Auberginen werden in vielen Ländern der Welt, vor allem in ihrem Herkunftsland, in Indien, im Nahen Osten und in Südasien zum Kochen einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Von ihnen bereiten Gerichte durch Beizen, Kochen, Braten, Backen, Abschrecken, Grillen und selten roh gegessen. Frische Auberginen schmecken ein wenig bitter, aber bei der Wärmebehandlung geht die Bitterkeit verloren.
Auberginen sind perfekt mit jedem anderen Gemüse kombiniert, aber die absoluten Klassiker sind Gerichte aus Auberginen mit Tomaten. Das Aroma und der pikante Geschmack von Knoblauch, der zu diesen Zutaten hinzugefügt wird, wie in einem Eintopf, gebraten oder in Form eines Salats, wird ein unglaublich schmackhaftes und köstliches Stück kulinarischer Kunst schaffen.
Auberginen mit Tomaten geschmort
Zutaten:
- Auberginen frisch - 350 g;
- Tomaten - 300 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Paprika - 150 g;
- Pfeffer bitter - 3 Ringe;
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- Pflanzenöl - 25 ml;
- Salz;
- Pfeffer;
- frische Grüns.
Vorbereitung
Geschälte Zwiebel und gehackte Zwiebeln, anbraten bis rot. Dann schicken wir zu den Zwiebeln Auberginen in Scheiben, etwa anderthalb Zentimeter groß, Auberginen und braten sie fünf bis sieben Minuten lang. Nun die in Scheiben geschnittenen Tomaten, Paprika mit Strohhalm, Salz, Pfeffer zugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Am Ende der Zubereitung fein gehackten Knoblauch und Bitterschote zugeben und einige Minuten unter dem Deckel stehen lassen.
Beim Servieren werden geschmorte Auberginen mit Tomaten mit frischen Kräutern dekoriert.
Salat von gebratenen Auberginen mit Tomaten und Knoblauch
Zutaten:
- Auberginen frisch - 200 g;
- Tomaten - 200 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Fetakäse - 50 g;
- Olivenöl;
- Balsamico-Essig ;
- Salz;
- Pfeffer;
- Schnittlauch;
- Frisches Grün Petersilien Basilikum;
- Salatblätter.
Vorbereitung
Gewaschene und getrocknete Auberginen werden in Kreise mit einer Dicke von fünf Millimetern geschnitten, Salz, Pfeffer, Fett mit Olivenöl und in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Wir legen Salatblätter auf das Gericht, wir schneiden Tomaten in Scheiben und verteilen gebratene Auberginenscheiben darauf. Den Knoblauch in dünne Teller schneiden und mit unserem Gericht bestreuen. Dann den Feta-Käse in Würfel schneiden und auf das Gemüse verteilen. Den Salat mit gehackten Kräutern bestreuen und den Dressing dazugeben, indem man Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer mischt.
Jetzt wissen Sie, wie man die Auberginen mit Tomaten und Knoblauch löscht, und wie man sie brät und einen köstlichen Salat zubereitet. Das folgende Rezept für Pasta-Liebhaber.
Pasta mit Auberginen und Tomaten
Zutaten:
- Pasta - 450 g;
- Auberginen frisch - 300 g;
- reife rote Tomaten - 750 g;
- Zwiebel - 100 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Tomatenmark - 50 g;
- Weichkäse (Ricotta oder Mozzarella) - 50 g;
- Olivenöl - 65 ml;
- roter getrockneter Pfeffer (Flocken) - 1,5 g;
- Basilikumblätter;
- Mischung aus gemahlenen Paprika;
- Salz.
Vorbereitung
Makkaroni kochen in Salzwasser, bis sie fertig sind, gießen in ein Sieb und lassen fünfzig Milliliter Wasser, in dem sie gebraut wurden.
Wir putzen und schneiden die Zwiebeln in Würfel, hacken die Teller mit Knoblauch und braten sie fünf Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl und rotem Pfeffer. Dann fügen Sie die gewürfelten Auberginen, Salz und eine Mischung aus Paprika hinzu und lassen Sie sie fünf Minuten unter dem Deckel ruhen. Entfernen Sie den Deckel und schmoren Sie für weitere vier Minuten. Jetzt geben wir die in Würfel geschnittenen Tomaten, Tomatenmark, gießen das Wasser aus den Makkaroni und dünsten fünf Minuten. Der Inhalt der Bratpfanne wird in eine Pfanne mit Nudeln gegeben und einige Minuten ziehen lassen.
Wir servieren Pasta auf einem Teller, legen ein paar Scheiben Käse darauf und würzen mit frischem Basilikum.