Es gibt viele Analoga des ungarischen Gulaschs auf der ganzen Welt, bei denen nur das tatarische Azu, das amerikanische Gumbo (Gumbo), das georgische Canacha, unbegrenzt fortgeführt werden kann. Er wurde zu einem Klassiker und wurde weltweit berühmt. Dieses Gericht war einst eine Mahlzeit der Armen und Hirten und warf die Reste von Gemüse und Rindfleisch in Kohlebecken. Die aktuelle Vielfalt an Zutaten ermöglicht es, mit dem traditionellen ungarischen Gericht zu experimentieren, das wir in den unten stehenden Rezepten planen.
Ungarisches Gulasch - klassisches Rezept
Zutaten:
- Speck - 35 g;
- Rindfleisch - 980 g;
- Zwiebel - 95 g;
- Paprika gemahlen - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
- Tomatenmark - 30 g;
- Fleischbrühe - 760 ml;
- Kartoffeln - 290 g;
- Karotten - 130 g;
- Mehl - 5 g.
Vorbereitung
Setzen Sie die Kohle Speckstücke und lassen Sie das Fett aus ihnen ertrinken. Auf einem heißen Fett die Rindfleischstücke anbraten, bis sie eine krustige Kruste bekommen. Das Fleisch in eine separate Schüssel geben und auf den Fettstücken die Zwiebelringe, Karottenwürfel und Kartoffeln aufbewahren. Wenn das Gemüse auch rosig wird, bestreuen Sie es mit Mehl, mischen Sie es mit Fleisch und würzen Sie es mit Paprika. Lege die Lorbeerblätter in die Basis des Gulaschs und gieße dann den Inhalt des in der Brühe verdünnten Broilers mit Tomatenmark. Das Gericht mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen oder bis das Gemüse weich wird.
Gulasch mit Truthahn und Soße - Rezept
Trotz der Tatsache, dass Gulasch von Natur aus zu einer Vielzahl von dicken Suppen gehört, wird dieses Gericht normalerweise als unverdünntes Fleisch in Tomatensoße betrachtet, das oft in Beilagen aus Nudeln, Getreide oder Kartoffelpüree serviert wird. Das unten präsentierte Rezept ist eine der modernsten Versionen der ungarischen Klassiker.
Zutaten:
- Truthahn (rotes Fleisch) - 950 g;
- Tomatenmark - 40 g;
- trockener Senf - 1 Teelöffel;
- gemahlener Paprika - 2 EL. Löffel;
- Rinderbrühe - 850 ml;
- Zwiebel - 120 g;
- saure Sahne - 120 ml;
- Blatt des Lorbeers.
Vorbereitung
Das im Kohlenbecken erhitzte Öl wird verwendet, um die Zwiebeln zu passieren. Die Ringe der letzteren sollten transparent werden und dies wird ein Zeichen dafür sein, dass es Zeit ist, den Truthahn zu legen. Stücke von Truthahn sollten von allen Seiten greifen, nach denen sie gewürzt und mit Brühe mit Tomatenmark gefüllt werden können. Bedecke das Kohlenbecken und lasse das Gulasch für eineinhalb Stunden auf minimalem Feuer stehen, gib dann die Sauerrahm in die Tomatensoße, lass das Gericht noch weitere 15 Minuten auf dem Feuer stehen und ziehe dann die Lieblingsgarnitur mit der Begleitung ab.
Wenn Sie das Rezept für dieses Gulasch im Multivarquet wiederholen möchten, braten Sie alle Zutaten im "Backen" vor, gießen Sie sie mit Tomatensauce, wechseln Sie zu "Löschen" und lassen Sie für eine Stunde schmachten. Nach dem Hinzufügen der sauren Sahne, fügen Sie weitere 30 Minuten Zeit hinzu.
Gulaschsuppe - Rezept
Zutaten:
- Zwiebel - 130 g;
- Knoblauchzehen - 1 Stück;
- Fett - 15 g;
- Bockshornkleesamen - 1/2 TL;
- Rindfleisch (Scapula) - 340 g;
- Paprika - 90 g;
- Paprika süßer Boden - 2 EL. Löffel;
- Karotten - 70 g;
- Petersilienwurzel - 70 g;
- Kartoffeln - 190 g;
- Brühe 750 ml;
- Nudeln - 50 g.
Vorbereitung
Schmelzen Sie ein Stück Fett in einem Kohlebecken und verwenden Sie es, um die Ringe von Zwiebeln zu braten. Zu den gerösteten Zwiebeln, fügen Sie Stücke von Rindfleisch, und wenn die letzte greifen, gießen Sie den Bockshornklee, Paprika und fügen Sie die zerdrückten Knoblauch Schnittlauch. Auf das Fleisch und die Zwiebeln legen Sie die Würfel von Kartoffeln und Karotten, sowie die geriebene Petersilienwurzel. Gießen Sie das Gericht mit Brühe und lassen Sie für 15-20 Minuten schmachten oder bis die Kartoffeln weich werden. 5 Minuten vor der Reife gießen Sie Nudeln in die Gulaschsuppe. Fertige Gulaschblätter für 10 Minuten zugedeckt, dann auf Teller gießen und servieren.