eigenschaften und niedrigen Energiewert, können Sie sicher dieses Produkt in die Ernährung von Diäten einschließen, und zum Abnehmen.
Kontraindikationen
Trotz des unbedingten Wertes von Sauerkraut gibt es eine Reihe von Krankheiten, bei denen seine Verwendung begrenzt oder ganz ausgeschlossen werden sollte. Mit einer Tendenz zu erhöhter Gasproduktion im Darm sollte Kohlsole für Nahrungsmittel verwendet werden, die praktisch alle nützlichen Eigenschaften dieses Gerichts aufweisen, aber es fehlen Fasern, die zur Bildung von Gasen beitragen. Sole kann aus Kohl ausgedrückt und im Kühlschrank für nicht mehr als einen Tag gelagert werden.
Mit Magengeschwür, Kohl sollte mit Vorsicht verwendet werden, und in der Zeit der Exazerbation im Allgemeinen von der Ernährung zu entfernen. Für Menschen mit Bluthochdruck, Nierenerkrankungen und einer Vorliebe für Ödeme sollte Kohl mit einem minimalen Salzgehalt zubereitet werden, und vor der Verwendung ist es ratsam, es gründlich unter fließendem Wasser zu spülen.