Bewunderer von Schwarzkirschen können wohl an den Fingern verzeichnet werden, da nur sehr wenige Menschen auf diese unscheinbare Beere achten und ihren herben und sauren Geschmack in den Knüppeln bekämpfen wollen. Über die Feinheiten der Herstellung von Wein aus schwarzen Aronia zu Hause, werden wir Ihnen im Detail in den folgenden Rezepten erzählen.
Hausgemachter Wein aus Apfelbeere - Rezept
Zutaten:
- Apfelbeere - 1 Teil;
- Zucker - 0,25 Teile;
- Wasser.
Vorbereitung
Basic Hauswein wird ohne ein bestimmtes Rezept zubereitet. Im Durchschnitt für ein Kilo Obst Eber nehmen Sie etwa ein halbes Glas Zucker oder mehr, je nachdem, welche Art von Wein Sie am Ende erhalten wollen. Bitte beachten Sie, dass die Schwarzkirsche aufgrund ihres niedrigen Zuckergehaltes und ihrer Adstringenz nicht zur Herstellung von trockenem Wein geeignet ist.
Bevor Sie einen Wein aus Aronia machen, pflücken Sie die Beeren, um zu verhindern, dass das faule Rohmaterial in die Basis des Getränks gelangt. Wählen Sie die geeigneten Gerichte, in denen die Gärung stattfindet. Solche Gerichte sollten aus Edelstahl, Lebensmittelkunststoff oder Glas sowie jeder emaillierten Kapazität ohne Kratzer und Späne hergestellt werden.
Die übertragenen Beeren gehören nicht zu meinen, um nicht alle für die Gärung des Getränks notwendigen Mikroorganismen abzuwaschen. Keine Sorge, bei der Weinfiltration gehen alle möglichen Verunreinigungen weg. Schütte die schwarze Kirsche in den vorbereiteten Behälter und vermische die Beeren gut, du kannst direkt mit den Händen oder Stößel, oder du kannst einen Mixer verwenden. Das fertige Beerenpüree verquirlen, mischen, um alle Kristalle aufzulösen und die Maische für eine Woche in die Hitze zu geben, ohne das tägliche Mischen zu vergessen, um die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche zu vermeiden.
Bei der nächsten Stufe der Zubereitung von Wein aus Aronia muss das Fruchtfleisch gefiltert werden, indem Beerenbrei auf ein Sieb gegeben und mit einem Stempel gut ausgedrückt wird. Gießen Sie den Saft in ein Glas und senden Sie es in der Hitze unter dem Bolzen vergären, und die Reste des Fruchtfleisches mit etwa einem Liter Wasser füllen und ein Glas Zucker gießen (der Anteil an der Maische aus 10 kg Beeren). Nach einer Woche Nachgärung wird die Pulpe erneut gequetscht, der Schaum wird von der Oberfläche des Saftes unter der hydraulischen Dichtung entfernt und die zwei Lösungen werden miteinander kombiniert. Die resultierende Mischung wird wieder bis zum Ende der Fermentation unter der hydraulischen Dichtung gelassen. Nach der Gärung wird der Wein vorsichtig aus dem Niederschlag abgelassen. Junger Wein kann probiert werden, aber es ist besser, ihn auf Flaschen zu gießen und mindestens einen Monat vorher zu bestehen - sein Geschmack wird sich merklich verbessern.
Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Aronia
Zunächst wollen die heimischen Winzer sicher sein und dafür sorgen, dass der Wein aktiv wandert. Geben Sie eine Fermentation spezielle Weinhefe, aber wenn Sie sie nicht zur Hand haben, dann tun die üblichen ungewaschenen Rosinen.
Zutaten:
- Apfelbeere - 4,7 kg;
- Zucker - 1,9 kg;
- Wasser 980 ml;
- Rosinen - 4,8 kg.
Vorbereitung
Bevor Sie Wein aus Aronia machen, legen Sie die Beeren in der Hitze (Sie können in der Sonne) für etwa einen halben Tag trocknen. Getrocknete Beeren in der Glas- oder emaillierten Töpferei auf irgendeine bequeme Art und Weise, mit der Hälfte des Zuckers und der Rosinen vermischen, und dann die Kartoffelbrei in der Hitze für eine Woche belassen und jeden Tag vermischen.
Nach der vorgesehenen Zeit den Saft filtern, den Brei zusammendrücken und dann warmes Wasser einfüllen und mit dem restlichen Zucker vermischen. Saft und Brei, lassen Sie das Ferment für eine weitere Woche. Aus dem Fruchtfleisch die Flüssigkeit auspressen und mit dem Saft vermengen. Nach der Installation des Septums, lassen Sie den Wein aus der schwarzen Aronia ohne Hefe für die Fermentation in der Hitze. Während der Gärung alle paar Tage den Schaum von der Oberfläche des Getränks entfernen.
Der fertige Wein wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt, dann verstopft und für 1-3 Monate gealtert, bevor die Probe genommen wird.