Octopus - die beliebteste Delikatesse, hat aus den Tiefen des Ozeans unseren Weg zu unseren Tischen gefunden und hat einen einzigartigen, herrlichen Geschmack. In der Regel werden nur kleine Tintenfische für das Futter verwendet, weil sie zartes Fleisch und den ursprünglichen Geschmack haben. Traditionell werden die Gerichte dieser Räuber in Asien und Europa gekocht. Lassen Sie uns auch lernen, wie man einen Oktopus richtig zubereitet und Ihre Familie mit diesen Meeresgeschenken verwöhnt.
Wie man frischen Tintenfisch kocht?
Wir schneiden die frischen Schalentiere säuberlich entlang des Stammes und entfernen alle Innenseiten mit einem Messer. Wenn der Oktopus groß ist, entfernen wir die Haut davon, problanshirovav es vor ein paar Minuten in Salzwasser. Während der Kadaver heiß die dünne Haut mit einem Messer schabt. Tentakeln trennen sich vom Kopf und schneiden in zufällige Stücke, Augen und Schnabel entfernend. Dann wird der Tintenfisch gründlich unter einem Strom von kaltem Wasser gespült und auf einem weichen Handtuch getrocknet. Verarbeitetes Fleisch schlug etwas vom Küchenhammer ab, also war es nicht schwer.
Aber der gefrorene Oktopus wird zuerst auf natürliche Weise entfrostet und von der Haut gereinigt. Vor dem Kochen wird das Oktopusfleisch in kaltes Wasser gegossen und je nach Größe nicht länger als 25 Minuten gegart. Um seine Bereitschaft zu prüfen, vorsichtig mit einem Messer durchstechen - es sollte leicht in das Fleisch gelangen. Fleisch eines Oktopus kann ohne Wasser zubereitet werden, schmoren für 30 Minuten in einer kleinen Menge Olivenöl und Gießen nur am Ende des Kochens.
Wie kocht man Schnitzel von einem Oktopus?
Zutaten:
- verarbeiteter Oktopus ;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Birne - 1 Stück;
- frische Grüns - wenn gewünscht;
- Gewürze;
- Pflanzenöl;
- Semmelbrösel.
Vorbereitung
Wir entfernen die Schnäbel von den Mollusken, entkernen sie und drehen sie durch einen Fleischwolf und fügen den geschälten Knoblauch, die Zwiebel und frische Kräuter hinzu. Dann das Hackfleisch nach Belieben hinzufügen, die Koteletts kochen, in Paniermehl rollen und auf allen Seiten nicht länger als 3 Minuten an Pflanzenöl anbraten.
Wie man gefrorenen Tintenfisch kocht?
Zutaten:
- gefrorener Tintenfisch - 700 g;
- roter trockener Wein - 150 ml;
- Birne - 1 Stück;
- Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt;
- Kartoffeln - 5 Stück;
- Gewürze.
Vorbereitung
Der Tintenfisch ist aufgetaut, wir schneiden die Tentakel ab und schneiden die Mitte in zwei Hälften. In einem Topf eine große Menge Olivenöl erhitzen und fein geschnittene Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Dann legen Sie den Oktopus und braten Sie für einige Minuten. Dann den Rotwein einschenken und für eine Weile schmoren, um den Alkohol zu verdampfen. Nun die mit Wasser verdünnte Tomatenpaste mit Gewürzen würzen und das Lorbeerblatt darüber werfen. Die Schüssel unter dem Deckel etwa eine Stunde lang an einem kleinen Feuer anbraten. 20 Minuten bevor der Tintenfisch fertig ist, geben wir die in kleine Würfel geschnittenen geschälten Kartoffeln in den Topf. Sie können jede andere Beilage verwenden - Spaghetti oder Buchweizen.
Wie man kleinen Tintenfisch mit Bohnen kocht
Zutaten:
- kleine Tintenfische - 2 kg;
- trockene Bohnen - 1 Stück;
- Birne - 2 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- trockener Weißwein - 0,5 Tafel;
- Butter;
- Olivenöl - 7 EL. Löffel;
- frisches Grün - 1 Bund;
- Gewürze.
Vorbereitung
Reine Bohnen werden vorher in kaltem Wasser eingeweicht. Aufgefrorener Oktopus wird in kochendes Wasser gelegt und ein Löffel Pflanzenöl und eine geschälte ganze Zwiebel hineingelegt. Wir tränken die eingeweichten Bohnen in einem zweiten Topf. Schalentiere kochen ungefähr 6 Minuten und Bohnen - ungefähr eine Stunde. Jetzt nehmen Sie den Topf, braten Sie es auf dem Öl zerdrückten Knoblauch, Karotten Kreise und Luchok Semirings. Wenn das Gemüse rot wird, den Wein und das restliche Öl eingießen, zum Kochen bringen und gekochten Oktopus und Bohnen hinzufügen. Mit Gewürzen würzen, umrühren und etwa 15 Minuten auf einem leisen Feuer köcheln lassen.