Saute aus Zucchini und Auberginen ist ein nützliches, nahrhaftes und köstliches Gericht, das das ganze Jahr über perfekt zu Ihrer Speisekarte passt.
Zucchini mit Auberginen zusammen mit anderen Gemüsen und Gewürzen schaffen eine saftige und aromatische Struktur des Gerichts, die sowohl heiß als auch kalt ist. Daher lohnt es sich, in der Zeit des Überflusses an frischem Gemüse auf die Nebensaison zu achten und einen solchen Snack für den Winter zuzubereiten.
Wie man ein Sauté von Auberginen und Zucchini richtig vorbereitet, erfahren Sie mehr von unseren Rezepten.
Gemüsesauté mit Auberginen und Zucchini - Rezept
Zutaten:
- Aubergine mittlerer Größe - 2 Stück;
- Zucchini mittelgroß - 1 Stck .;
- mittelgroße Tomaten - 3 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
- Zwiebel - 250 g;
- Karotten - 220 g;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Pflanzenöl - 75 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zucker;
- Salz;
- Basilikum, Dill und Petersilie.
Vorbereitung
Geschälte Zwiebeln geschreddert Würfel und für 5 Minuten in Pflanzenöl gebräunt. Dann legen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten, fügen Sie die Häute und geschreddert Tomatenscheiben und den süßen bulgarischen Pfeffer in breite Blütenblätter geschnitten.
In einer anderen Pfanne mit Pflanzenöl abwechselnd die in Scheiben geschnittenen großen Würfel Auberginen und Zucchini und Pfand zum restlichen Gemüse braten. Das Gericht mit Salz, Pfeffer würzen, Zucker nach Belieben hinzufügen, aufkochen und fünf Minuten schmoren lassen. Das Gericht mit dem Deckel abdecken. Am Ende des Kochens werfen wir nach Belieben den gehackten Knoblauch und frisches Gemüse aus Dill, Basilikum und Petersilie.
Sautierte Auberginen und Zucchini in einem Multivariaten
Zutaten:
- Aubergine - 620 g;
- Zucchini - 320 g;
- Tomaten - 580 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 140 g;
- Zwiebel - 160 g;
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen;
- Olivenöl - 65 ml;
- Petersilienblätter - 3 Zweige;
- Sellerie Grüns - 3 Zweige;
- Mischung aus gemahlenen Paprika;
- Salz;
- frische Grüns.
Vorbereitung
Auberginen und Zucchini waschen, trocken wischen, in große Würfel schneiden, mit Salz abgießen und beiseite stellen.
Währenddessen wird der gewaschene süße bulgarische Pfeffer von den Pedikeln und den Samen und den geschredderten Strohhalmen gerettet oder in Blütenblätter geschnitten. Tomaten und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch werden geputzt, meins und shinkuem nicht sehr fein, wir hacken die Grüns.
Alle Gemüse mit grünen Saison mit Olivenöl, Salz, gemahlen mit einer Mischung aus Paprika, mischen und Schichten in die geölte Kapazität des multivark. Die erste untere Schicht sollte Aubergine mit Zucchini sein, und die letzten Top-Tomaten, der Rest der Anordnung ist nicht wichtig.
Wir richten das Multivark im Modus "Quenching" ein und bereiten das Gericht für zwei Stunden zu.
Diese Sauce ist in einer warmen oder kalten Form schön.
Im Winter Zucchini und Auberginen anbraten
Zutaten:
- Aubergine - 520 g;
- Zucchini - 420 g;
- Tomaten - 980 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 450 g;
- Zwiebel - 250 g;
- Karotten - 650 g;
- Knoblauch - 4-5 Zähnchen;
- pflanzliches raffiniertes Öl - 145 ml;
- frisches Grün - 1 Bund;
- Apfelessig 6% - 30 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- frische Grüns .
Vorbereitung
Zwiebeln und Karotten werden gereinigt, in Würfel geschnitten und zu gewärmtem Kazanok gegeben, vorher gießen sie die Hälfte der üblichen Pflanzenölmenge.
Wir entfernen den bulgarischen Pfeffer von den Pedicels und Samen und schneiden sie in mittelgroße Strohhalme. Zucchini, Auberginen und Tomaten werden in große Würfel geschnitten. Vergessen Sie nicht, alle Gemüse vorher zu waschen und trocknen Sie sie.
Zu gebratenen Karotten und Zwiebeln geben wir Tomaten und nach fünf Minuten gießen Sie das restliche Öl und legen den Rest des Gemüses. Wir löschen zwanzig Minuten, entfernen es vom Feuer und lassen es vollständig abkühlen. Dann wieder aufkochen, noch 20 Minuten schmoren und dann wieder abkühlen lassen.
Nun salzen, mit Pfeffer abschmecken, das Gemüse für weitere zehn Minuten fertig stellen, den zerkleinerten Knoblauch und das Gemüse hineingeben, den Essig gießen und nach zwei Minuten auf sterile Gläser legen. Wir verkorken mit gekochten Deckeln und bestimmen unter einer warmen Decke vor dem Abkühlen die Dosen auf den Kopf.