Bei der Zubereitung von Fleisch ist die Hauptsache, nicht nur das Stück selbst zu wählen, sondern es auch zu marinieren. Als Marinade können jetzt die exotischsten Zutaten, wie Cola oder gehackte Kiwi, verwendet werden, aber jeder von ihnen findet seine Anwendung in dem Rezept aus gutem Grund - die meisten Grundzutaten der Marinade zielen nicht nur darauf ab, dem Gericht einen Geschmack zu geben, sondern auch Fleischfasern zu erweichen.
Wie man Fleisch zum Braten in einer Pfanne mariniert?
Zutaten:
- Senf - 45 g;
- Tomatenketchup - 45 g;
- Limettensaft - 15 ml;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 2 Teelöffel;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Zwiebeln - 170 g.
Vorbereitung
Das Rindfleisch in Stücke gleicher Dicke teilen, in eine Glas- oder Plastikschale geben, mit Salz gut salzen und mischen. Für die Marinade den Senf mit Tomatenketchup, Zitrussaft und gehacktem Knoblauch vermischen. Die Zwiebel in große Ringe teilen und mit dem Fleisch verbinden. Dann senden Sie die Marinade und mischen Sie erneut. Lassen Sie Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten. Diese Marinemenge reicht aus, um ein Kilo Fleisch zuzubereiten.
Wie mariniert man Fleisch zum Backen?
Zutaten:
- Sojasauce - 115 ml;
- Pflanzenöl - 65 ml;
- brauner Zucker - 2 EL. Löffel;
- Worcestershiresauce - 45 ml;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Zwiebel - 65 g;
- Balsamico-Essig - 15 ml.
Vorbereitung
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen putzen und durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie das resultierende Püree mit Fleisch und gießen Sie dann eine Mischung der restlichen Bestandteile hinein. Nach dem Mischen die Stücke für die ganze Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Dann das Fleisch in der Zwiebelmarinade im Ofen garen, vorbrühen bis es blanchiert ist. Die Kochzeit hängt vom bevorzugten Grad der Bereitschaft des Stückes ab.
Wie man Fleisch für Schaschlik richtig mariniert?
Zutaten:
- Knoblauch - 3 Zähne;
- eine Schale einer Zitrone;
- eine Handvoll frischer Petersilie;
- Thymian, Rosmarin - je 2 Teelöffel;
- Olivenöl - 55 ml;
- Zitronensaft - 30 ml.
Vorbereitung
Im Mörser die Knoblauchzehen mit einer guten Prise Salz zu einer Paste vermengen. Fügen Sie der Pasta Zitronenschale und einer Mischung aus zerdrückten duftenden Kräutern. Die resultierende Paste mit Olivenöl und Zitronensaft auflösen und dann die Marinade mit Fleischstücken vermischen. Diese Marinemenge reicht für etwa ein Kilogramm Fleisch.
Fleisch in Kefir Marinade im Ofen - Rezept
Kefir Marinade ist ideal zum Marinieren von Vögeln, aber haben Sie keine Angst, es mit Rindfleisch marinieren. Das Ergebnis wird überraschend sein: ein weiches und verfaulendes Faserfleisch, das auf diese Weise durch die Wirkung von Milchsäure auf das Protein der Muskelfasern erhalten wird.
Zutaten:
- Kefir - 240 ml;
- Olivenöl - 45 ml;
- Worcestersauce - 35 ml;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Knoblauch - 3 Zähne.
Vorbereitung
Knoblauch mit Rosmarinblättern in einer duftenden Paste einreiben. Die Paste mit Kefir mit Olivenöl und einem Bläschen verdünnen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und marinieren Sie dann die resultierende Fleischmischung (nicht mehr als ein Kilogramm) innerhalb von 3-12 Stunden.
Vor dem Backen im Ofen marinieren
Ein anderes Rezept für den Ofen mag extravagant erscheinen, aber glauben Sie mir, es ist so effektiv wie es ungewöhnlich ist.
Zutaten:
- Cola - 720 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Zwiebel - 130 g;
- Sojasauce - 210 ml;
- Wasser 115 ml;
- Honig - 115 ml;
- Saft einer Zitrone und Orange;
- Blätter von Thymian - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Reiben Sie die Knoblauchzähne mit Thymianblättern ein. Zwiebel fein hacken und mit den Nudeln vermischen. Fügen Sie Honig, Wasser, Soja und Zitrussaft hinzu und verdünnen Sie dann die Basis der Marinade mit Cola. Lassen Sie die ganze Nacht ein Kilo Stück in der Marinade stehen und backen Sie dann. Der Kochvorgang dauert etwa eineinhalb Stunden bei 110 Grad.