Kuchen "Kartoffel" ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten von Kindern der Sowjetzeit. In jenen Tagen waren sie nach einem speziellen GOST der UdSSR vorbereitet und hatten einen unvergleichlichen Geschmack. Treffen Sie sich jetzt in der Konditorei-Abteilung zumindest entfernt erinnert an den gleichen Geschmack ist fast unmöglich. Aber zu Hause zu kochen ist durchaus möglich. Und es ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, qualitativ hochwertige und natürliche Produkte für die Herstellung von Kuchen zu wählen und mehrere einfache Handlungen durchzuführen, die den Empfehlungen von unserem Rezept unten folgen.
Kuchen "Kartoffel" - ein klassisches Rezept nach GOST UdSSR
Zutaten:
Für Keks:
- Weizenmehl - 155 g;
- frische Hühnereier - 6 Stück;
- granulierter Zucker - 185 g;
- Kartoffelstärke - 30 g;
Für Creme:
- Kondensmilch - 110 g;
- Butter - 255 g;
- Puderzucker - 135 g;
- Rumessenz - 0,5 ml;
Für Panade:
- Kakaopulver 45 g;
- Puderzucker - 30 g.
Vorbereitung
Der erste Schritt besteht darin, einen Keks zuzubereiten, der die Grundlage für unsere Kuchen bilden wird. Um dies zu tun, trennen Sie die Proteine genau von den Dotter und brechen Sie sie bis zu einem dicken und dicken weißen Schaum, nach und nach Gießen von fünfzig Gramm Kristallzucker.
Dann reiben Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker und schlagen Sie bis zur Aufhellung. Dann sieben wir das Mehl und die Stärke in eine Eigelbmasse, vermischen sie, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, und geben eine kleine, üppige Masse in kleine Portionen und vermischen sie sanft mit Bewegungen von unten nach oben. Der fertige Teig sollte luftig sein, nicht fließend und langsam vom Löffel abrutschen.
Wir übertragen die bekommene Masse in der geölten Form und bestimmen wir im Ofen, der bis zu 180 Grad auf 50 Minuten erwärmt ist. Sie können auch einen Keks mit einem Multivariaten vorbereiten, indem Sie ihn eine Stunde lang auf den Modus "Backen" stellen.
Wir nehmen den fertigen Keks aus der Form und lassen ihn mindestens zwölf Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann mahlen Sie es mit einem Mixer oder einer Kombination in eine sehr feine Krume.
Um die Creme zuzubereiten, die weiche Butter mit dem Zucker verrühren und mit einem Mixer leicht verquirlen. Dann führen wir in die Masse Kondensmilch und zwei Tropfen Rum-Essenz ein und wischen wieder locker, gleichmäßig und glatt.
Sehr wenig Creme ist für die Dekoration übrig, und der Rest ist mit gekochten Kekskrümeln kombiniert und gut mischen.
Wir bilden aus der erhaltenen Masse die Kuchen, geben ihnen die Form der Kartoffelknollen, wir schwenken in der Mischung des Kakaopulvers und des Puders des Zuckers und stapeln sich auf die Schale.
Wir machen oben auf jedem Produkt mehrere Senken und pflanzen in ihnen eine Creme in Form von Sprossen von Kartoffeln ein.
Kuchen "Kartoffeln" sind laut GOST bereit. Guten Appetit!
Das Rezept für die Herstellung von Kartoffeln "Kartoschka" nach GOST kann vereinfacht und aus Keksen oder Keksen zubereitet und durch Kekskrümel ersetzt werden.
Das Rezept für den Kuchen "Kartoffel" aus dem Keks
Zutaten:
- Keks Kekse - 320 g;
- Kondensmilch - 190 g;
- Butter - 155 g;
- Kakaopulver - 90 g;
- Cognac oder Likör - 30-40 ml.
Für Panade:
- Kakaopulver 35 g;
- Puderzucker - 20 g.
Vorbereitung
Shortcake den Butterkeks in einer Krume mit einem Mixer oder einem herkömmlichen Nudelholz, legen Sie es in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sich mit Kakaopulver. Fügen Sie die geschmolzene Butter, die Kondensmilch und nach Belieben Cognac hinzu und mischen Sie sorgfältig. Aus der bekommenen Masse bilden wir die Kuchen in der Form der Kartoffel, wir schwenken in der Mischung des Puders des Kakaos und des Puders des Zuckers und wir stellen auf das Gericht auf. Kuchen sind fertig, eine nette Teeparty!