Richtig gekochtes Huhn zeichnet sich nicht nur durch die Saftigkeit des Fleisches aus, sondern auch durch eine appetitanregende Kruste, in die sich die Haut bei richtigem Backen verwandelt. Rezepte unten, wir haben gerade beschlossen, Kochen Hähnchenschenkel mit einer knusprigen Kruste im Ofen zu widmen.
Hähnchenschenkel mit einer knusprigen Kruste im Ofen
Eine zuverlässige Art, um eine knusprige Kruste auf dem Huhn zu gewährleisten, besteht darin, es im Ofen zu backen und es mit einer Schicht Panade zu bedecken. Genau dafür haben wir uns im folgenden Rezept entschieden.
Zutaten:
- Butter - 45 g;
- Sardellenfilet - 2 Stück;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- große panierte Panade - 115 g;
- Hühnerbeine - 6 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Mehl - 50 g;
- Paprika - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit einer duftenden Panade. Butter schmelzen und Sardellenfilet mit gehacktem Knoblauch darin legen. Warten Sie, bis die Fischkarkasse geschmolzen ist, gießen Sie die Krume in die vorgewärmte Mischung und braten Sie sie goldbraun. Die Krümel auf die Servietten legen und abkühlen lassen.
Rollen Sie die getrockneten Beine in Mehl mit Paprika ab, dann tauchen Sie in ein geschlagenes Ei und streuen Sie mit duftenden Krumen. Das Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 50 Minuten bei 180 Grad backen.
Rezept für Hähnchenschenkel mit einer Kruste im Ofen
Ein weiteres Geheimnis des Backens von Hühnerhaut vor dem Knirschen ist, den Vogel mit einem Backpulver zu bestreuen. Es absorbiert im Idealfall überschüssige Feuchtigkeit von der Oberfläche, und der Geschmack eines solchen Additivs ist in der fertigen Schale nicht spürbar.
Zutaten:
- Hühnerbeine - 8 Stück;
- Backpulver - 1 EL. Löffel;
- Salz.
Vorbereitung
Bevor Sie Hähnchenschenkel mit einer knusprigen Kruste machen, trocknen Sie sie und streuen Sie großzügig mit dem Backpulver. Lassen Sie es für eine Stunde oder bis zu 8 Stunden kalt. Schicke die Beine im vorgeheizten Ofen für eine Stunde auf 220 Grad und drehe sie alle 20 Minuten.
Hähnchenschenkel mit goldener Kruste gebacken
Erreiche eine goldene Krustenkanne und ohne Zusatzstoffe die richtige Kochtechnologie. In unserem Fall werden wir zuerst den Vogel wie üblich backen, und am Ende werden wir ihn mit Konvektion unter den Grill stellen.
Zutaten:
- Hühnerbeine - 1,2 kg;
- eine Mischung aus italienischen Kräutern - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 35 ml.
Vorbereitung
Schneiden Sie das Huhn mit gewürztem Salz und bestreuen Sie es mit Kräutern. Butter hinzufügen und gut vermischen. Nach dem Mischen den Vogel bei 30-40 Minuten bei 200 Grad backen lassen und dann weitere 20 Minuten im Konvektionsmodus unter den Grill stellen. Während der gesamten Kochzeit wird das Hähnchen alle 15 Minuten umgedreht.