Jede Brühwurst kann im Ofen gebacken werden (Backen ist eine der gesündesten Kochmethoden). Backen im Ofen können fertig gekochte Würste und Würste sein, die von großen Fleischfirmen hergestellt werden, rohe kleine Würstchen - halbfertige Produkte, die von lokalen Cateringunternehmen (Küchen usw.) zubereitet und verkauft werden, sowie verschiedene hausgemachte Würste. Hausgemachte Würste werden oft nach traditionellen Rezepten von nicht trägen Bewohnern von Dörfern und kleinen Siedlungen für die rationelle, profitable Verwendung von Fleisch von Haustieren zubereitet.
Wer Würstchen mit einem bestimmten Inhalt (das heißt, in der Qualität und Sicherheit, die er sicher ist) liebt, schlägt vor, an der unabhängigen Herstellung von Würstchen zu basteln. Zu diesem Zweck können spezielle Düsen für Fleischwölfe sowie vorbereitete gereinigte und gewaschene Eingeweide von Haustieren (Fleischrinden auf den Märkten) zum Verkauf angeboten werden. Ein einfacherer Weg ist es, hausgemachte Wurst in Folie zu kochen und zu backen.
Hausgemachte Hühnchen-Kartoffel-Wurst, im Ofen gebacken
Zutaten:
- Hühnerfleisch (Brust, Hähnchenschenkel);
- Kartoffeln;
- Knoblauch;
- Gewürze trockener Boden (Safran, roter, duftender und schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, geriebene Muskatnuss usw.) Sie können fertige Mischungen aus gemahlenen Gewürzen ohne Salz und Glutamat-Natrium verwenden;
- Madeira stark oder Fruchtschnaps, Sherry, leichter Wermut;
- frische Grüns (Petersilie, Koriander) - optionale Komponente;
- Salz.
Vorbereitung
Kochen Sie Hühnerfleisch in einer kleinen Menge Wasser mit einer Zwiebel und gewöhnlichen Gewürzen für Brühe. Wir kühlen das Fleisch in der Brühe auf Raumtemperatur ab, entfernen und entfernen es aus den Gruben und trennen auch die Haut und den Knorpel. Wir verwenden nur reines Fleisch - wir geben es durch einen Fleischwolf mit einer durchschnittlichen Düse. Mit Gewürzen abschmecken und nach Geschmack salzen, ebenfalls Madera (oder Brandy) hinzufügen. Jetzt können Sie fein gehackten Knoblauch und gehackte Grüns hinzufügen.
In der restlichen Hühnerbrühe, Koch in kleine Würfel Kartoffeln schneiden, ist es wichtig, nicht zu verdauen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, werfen Sie sie zurück in ein Sieb und mischen Sie es mit Hackfleisch. Vorsichtig mischen.
Jetzt können Sie tatsächlich Wurst machen. Wir reinigen und waschen die Eingeweide und füllen sie mit einem Fleischwolf mit einer Düse, verdrehen den Darm und binden die Würste mit Bindfäden in bequemer Entfernung von uns. Oder wir verteilen die Füllung in Folie und bilden die Wurst in Folie (so kann sie im Ofen für 20-25 Minuten bei mittlerer Temperatur gebacken werden). Der bevorzugte Durchmesser der Würste in der Folie beträgt etwa 4-6 cm, bevor die Folie entfaltet wird, wird die Wurst leicht abgekühlt, dann entfaltet und in Scheiben geschnitten. Würstchen in natürlichen Eingeweiden vor dem Backen sollten an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstochen werden.
Ein Tablett oder eine Form, in der wir Würste backen, sollte gefettet werden. Würste in Innereien mittlerer Dicke werden für 35-40 Minuten gebacken. Würstchen mit Kartoffeln werden im Kühlschrank aufbewahrt und nicht länger als 3 Tage verwendet.
Natürlich kann die Füllung für hausgemachte Würste aus Fleisch und Fett anderer Tiere und Vögel und natürlich ohne Kartoffeln bestehen. Solche Würste werden viel länger gelagert, in vieler Hinsicht hängt es von der Menge des Salzes, sowie von der Anwesenheit von Gewürzen, Fett und Gelierstoffen in der Füllung ab.
Hausgemachte Blutwurst wird verzehrfertig verkauft, kann aber im Ofen gebacken werden, um den Geschmack zu verbessern und das Vertrauen in seine Bereitschaft zu erhöhen.
Hausgemachte Blutwurst im Ofen
Vorbereitung
Mit einem scharfen Messer mit dünner Spitze und schmaler Klinge werden kleine Stückchen Knoblauch gewurstet und ca. 20 Minuten im Ofen gebacken. Backblech, natürlich muss man schmieren.
Natürlich können Sie nicht nur Blutwurst, sondern zum Beispiel Würstchen, Würste und andere Brühwürste kochen.