Pfannkuchen aus Hirse können uns ungewöhnlich erscheinen, aber in Mordovia gilt dieses klassische Gericht als das bekannteste Gericht. Mordowsche Pfannkuchen auf Basis von Hirsemehl oder Brei werden Patch genannt. Solche Pfannkuchen werden auf Hefe zubereitet, deshalb sind sie sehr üppig, aber werden mit einer Fülle von Butter, Honig, Sirup oder Beeren serviert. Wie man Hirsepfannkuchen zubereitet, wir werden weiter reden.
Rezept für Pfannkuchen auf Hirsebrei
Zutaten:
- Hirse - 1 Stück;
- Milch - 1 Stück;
- Weizenmehl - 2 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Trockenhefe - 1 Teelöffel;
- Zucker - nach Geschmack;
- Pflanzenöl oder Schmalz - zum Braten.
Vorbereitung
Zuerst lass uns den Spieß setzen. Für sie in 125 ml warmer Milch gebraut Trockenhefe mit Zucker und einem Esslöffel Mehl. Lassen Sie das Licht in der Hitze für 30 Minuten.
Während die Opara vorbereitet ist, eingelegte Hirse, gewaschen und gegossen 3 Gläser Wasser oder Milch. Einen dicken Brei kochen und ihn dann unter Verwendung eines Tauchmischers glatt rühren. Getrennt reiben wir die Eier mit Zucker und einer Prise Salz, gießen die resultierende Mischung zu Hirsebrei , fügen dann das gesiebte Mehl und den Löffel selbst hinzu. Rühren Sie den Teig gut um und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang ziehen.
Pfanne bei mäßiger Hitze mit einem Stück Fett oder etwas Öl einfetten, dann den Teig in die Mitte der Pfanne gießen und fließen lassen. Backen Sie die Hefe-Hirse-Pfannkuchen zur vollen Bereitschaft auf beiden Seiten. Geben Sie ein solches Gericht mit einer Fülle von Honig und geschmolzener Butter.
Rezept für Pfannkuchen aus Hirsemehl
Klassische Pfannkuchen werden nicht aus vorgefertigtem Hirsebrei, sondern aus verschiedenen Mehlsorten zubereitet. Einer davon ist Hirse. Wenn Hirsemehl nicht im Laden gefunden wurde - mach es selbst mit der Technik, die wir weiter besprechen werden.
Zutaten:
- Hirse Croup - 1 Stück;
- Weizenmehl - 2 Stück;
- Zucker - 2-3 EL. Löffel;
- Eier - 2 Stück;
- Milch - 400 ml;
- Trockenhefe - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Butter für die Schmierung.
Vorbereitung
Hirse wird gewaschen, um Wasser zu reinigen und verbrüht, um die spezifische Bitterkeit loszuwerden. Wasche die geriebene Kruppe und zerquetsche sie zu Mehl. Mischen Sie das Weizenmehl mit dem Weizenmehl.
Hefe mit Zucker wird in warmer Milch gezüchtet. Die Eier in den Schaum schlagen. Füllen Sie das Mehl mit Milch, fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie. Den Schwamm mit einem Handtuch bedecken und 1 Stunde ziehen lassen.
In einer Pfanne erwärmen wir das Pflanzenöl und braten die Pfannkuchen darauf in goldener Farbe. Wir haben die Pfannkuchen mit Butter fertig gemacht und servieren sie an den Tisch.
Rezept für Hirse Pfannkuchen
Zutaten:
Für Pfannkuchen:
- Hirsebrei - 4 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 4 EL. Löffel;
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Milch - 1 Stück;
- Trockenhefe - 7 g;
- Pflanzenfett.
Für Soße:
- Hartkäse - 100 g;
- Creme - 2/3 Artikel;
- Knoblauch, Gemüse, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Weizenmehl sieben und vermischen sich mit dem fertigen Brei. Die resultierende Mischung wird mit warmer Milch gegossen, in der zuerst Zucker und Hefe gelöst werden müssen. Die Basis unseres Tests wird mit einem Mixer bis zur Homogenität ausgepeitscht und etwa eine Stunde warm gestellt.
Sobald die Opara aufgeht, mit warmer Milch übergießen und Eigelb pürieren. Whiskers mit dem Schneebesen verquirlen, bis sie weich sind und sanft in den Teig geben. Jetzt sollte der Teig für Pfannkuchen aus Hirsebrei noch 1 Stunde warm sein.
Bratpfanne erhitzt und mit Öl geschmiert. Eine Portion Pfannkuchenteig ausgießen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Parallel dazu erwärmen wir die Creme in der Pfanne mit Kräutern und der Knoblauch ging durch die Presse. Fügen Sie die warme Creme der warmen Creme hinzu und vermischen Sie sie, bis sie glatt ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir servieren Hirsepfannkuchen auf Hefe mit geschmolzener Butter und Käsesauce.