Kaninchenfleisch ist sehr diätetisch, weil es ein wenig Fett enthält, und deshalb kocht es köstlich nicht so einfach - es kann sich als übermäßig trocken herausstellen. In diesem Artikel werden wir Ihnen die verschiedenen Rezepte und Geheimnisse des Kochens eines Hasen vorstellen, die Ihnen helfen werden, das perfekte Gericht zuzubereiten.
Kanincheneintopf - Rezept
Zutaten:
- Kadaver Kaninchen - 2-2,5 kg;
- Speck oder Pancetta - 2 Scheiben;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Karotten - 80 g;
- ein Stängel Sellerie - 80 g;
- Stängel von einem Bund Petersilie;
- Tomatenpaste - 20 g;
- trockener Weißwein - 180 ml;
- Tomaten im eigenen Saft - 380 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- ein Zweig Rosmarin.
Vorbereitung
Bevor Sie einen Kanincheneintopf in einem Kohlenbecken oder einem anderen dickwandigen Geschirr zubereiten, gießen Sie Öl. Wenn sich das Öl erwärmt, braten Sie den Hasen so lange, bis eine charakteristische goldbraune Kruste erscheint. Nach dem Blanchieren die Hitze des Brenners ausschalten und gehackten Speck hinzufügen. Wenn das Speckfett erhitzt wird, geben wir Gemüsewürfel und gehackte Petersilienstängel hinein. Wenn das Gemüse weich ist, die Tomatenpaste in die Schüssel geben, den Wein hineingeben und warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Danach Tomaten, Rosmarin und Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken. Nach anderthalb Stunden, die bei minimalem Feuer unter dem Deckel verbracht werden, fällt der Hase vom Knochen und schmilzt im Mund.
Schnitzel aus Kaninchenfleisch
Zutaten:
- weiße Zwiebel - 90 g;
- Kaninchenfleisch ohne Knochen - 350 g;
- Schweineflanke - 100 g;
- frischer Salbei - 4 Blätter;
- Olivenöl.
Vorbereitung
Eine weiße Zwiebel fein zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Hacke den frischen Salbei. Kaninchenfleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben und mit Zwiebeln, Salbei und Gewürzen vermischt. Um Hackfleisch vom Kaninchen nicht zu trocken zu machen, ist es auch notwendig, die durch den Fleischwolf geführte Schweineflanke hinzuzufügen. Von den vorbereiteten Hackfleischkoteletts, schmieren Sie sie mit Öl auf beiden Seiten und braten Sie für 4-5 Minuten auf jeder Seite.
Kaninchen Pilaw
Zutaten:
- Kadaver Kaninchen - 1,5 kg;
- Zweig Thymian:
- trockener Weißwein - 130 ml;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Tomatenpüree - 80 g;
- Reis - 200 g;
- Hühnerbrühe - 800 ml;
- Grüns.
Vorbereitung
Kadaver Kaninchen in Stücke teilen und Wein gießen. Thymian hinzufügen und eine Stunde marinieren lassen. Marinierte Kaninchenbratlinge von allen Seiten goldbraun anbraten, das gehackte Gemüse in die Pfanne geben und darauf warten, dass sie weich werden. Jetzt ist es an der Reihe Reis und Tomatenpüree. Zum Schluss alles mit Brühe füllen und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie den Pilaw, bis der Reis die gesamte Feuchtigkeit absorbiert. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht die Grüns.
Kaninchenknödel - Rezept
Das Rezept für leckere Hasenklöße ist nicht so einfach wie von Hühnchen oder einer Mischung aus Schwein und Rind.
Zutaten:
- Teig für Knödel;
- Kaninchen - 800 g;
- Thymian - 1 Zweig;
- Sellerie (Stiel) - 1 Stück;
- Karotten - 90 g;
- Lauch - 90 g;
- Speck - 90 g;
- Hühnerbrühe - 375 ml;
- trockener Weißwein - 375 ml.
Vorbereitung
In der erhitzten Bratpfanne die Hasenstücke anbraten und mit Thymian Speck dazugeben. Sobald das ganze Fett aus dem Speck ertrunken ist, legen Sie das geschnittene Gemüse in das Kohlenbecken und füllen Sie den gesamten Inhalt mit einer Mischung aus Wein und Brühe. Löschen Sie einen Hasen mit Gemüse auf einem langsamen Feuer unter dem Deckel, dann kühlen Sie, entfernen Sie das Fleisch vom Knochen und lassen Sie es zusammen mit dem Gemüse durch den Fleischwolf.
Den Teig für Knödel dünn ausrollen, mit Hilfe eines Glases die Kreise ausschneiden, in deren Mitte wir die Füllung verteilen. Weitere Pelmeni können wie üblich modelliert werden, aber Sie können mit einer zweiten Teigrunde, wie Ravioli, bedecken. Kochen Sie die Knödel und servieren Sie mit Ihren Lieblingszusätzen.