Prostokvasha ist ein einfaches Sauermilchgetränk, das aus Milch hergestellt wird: gewöhnliche (geronnene Milch) oder Ghee (gegorene gebackene Milch), indem es mit speziellen Kulturen fermentierter Milchbakterien gereift wird. Bereiten Sie Joghurt zu Hause einfach vor, und stellen Sie sicher, dass Sie nicht zum gekauften Produkt zurückkehren.
Wie man Joghurt aus Milch zu Hause macht: ein Rezept
Zutaten:
- hausgemachte Milch - 2 Liter;
- bakterieller Sauerteig.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Joghurt nehmen grundsätzlich selbstgemachte Milch, da es den erforderlichen Fettgehalt hat und in der Lage ist, richtig zu fermentieren. Wenn Sie Angst vor selbstgemachten Produkten haben, dann kochen Sie vor dem Kochen des Joghurts die Milch, dann kühlen Sie ab und bringen Sie erst dann die Bakterienkultur mit.
Nachdem die Milch die erforderliche Temperatur erreicht hat und Sauermilchbakterien normalerweise innerhalb der Grenzen von 40-50 ° C liegen, führen wir einen bakteriellen Starter ein. Die Menge an Sauerteig jeder Marke wird einzeln berechnet, und Empfehlungen sind auf dem Produktpaket angegeben. Die meisten dieser Sauerteige können in Apotheken oder großen Supermärkten gekauft werden. Um das Ferment gleichmäßig zu verteilen, verdünne es zuerst in einer kleinen Menge Milch und dann auf die Gesamtmasse und vermische es gründlich.
Nachdem der Sauerteig aufgelöst ist, legen wir den Behälter mit dem zukünftigen Joghurt an einem warmen Ort für 12 Stunden. Nachdem der geronnene Quark gewellt ist, kühlen wir ihn ab und verwenden ihn für den beabsichtigten Zweck.
Rezept für Sauermilch auf Sauerrahm
Prostokwascha nach diesem Expressrezept ist doppelt so schnell zubereitet wie der Klassiker, basierend auf dem Sauerteig.
Zutaten:
- Milch - 2 Liter;
- Sauerrahm - 1 Liter.
Vorbereitung
Bevor Sie den Joghurt schnell aus Milch herstellen, erhitzen Sie das hausgemachte Milchfett auf eine Temperatur von 30 ° C und mischen es dann mit saurer Sahne im Verhältnis 2: 1. Zum Kochen ist es besser, Glas oder Email zu verwenden. Wir lösen Sauerrahm vollständig mit Milch auf und legen die Basis für unsere Sauermilch 6 Stunden in ein Bad mit warmem Wasser. Die ganze Zeit der Gärung sollte die Temperatur des Wassers im Badezimmer konstant und gleich 36-38 Grad sein. Wenn die Temperatur während des Sauerteigs gesenkt wird, wird die Kochzeit auf 8-10 Stunden verlängert. Fertiggeronnene Milch wird gekühlt und alleine oder als Basis für viele Rezepte verwendet.