Alles geniale ist einfach, und Caesar Salat ist die beste Bestätigung. Greens, Croutons, Eier, Parmesan - alles, was der italienische Koch Caesar Cardini am 4. Juli 1924 (US-Unabhängigkeitstag) zur Hand hatte. Und das war genug, um alle Amerikaner zu ernähren, die das trockene Gesetz in die gastfreundliche mexikanische Stadt Tijuana getrieben hatten. Seitdem wurde nur mit Caesar Salat gekocht: Huhn, Lachs, Champignons, Truthahn und Thunfisch. Aber eine der beliebtesten Optionen ist Caesar mit Garnelen.
Wie koche ich Caesar mit Garnelen?
Zutaten:
Für Salat:
- Tigergarnelen - 400 g;
- Römersalat (Rukkola oder Salat-Mix) - 300 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- weißer Laib - 200 g;
- Kirschtomaten - 3 Stück
Zum Auftanken:
- Eier - 2 Stück;
- Senf - 1 Teelöffel;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Olivenöl - 100 ml;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Balsamico-Essig - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
Wir schneiden das Brot in kleine Würfel und braten es in Olivenöl mit Knoblauch zu einer rustikalen Kruste. Wir entfernen den Lärm und trocknen ihn im Ofen für 5-10 Minuten. Croutons können mit einer Mischung aus italienischen Kräutern bestreut werden.
Als nächstes kommen Garnelen. Und dann hängt alles davon ab, was Sie bevorzugen - gekocht oder gebraten? Sie können in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt kochen, kühlen, von der Schale reinigen. Wenn Sie die Garnelen rösten wollen, dann entfernen Sie die Schale und marinieren Sie für eine halbe Stunde in einer Mischung:
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- eine Prise Salz;
- ein paar Tropfen Worcester Sauce.
In Olivenöl braten.
Tanken für Caesar mit Garnelen ist nicht anders als der Klassiker. Eier in kochendem Wasser kochen für eine Minute, abkühlen, entfernen Sie das Eigelb und schlagen Sie es in einem Mixer zusammen mit Senf, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie das Glück hatten, eine Worcestersky-Süß-Sauer-Sauce in der Küche zu haben, variiert die Zusammensetzung der Betankung für Caesar mit Garnelen:
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 4 EL. Löffel;
- Worcestersky-Soße -1 TL;
- Eigelb - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer;
- Senf - 1 Teelöffel.
Alles ist gut zu schütteln.
Wir sammeln Caesar Salat. Die Blätter sind mit den Händen gerissen, schmelzen nicht. Wir verteilen die Garnelen, Toast, geviertelte Tomaten von oben, gießen das Dressing und mischen es vorsichtig. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Auf den ersten Blick ist Caesar Salat einfach, aber das Geheimnis liegt in den Details.
Wie man Caesar mit Shrimps kocht - kleine Tricks.
- Knoblauch und Olivenöl sind in Caesar Salat untrennbar. Wenn Sie geduldig genug sind - schneiden Sie ein paar Knoblauchzehen und bestehen auf ihnen ein Öl von fünf Tagen. Ein echter Gourmet wird das Ergebnis zu schätzen wissen. Für weniger vorsichtig genug, um Knoblauch in Olivenöl für ein paar Stunden zu halten. Und wenn Gäste mit einem hungrigen Schimmer in den Augen schon vor der Tür stehen, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie eine zerdrückte Knoblauchscheibe hinzu, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie den Knoblauch heraus.
- Bei einer klassischen Portion sollte der Caesar Salat auch mit Knoblauch eingerieben werden.
- Damit die Salatblätter knusprig bleiben, halten Sie ihre Stunde in kaltem Wasser. Vergessen Sie nicht, sie gründlich mit einem Handtuch zu trocknen.
- Garnelen im Salat sollten warm sein. Fry sie für 2 Minuten auf jeder Seite vor dem Servieren.
- Caesar Salat mit Garnelen kann nicht für den zukünftigen Gebrauch gekocht werden. Alle Zutaten werden unmittelbar vor dem Gebrauch zusammengegeben. Und glaub mir, sie werden im Mund schmelzen.
Caesar mit Garnelen und Hühnchen
Caesar mit Tiger Shrimps ist zarter als klassisch, mit Huhn, aber für diejenigen, die nicht zwischen zwei Lieblingsspeisen wählen können, gibt es Optionen, zum Beispiel - Caesar mit Garnelen und Hühnchen.
Die Liste der Zutaten ist fast gleich. Aber wir nehmen Garnelen weniger - 200 g (sei nicht gierig). Hähnchenbrust (400 g) in Knoblauchöl goldbraun anbraten und in Würfel von gleicher Größe wie Brot schneiden. Als Option kann die Brust mit Gewürzen eingerieben und im Ofen gebacken werden. Weiter Schritt für Schritt das gleiche wie im Rezept von Caesar mit Garnelen. Aber es stellt sich heraus ein Salat für diejenigen, die alles auf einmal wollen. Viel Spaß!