Zutaten von Hühnereiern

Hühnereier sind eines der wertvollsten Produkte für den Menschen. Die Zusammensetzung des Hühnerei enthält die für das Funktionieren des Körpers notwendigen Proteine ​​und Fette, sowie verschiedene aktive biologische Bestandteile - Vitamine , Mikro- und Makroelemente.

Chemische Zusammensetzung von Hühnereiern

Die chemische Zusammensetzung eines Hühnerei enthält:

Die Zusammensetzung des Proteins eines Hühnerei unterscheidet sich von der Zusammensetzung des Eigelbs darin, dass es Fette fehlt und einen höheren Wassergehalt hat. Und Dotter enthält im Gegensatz zu Protein nur sehr wenige Aminosäuren. Der Energiewert eines Hühnereis beträgt 47 kcal (157 kcal pro 100 g). Ein wesentlicher Teil des Kaloriengehalts des Eies (75%) gehört zum Eigelb.

Proteine ​​liefern einen signifikanten Nährwert für ein Hühnerei. Aminosäuren in Hühnereiern werden in optimalen Verhältnissen gehalten, so dass sie vom Körper zu fast 100% aufgenommen werden. Aus diesem Grund verwenden Schlankmacher und muskelaufbauende Sportler oft nur Eiweiß.

Das Eigelb eines Hühnerei ist ein Drittel Fett, von denen ein wesentlicher Teil die wichtigsten ungesättigten Fettsäuren ist. Streitigkeiten über die Gefahren und Vorteile von Eigelb unter Diätologen spricht Cholesterin an. In einem Ei ist es jedoch nicht so viel - weniger als die Tagesrate. Darüber hinaus wird Dottercholesterin durch eine andere Komponente des Eilecithins "neutralisiert".

Die Verwendung von Eiern erhöht das ausgezeichnete Spektrum an Vitaminen (A, E, PP, D, H, K und Gruppe B) sowie die Mineralzusammensetzung, die Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Schwefel, Eisen und andere für die Gesundheit benötigt enthält Elemente.

Wenn man über die Zusammensetzung eines Hühnereis spricht, darf man seine Schale nicht vergessen. Die Hauptkomponente der Schale - Kalzium, aber es enthält etwa 30 andere nützliche mineralische Elemente. Ärzte empfehlen, in die mit Zitronensaft vermischte gehackte Eierschale einzahlen, um den Mangel an Kalzium zu füllen.

Schaden von Hühnereiern

Aufgrund des Gehalts an Ovomucoidprotein im Ei ist dieses Produkt sehr allergieauslösend. Ovomukoid verursacht Störungen in der Produktion von Enzymen durch die Bauchspeicheldrüse, was zu einer unvollständigen Verdauung von Lebensmitteln und einer Verschlimmerung von allergischen Symptomen führt. Begrenzen Sie den Inhalt in der Ernährung von Eiern sollte mit Bluthochdruck, Lebererkrankungen, Nieren-und Gallenblase, Hauterkrankungen sein. Außerdem können Eier eine Quelle für pathogene Bakterien werden. Eines der am meisten pathogenen sind Salmonellen. Zum Schutz gegen diesen Mikroorganismus empfehlen die Ärzte, Eier mindestens 8 Minuten nach dem Kochen zu kochen.