Unsere Vorfahren sind perfekt mit Durst fertig geworden und haben absolut nichts mit Ihrem Körper zu tun. Morse , verschiedene Kompotte und natürlich Kwas - das sind die Getränke, die dich bei Hitze und Hitze aufheitern. Kwas ist nicht nur köstlich leckeres Getränk, sondern auch die Grundlage für viele originelle Gerichte der russischen Küche. Wir stellen Ihnen einige interessante Rezepte für das Kochen von Kwas im Haus vor.
Das Rezept für hausgemachtes Brot Kwas
Zutaten:
- Roggenbrot - 500 g;
- abgekochtes Wasser - 11 Liter;
- Zucker - 4 Stück;
- Rosinen - 0,5 Stück;
- Trockenhefe - 1,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
Nehmen Sie also einen großen Metalltank, gießen Sie die richtige Menge sauberes kaltes Wasser hinein und stellen Sie es auf den Herd. Wir bringen es bei hoher Hitze zum Kochen. Vergeuden Sie keine Zeit vergeblich, schneiden Sie kleine Würfel Roggenbrot und braten Sie es in einer trockenen Pfanne ohne Öl zu schwärzen. Wenn das Wasser kocht, vorsichtig die Dose aus dem Feuer nehmen, eine Handvoll ungewaschener Rosinen und das ganze Brot werfen. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die ganze Nacht darauf bestehen.
Am nächsten Morgen den Deckel entfernen, das Brot herausnehmen und wegwerfen. In einer separaten Schüssel Zucker mit Hefe vermischen und die trockene Mischung in das Wasser geben. Wir mischen alles gut, bedecken den Bottich mit einer Plastikfolie und lassen ihn weitere 6 Stunden ziehen, wobei die Flüssigkeit alle 2 Stunden gerührt wird. Danach entfernen Sie vorsichtig alle Rosinen aus dem Tank.
Als nächstes nehmen Sie einen anderen großen Topf, Gaze und belasten den Kwass mehrere Male zu Transparenz. Das fertige Getränk wird in Plastikflaschen gegossen, mit Deckel verschlossen und 3 Tage im Kühlschrank gereinigt. Nach Ablauf der Zeit ist der Kwas einsatzbereit!
Bäckerei Kwas aus Birkensaft
Zutaten:
- Trockenhefe - 1 g;
- Birkensaft - 3 Liter;
- Zucker - 30 g;
- Roggencracker - 300 g.
Vorbereitung
Jetzt erzählen Sie, wie man zu Hause köstlichen Kwas macht. Birkensaft in einen Topf geben, Zucker gießen und etwas Hefe geben. Alle sorgfältig mischen. Übrigens, wenn Sie kein Inselgetränk mögen, dann kann Hefe nicht hinzugefügt werden: im Brot sind sie auch vorhanden, wenn Sie also länger auf ein Getränk bestehen, wird es einen weicheren Geschmack haben. Dann fügen Sie die Zwiebäcke hinzu, und wenn nicht, dann rösten Sie das Roggenbrot in einer trockenen Pfanne oder backen Sie es im Ofen bis es dunkel wird.
Lassen Sie das Getränk bestehen und wandern Sie bei Raumtemperatur für genau einen Tag. Danach wird Kwas aus Semmelbröseln durch ein Käsetuch gefiltert, in ein Glas gegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Wir lagern das Getränk im Kühlschrank. Es stillt perfekt Durst und wird ein wenig süß mit einem charakteristischen Kwas sauer.
Rezept für Brot Kwas ohne Hefe
Zutaten:
- Roggenbrot - 400 g;
- Rosinen - 50 g;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Wasser - 2,5 Liter.
Vorbereitung
Lassen Sie uns eine weitere Option betrachten, wie man Brotkwas zu Hause macht. Roggenbrot in kleine Stücke schneiden und bis zur Aushärtung an der Luft trocknen. Dann werden die resultierenden Cracker in einem heißen Ofen getrocknet, bis eine dunkle Kruste erscheint. Danach geben wir sie in ein 3-Liter-Glas und füllen sie mit kaltem Wasser.
Nun den Zucker und die Rosinen vorsichtig gießen. Wir legen es an einen warmen Ort, ohne das Gefäß mit einem Deckel zu bedecken, aber nach dem Umwickeln des Halses sollten wir richtig kleben, um unseren Kwas vor Staub zu schützen.
Nach einigen Tagen wird das fertige Getränk durch ein Käsetuch gefiltert, wir gießen Flüssigkeit in Plastikflaschen, ziehen die Kappen fest und reinigen sie im Kühlschrank. Die übrige dicke wird nicht weggeworfen, da es eine gesäuerte Würze ist und als Vorspeise dienen kann! Gerade wenn Sie eine neue Portion Kwas vorbereiten, fügen Sie ein paar frische Roggenzwieback hinzu und füllen Sie es mit Wasser auf.