Wie man Eclairs zu Hause kocht?

Trotz der Tatsache, dass die meisten Geschäfte eine breite Palette von Fertigprodukten aus Pudding-Gebäck anbieten, neigen Amateur-Konditoren dazu, hausgemachtes Gebäck zu bevorzugen. Für sie haben wir beschlossen, eine Reihe von Empfehlungen und ein Rezept zu sammeln, das der Zubereitung eines Eclair-Kuchens gewidmet ist.

Wie man Eclairs mit Proteincreme zu Hause kocht?

Die meisten Desserts tragen eine einfache Technologie und eine Liste von Zutaten, und der Erfolg des Ergebnisses hängt nur von der Fähigkeit ab, die Proportionen einzuhalten und den Anweisungen zu folgen. Das Rezept für Eclairs ist keine Ausnahme. Wenn Sie sich für das Backen entscheiden, folgen Sie den unten beschriebenen Empfehlungen.

Zutaten:

Für den Test:

• Butter - 75 g;
• Wasser 215 ml;
• Mehl - 125 g;
• Eier - 4 Stück

Für Creme:

• Eiweiß - 2 Stück;
• eine Prise Zitronensäure ;
• granulierter Zucker - 115 g.

Vorbereitung

Bevor Sie den gebrühten Teig für Eclairs zubereiten, geben Sie das Mehl durch ein Sieb und verquirlen Sie alle Eier zusammen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser und Butterstücken darauf. Wenn die Flüssigkeit kocht, das gesiebte Mehl durch das Wasser gießen und den Teig kneten, so dass er leicht die Wände verlässt. Halten Sie den Pudding Teig unter ständigem Rühren in Brand, es sollte eine dünne weißliche Beschichtung auf den Seiten des Geschirrs hinterlassen. Entferne den Topf von der Hitze, vermische die Masse und fange die geschlagenen Eier in den aufgebrühten Teig und arbeite die Mischung kontinuierlich weiter ein Mischer. Wenn der Teig homogen ist, abkühlen und in den Spritzbeutel geben. Mit Hilfe einer geformten Düse die Teigstücke für Pergament beiseite stellen und bei 200 Grad 25 Minuten backen. Gebeizte Muscheln für gebrühten Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen, bevor Sie mit Sahne füllen.

Wenn Sie nicht wissen, wie man eine Creme für Eclairs macht , dann kann nichts einfacher sein. Unser Füller für Kuchen wird italienischer Baiser sein, einfach gesagt - eine Puddingproteincreme. Für ihn, Zimmer-Temperatur Proteine ​​in eine saubere und entfettete Essigschüssel, dann bestreuen Zitronensäure in Schneebesen alle bis feste Spitzen. Pour Zucker 35 ml Wasser und auf mittlerer Hitze. Wenn der Sirup eine Temperatur von 120 Grad erreicht hat (ein Test für eine weiche Kugel), beginnen Sie, ihn in Portionen in die Proteinmasse zu gießen, während Sie den letzten Mixer mit der höchsten Geschwindigkeit kräftig schlagen. Übertragen Sie die Creme in einen Beutel oder eine Spritze und füllen Sie sie mit hohlen Schalen von der Vanillepudding. Fertig Eclairs können in Schokolade getaucht werden, und Sie können nur mit Puderzucker bestreuen.