Steaks werden ausschließlich Rindfleisch, oder speziell geschnittenes Fleisch junger Stierkälber, genannt. Allerdings sehen wir in den Handelsnetzwerken nicht nur Rindfleisch, sondern auch Steaks vom Lamm, vom Schwein, vom Fisch. Meistens werden Lachssteaks angeboten.
Lachs - ein Fisch mit einem rosa-orangenen Fleisch und einer dichten Haut, gehört zu einer Familie von wertvollen kommerziellen (Lachs) Fischen. Natürlich möchte ich den maximalen Nutzen beim Kochen behalten, also versuchen wir, Lachs so schnell wie möglich zu kochen. Die gebräuchlichsten Methoden sind Beizen und Backen. Ich sage Ihnen, wie man Steak vom Lachs im Ofen kocht.
Einfacher ist einfach
Um den Geschmack von Fisch nicht zu beeinträchtigen und seinen Nutzen nicht zu reduzieren, verwenden wir ein Minimum an Komponenten und bereiten uns sehr schnell darauf vor.
Zutaten:
- Lachssteaks mit einem Gewicht von je ca. 200 g - 4 Stück;
- Jodsalz ohne Zusätze - für eine kleine Prise pro Portion;
- Getrockneter Oregano - 1/3 TL.
- kaltgepresstes Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Zitrone - 1 Stück
Vorbereitung
Wählen Sie den Fisch sorgfältig aus - die Farbe des Fruchtfleisches sollte nicht hell sein: scharlachrot, karmesinrot oder karmesinrot, was bedeutet, dass der Lachs getönt wurde. Ein sanfter pink-orange Farbton wird genau richtig sein. Wir reinigen die Karkasse von der Waage und schneiden sie in Steaks (wenn der Fisch bereits in Scheiben geschnitten ist, schaben Sie die Schuppen vorsichtig von der Oberfläche ab). Meins und trocknen Sie die Steaks mit Servietten leicht ab. Mischen Sie einen Esslöffel Butter mit der gleichen Menge Zitronensaft, Salz und Oregano. Wir decken das Backblech mit dem restlichen Öl ab, verteilen die Steaks darauf und schmieren sie mit der vorbereiteten Mischung mit einem Pinsel. Wir kochen Fisch für kurze Zeit - 15 Minuten in einem beheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad ist genug. Im Ofen gebackene Lachssteaks sind zart und aromatisch. Wir servieren sie mit Gemüse und Zitronenscheiben. Natürlich ist der beste Weg zu fischen, trockenen, ungesalzenen Weißwein zu servieren.
Wir benutzen Folie
Damit der Fisch gleichmäßig gebacken wird und so saftig und aromatisch wie möglich bleibt, bereiten wir ein Lachssteak im Ofen in Folie zu. Komponenten nehmen wieder das Minimum.
Zutaten:
- Lachs (mittlerer Teil des Schlachtkörpers) - 1 kg;
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer - 2 Prise;
- Salz jodiert groß - 2 Prise;
- Zitrone - ½ Stück;
- Limette - 1 Stück;
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht weniger als 20% - 2 EL. Löffel;
- Olivenöl von kaltem ersten Spin - 4 EL. Löffel;
- trockener Wein Sauvignon - 2 EL. Löffel;
- Dill - 8-12 Zweige.
Vorbereitung
Wir reinigen den Fisch, meinen, besonders sorgfältig - innen und leicht trocken, danach schneiden wir in Steaks mit einer Stufe von ca. 2 cm.In einem kleinen Pial mischen wir Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Wein. Jedes Steak wird in diese Mischung getaucht und über die gesamte Oberfläche verteilt, dann packen wir es einzeln in die Mischung ein
Sehr lecker ist auch das Lachssteak im Ofen in einer cremigen Soße . Anstelle von saurer Sahne verwenden wir Fettcreme. Obwohl es möglich ist und auf andere Weise: Wir servieren im Ofen gebackene Fische mit Sahnesoße, nach Ihrem Geschmack gekocht.